Deskripsi / Rasa
Ubi jalar Stokes Purple® berukuran sedang hingga besar dan berukuran panjang, silindris, dan lonjong dengan bentuk yang agak seragam. Kulitnya agak halus dan cokelat dengan banyak mata set sedang tersebar di seluruh permukaan. Dagingnya berwarna ungu cerah dengan garis putih dan ungu serta keras dengan kadar air rendah yang memungkinkan konsistensi lebih kering daripada kebanyakan varietas ubi jalar. Saat dimasak, ubi jalar Stokes Purple® menawarkan tekstur yang padat dengan rasa manis yang seimbang karena kurang manis dibandingkan kentang jingga.
Musim / Ketersediaan
Ubi jalar Stokes Purple® tersedia pada akhir musim gugur hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Ubi jalar Stokes Purple®, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Ipomoea batatas 'Stokes Purple®,' adalah anggota dari keluarga Convolvulaceae atau morning glory. Ubi jalar Stokes Purple® dikenal dengan warna ungu tua, yang mengintensifkan saat dimasak dan pewarnaan yang cerah berasal dari fitokimia antosianin, yang merupakan antioksidan yang memiliki sifat meningkatkan kekebalan. Ubi jalar Stokes Purple® paling sering digunakan dalam aplikasi kuliner karena warnanya yang tidak biasa dan sebagai pewarna makanan alami.
Nilai gizi
Ubi jalar Stokes Purple® sangat tinggi antioksidan, mirip dengan makanan super ungu lainnya seperti acai, blueberry, dan jagung ungu.
Aplikasi
Ubi jalar Stokes Purple® paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, mengukus, atau memanggang. Dagingnya lebih kering daripada kebanyakan varietas, jadi menambahkan satu atau dua sendok makan cairan ke dalam resep akan menghasilkan konsistensi yang lebih diinginkan. Kepadatan yang lebih besar dari ubi jalar Stokes Purple® membutuhkan waktu pemasakan yang lebih lama daripada varietas ubi jalar lainnya, tetapi jika dimasak dengan benar kentang akan menjadi empuk dan lembab. Sajikan sayuran ungu yang dikukus dan dihaluskan, dipanggang, atau diparut untuk panekuk kentang. Warnanya yang cerah juga membuat pai, smoothie, atau gnocchi yang mencolok. Saat menggunakan soda kue, berhati-hatilah karena dapat mengubah hidangan ubi jalar Stokes Purple® dari ungu tebal menjadi hijau. Ubi jalar Stokes Purple® dapat disimpan selama beberapa minggu jika disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Ubi jalar Stokes Purple® pertama kali dikembangkan di Stokes Country, North Carolina, yang secara tradisional merupakan daerah penghasil tembakau. Dengan masuknya informasi kesehatan dan penurunan budidaya tembakau, para petani mencari barang alternatif untuk diproduksi. Ubi jalar menjadi tanaman pilihan karena diketahui bahwa petani dapat menggunakan peralatan dan teknik bertani yang sama seperti tembakau. Sekarang, Carolina Utara adalah salah satu negara bagian teratas yang menghasilkan ubi jalar di Amerika Serikat.
Geografi / Sejarah
Ubi jalar Stokes Purple® berasal dari Stokes County, North Carolina dan ditemukan oleh Mike Sizemore pada tahun 2003. Rumor mengatakan bahwa ia menerima kentang yang tidak diketahui asalnya dari seorang wanita di pameran county. Umbi ini diperbanyak, kemudian dipatenkan, dan ditanam secara komersial pada tahun 2006 dengan nama Stokes Purple®. Sekarang ubi jalar Stokes Purple® dapat ditemukan tumbuh di lembah timur San Francisco, California dan di Carolina Utara dan tersedia di pasar petani dan pedagang grosir khusus di seluruh Amerika Serikat.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Mawar | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Lahir & Dibesarkan | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Kunci Inggris dan Hewan Pengerat | CA Oceanside | 760-840-1976 |
| Restoran Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Roti Manis & Anggur | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Departemen Makanan & Gizi UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Restoran JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Stokes Purple® Sweet Potato. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Stokes Purple® Sweet Potato menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus produk khusus 1929 hancok st san diego 92110 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 307 hari lalu, 5/07/20 Komentar Sharer: kentang stoke organik tersedia untuk produk khusus  Peternakan Bristol Yorba Linda Peternakan Bristol - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com DekatYorba Linda, California, Amerika Serikat Sekitar 410 hari lalu, 1/25/20  Pasar Makanan Utuh Pasar Makanan Utuh - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 DekatBeverly Hills, California, Amerika Serikat Sekitar 626 hari lalu, 6/23/19  Pasar Ibu & Dapur Pasar Ibu & Dapur 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 DekatCosta Mesa, California, Amerika Serikat Sekitar 628 hari lalu, 6/21/19  Pasar Makanan Utuh DekatPantai Solana, California, Amerika Serikat Sekitar 696 hari lalu, 14/4/19 Komentar Sharer: Stokes Purple Sweet Potatoes!  Pasar Malas Acres DekatEncinitas, California, Amerika Serikat Sekitar 696 hari lalu, 14/4/19 Komentar Sharer: Stokes Purple Sweet Potatoes dari Frieda!  Pasar Sentral DekatAustin, Texas, Amerika Serikat Sekitar 699 hari lalu, 11/4/19 Komentar Sharer: Dari Frieda Stokes Purple Sweet Potatoes!  Peternakan Bristol La Jolla DekatLa Jolla, California, Amerika Serikat Sekitar 705 hari lalu, 4/05/19 |
