Deskripsi / Rasa
Daun talas berukuran sedang sampai besar dan lebar serta berbentuk hati, dengan panjang rata-rata mencapai empat puluh sentimeter dan lebar dua puluh sentimeter. Daunnya berwarna hijau tua dan halus di permukaan serta hijau muda di bagian bawah. Sisi bawah daun juga memiliki urat yang bercabang dari batang tengah. Baik urat maupun batang akan memiliki rona ungu hingga merah dan sering kali beraneka ragam. Tanaman talas sebagian besar dikenal karena umbi bawah tanahnya yang bertepung, berwarna coklat. Saat dimasak, daunnya empuk dan memiliki rasa yang ringan seperti kacang dengan rasa besi yang sedikit metalik.
Musim / Ketersediaan
Daun talas tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun talas, secara botani diklasifikasikan sebagai Colocasia esculenta, ditemukan pada tanaman tahunan yang tumbuh kuat yang tingginya bisa mencapai lebih dari dua meter dan termasuk dalam keluarga Araceae. Juga dikenal sebagai Luau, Kalo, Malanga, Kuping Gajah, Keladi, Alu, Taloes, dan Dasheen, setidaknya ada delapan puluh tujuh varietas dan subspesies talas yang dikenal saat ini. Lebih dari sepuluh persen populasi dunia menggunakan talas sebagai makanan pokok dan daun talas digunakan sebagai tambahan untuk keperluan kuliner dan pengobatan.
Nilai gizi
Daun talas merupakan sumber asam askorbat dan serat makanan yang sangat baik, dan juga mengandung thiamin, riboflavin, zat besi, fosfor, seng, vitamin B6, vitamin C, niasin, kalium, tembaga, dan mangan.
Aplikasi
Daun talas harus dimasak sebelum dikonsumsi dan paling cocok untuk aplikasi seperti mengukus, menggoreng, menumis, dan merebus. Sarung tangan juga harus dipakai saat menyiapkan daun untuk menghindari iritasi kulit. Daun talas biasanya ditemukan dalam hidangan Hawaii otentik yang dikenal sebagai lau lau, yang terdiri dari membungkus ayam, babi, atau ikan mentega asin di daunnya dan kemudian dikukus dalam oven bawah tanah darurat yang dikenal sebagai imu. Mereka juga bisa diolesi dengan pasta kacang yang dibumbui, digulung, dikukus, diiris, dan digoreng atau digulung rapat dan diikat menjadi simpul dan direbus dengan kelapa, cabai merah, asam, ketumbar, dan bawang putih. Daun talas bisa menjadi pelengkap kari dan hidangan yang mengandung santan. Orang Filipina menggunakan daun talas kering dan segar dalam hidangan yang disebut laing, yang merupakan sup yang mengandung udang atau kepiting dan sering dipasangkan dengan nasi kukus. Daun talas cocok dipadukan dengan aromatik seperti bawang putih, jahe, dan bawang merah, daging seperti ikan, ayam, babi, dan sapi, udang kering, santan, kecap ikan, cabai, ubi jalar, buncis, dan tomat. Mereka akan disimpan selama beberapa hari saat disimpan dalam kantong berlubang di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Daun talas banyak digunakan di seluruh Kepulauan Pasifik, dan hubungan yang paling banyak ditemukan adalah dengan Hawaii di mana luaus pulau yang terkenal diberi nama sesuai dengan daun talas. Perayaan dimulai dengan pemukim Polinesia pertama yang membawa tanaman talas dengan kano. Nama luau berasal dari kata kalo yang merupakan kata yang digunakan untuk menyebut tanaman talas. Akar talas umumnya disajikan di luaus dalam bentuk poi, yaitu pati talas hasil fermentasi yang dibuat menjadi pasta. Daunnya juga digunakan untuk membungkus daging, dan kemudian dikukus dalam oven imu bawah tanah sebelum disajikan.
Geografi / Sejarah
Talas adalah tanaman asli Asia Tenggara dan beberapa memperkirakan bahwa itu dibudidayakan sebelum 5000 SM. Kemudian menyebar ke Mesir kuno dan kemudian menjadi tanaman penting di Yunani, Roma, dan Cina. Ketika orang Polinesia menjajah Samoa, mereka membawa tanaman talas ke Hawaii dan Selandia Baru, dan orang Spanyol membawanya ke Amerika. Saat ini daun talas dapat ditemukan di pasar segar di seluruh dunia di Asia, Asia Tenggara, Polinesia, Kepulauan Cook, Karibia, dan di Afrika tropis.
Ide Resep
Resep yang termasuk Daun Talas. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Daun Talas menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Lotus Pasar Internasional Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 DekatMeja, Arizona, Amerika Serikat Sekitar 428 hari lalu, 1/07/20  Mart Makanan Asia Pasar Makanan Asia 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 DekatSanta Rosa, California, Amerika Serikat Sekitar 596 hari lalu, 23/7/19  99 Ranch Market 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 DekatMahkota, California, Amerika Serikat Sekitar 619 hari lalu, 6/30/19  99 Ranch Market DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 713 hari lalu, 3/28/19 |
