| Windrose Farm | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Tokyo Bekana adalah kubis ringan berkepala longgar yang sering disalahartikan sebagai selada karena kesamaan rasa dan penampilannya. Daunnya yang besar memiliki konsistensi berenda dengan tepi yang acak-acakan dan berwarna hijau dengan urat putih menonjol yang membentang di seluruh permukaan. Terhubung ke daun, batang putih sempit halus, renyah, dan berair, melebar di pangkalnya. Tokyo Bekana renyah dan empuk dengan rasa yang ringan, manis, dan mirip bayam dengan nuansa merica yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Kubis Tokyo Bekana tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Tokyo Bekana, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana,' adalah jenis kubis Cina pusaka lepas yang berbeda yang berasal dari Jepang. Juga dikenal sebagai Kubis Cina Kecil, Tokyo Bekana adalah varietas yang tumbuh cepat dan dapat dipanen pada berbagai tahap kematangan, termasuk mikro-hijau, daun bayi, daun mungil, dan ukuran penuh. Kubis Tokyo Bekana adalah varietas potong-dan-datang-lagi, menghasilkan beberapa tanaman sepanjang musim, dan disukai karena rasanya yang lembut dan teksturnya yang lembut.
Nilai gizi
Tokyo Bekana merupakan sumber serat yang sangat baik yang dapat membantu melancarkan pencernaan dan mengandung vitamin A, C, dan K untuk membantu melindungi tubuh dari kerusakan lingkungan. Ini juga mengandung beberapa magnesium, kalsium, zat besi, dan folat.
Aplikasi
Kubis Tokyo Bekana paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menumis, mengukus, dan menumis. Warna hijau berenda ringan, tidak memiliki rasa kubis tradisional, dan dapat diparut dan dimasukkan ke dalam salad hijau, dicampur ke dalam hidangan pasta untuk menambah kerenyahan, direbus sebagai lauk, atau diiris dan ditambahkan ke sup. Kubis Tokyo Bekana juga bisa digoreng ringan dan dicampur dengan sayuran dan daging yang dimasak, digunakan sebagai pembungkus selada, atau diasamkan menjadi bumbu manis dan pedas. Kubis Tokyo Bekana cocok dipadukan dengan jamur, adas, tomat, mentimun, alpukat, kentang, bawang merah, jahe, bawang putih, rempah-rempah seperti timi, kemangi, dan mint, keju parmesan, ceri, jeruk bali, dan persik. Kubis akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan dalam kantong plastik di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Kubis Tokyo Bekana sedang diuji coba dan ditanam di Stasiun Luar Angkasa Internasional sebagai bagian dari percobaan Veg-03. Mempelajari cara menanam sayuran di luar angkasa untuk misi luar angkasa yang diperpanjang, NASA menggunakan ruang pertumbuhan khusus dengan lampu LED untuk memungkinkan astronot mengolah makanan mereka sendiri guna mendapatkan bahan-bahan segar dengan kandungan nutrisi yang tinggi. Kubis Tokyo Bekana sedang diuji untuk penanaman luar angkasa lebih lanjut karena merupakan varietas yang tumbuh cepat dan mendapat julukan 'kubis luar angkasa.' Tokyo Bekana juga dapat dipanen pada setiap tahap kematangan dan telah berhasil ditanam bersama selada romaine merah dan mizuna di luar angkasa.
Geografi / Sejarah
Kubis Tokyo Bekana dipercaya sebagai keturunan kubis lepas Tiongkok. Diperkenalkan dari Tiongkok pada abad ke-20, kubis Tiongkok pertama kali dibawa ke Jepang dari tentara pasca perang Rusia-Jepang yang kembali ke rumah. Melalui budidaya dan seleksi ekstensif, Tokyo Bekana dibuat dari kubis introduksi ini dan masih banyak ditanam di pedesaan Jepang hingga saat ini. Tokyo Bekana juga tumbuh dalam komunitas pertanian di seluruh belahan bumi barat dan dapat ditemukan di pedagang grosir khusus dan pasar lokal di Asia, Asia Tenggara, Eropa, dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kubis Tokyo Bekana. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Tuscon CSA | Risotto dengan Tokyo Bekana Greens |
