| Pertanian Keluarga McGrath | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Kacang yang dikupas Lidah Api ketika matang sepenuhnya akan memiliki polong panjang berukuran sekitar enam hingga tujuh inci. Polong akan menjadi hijau dengan garis-garis merah ketika belum matang dan kemudian ketika dewasa berubah menjadi putih krem dengan garis-garis merah, mirip dengan kacang cranberry. Biji montok di dalam polong maupun saat matang akan memiliki latar belakang putih yang dihiasi bintik-bintik merah. Ketika digunakan sebagai kulit kacang, Lidah kacang api menawarkan tekstur yang seperti daging namun lembut dan rasa kacang yang agak manis. Dalam tahap yang belum matang ketika digunakan utuh sebagai kacang lidah api jenis snap akan menawarkan rasa nabati, mengingatkan pada kacang hijau dan brokoli. Nikmati warnanya sebelum disiapkan karena seperti banyak kacang, Lidah Api akan kehilangan garis merah khasnya setelah dimasak.
Musim / Ketersediaan
Kacang penembakan Lidah Api tersedia di bulan-bulan musim panas yang membentang hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Kacang penembakan Lidah Api dikenal sebagai varietas pusaka Italia dari Phaseolus vulgaris, dan dapat juga disebut sebagai Borlotto Lingua di Fuoco, dan kacang Borlotti. Ini sering dibandingkan dengan kacang cranberry dalam penampilan dan kacang merah dalam rasa. Seperti kebanyakan kacang, biji ini dapat dipetik muda kira-kira lima puluh enam hari sejak penanaman dan digunakan sebagai snap atau kacang hijau atau dapat dibiarkan matang sepenuhnya dan dikupas untuk benih internalnya sekitar tujuh puluh lima hari. Saat ini paling sering digunakan sebagai kacang jenis shelling dan dapat ditemukan saat musim di pasar petani dekat daerah penanaman kacang. Selain itu di beberapa daerah mereka dapat ditemukan dijual sebagai kacang-kacangan kering dan kacang kalengan.
Nilai gizi
Lidah kacang api kaya akan protein dan karbohidrat, fakta yang menjadikannya pengganti nutrisi yang sangat baik untuk daging dalam sup, semur, dan rebusan hidangan utama. Selain itu, Lidah Kacang Api menawarkan beberapa tembaga, serat, seng, niasin, zat besi, dan kalsium.
Aplikasi
Lidah kacang api dapat disiapkan saat belum matang sebagai kacang jenis snap dengan cara yang mirip dengan romano atau kacang hijau. Setelah matang, biji dikupas dari polongnya dan digunakan sebagai legum. Lidah api yang baru dikupas dapat direbus, direbus, ditumis, dipanggang dan digoreng. Kacang ini dikenal mudah mengambil rasa dari apa pun yang dimasak dengan menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk semur, sup, dan cassoulet. Kacang yang sudah dimasak bisa ditambahkan ke salad kacang, biji-bijian dan pasta atau bisa juga dihaluskan dengan bumbu dan minyak zaitun untuk membuat olesan atau saus kacang. Lidah kacang api juga dikenal sebagai kacang yang sangat baik untuk digunakan dalam persiapan klasik kacang panggang. Rasa dan teksturnya cocok dengan tomat, bawang merah, bawang putih, jagung, sayuran hijau seperti kangkung, bayam dan lobak, bumbu segar seperti kemangi, peterseli dan sage, adas, daun bawang, zucchini, tuna, babi, keju parmesan dan pecorino, minyak zaitun , cuka, dan jus jeruk. Untuk menyimpan, biji penembakan Lidah Api segar didinginkan dan gunakan dalam empat sampai lima hari.
Info Etnis / Budaya
Lidah kacang api adalah kacang favorit di Italia di mana mereka digunakan secara tradisional dalam sup dan semur. Kacang adalah bahan penting dalam pasta kacang dan sup klasik Italia yang dikenal sebagai, minestrone dan pasta e fagioli. Di Italia utara, Lidah Kacang Api adalah kacang pilihan untuk kedua sup, tetapi di Tuscany, orang Italia lebih suka kacang putih lain yang dikenal sebagai kacang cannellini.
Geografi / Sejarah
Kacang Lidah Api diyakini berasal dari Tierra del Fuego di ujung Amerika Selatan. Dari sana mereka menyebar ke Spanyol lalu ke Italia di mana mereka dengan cepat menjadi favorit regional. Lidah kacang api adalah jenis semak dan akan tumbuh subur di iklim hangat, penuh hingga semi cerah. Mereka bisa tahan kekeringan tetapi akan lebih produktif jika diberi penyiraman yang cukup setelah tanaman berbunga.
Ide Resep
Resep yang termasuk Lidah Kacang Penembakan Api. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
