Deskripsi / Rasa
Paprika Baklouti Tunisia berukuran besar, polongnya agak melengkung, dengan panjang rata-rata 15 hingga 20 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang meruncing ke ujung yang runcing di ujung non-batang. Kulit berkilau, seperti lilin, keras, dan berkerut, matang dari hijau menjadi merah cerah saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya tipis, segar, encer, dan merah pucat, membungkus rongga tengah berisi biji kecil berwarna krem. Paprika Baklouti Tunisia kenyal dengan rasa ringan, manis, dan buah yang diikuti dengan semburat panas yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Paprika Baklouti Tunisia tersedia di musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Paprika baklouti Tunisia, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas paprika yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Paprika merah cerah pernah secara historis dilokalisasi ke Tunisia di Afrika Utara, tetapi dengan perdagangan, ekspansi, dan kemajuan dari Kekaisaran Romawi, paprika Baklouti Tunisia tersebar di sepanjang Pantai Barbary dan dibudidayakan di tanah yang subur. Paprika Baklouti Tunisia manis dengan panas yang sangat ringan, berkisar 1.000-5.000 SHU pada skala Scoville, dan merupakan lada favorit di Afrika Utara.
Nilai gizi
Paprika baklouti Tunisia merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan produksi kolagen di dalam tubuh. Paprika juga mengandung folat, vitamin A, B6, dan E, serta potasium.
Aplikasi
Paprika Baklouti Tunisia paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, menumis, dan menumis. Paprika dapat diiris dan dimasukkan ke dalam salad, dipotong menjadi salsa dan saus, dimasukkan ke dalam minyak untuk menambah rasa, diasamkan untuk penggunaan yang lama, atau dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Paprika Baklouti Tunisia juga bisa diisi dengan kacang polong, biji-bijian, atau daging, dicampur dengan sup, kari, dan semur, atau ditumis sebentar dengan sayuran lain. Di Tunisia, paprika dimasukkan ke dalam shakshuka, yaitu hidangan seperti rebusan yang dibuat dengan campuran bahan-bahan seperti telur, merica, tomat, bawang merah, dan bawang putih. Paprika Baklouti Tunisia juga digunakan untuk membumbui lablabi, yaitu sup yang terbuat dari rempah-rempah, pasta lada, dan buncis, dan sering dituangkan di atas semangkuk roti robek untuk menyerap kaldu yang beraroma. Paprika Baklouti Tunisia cocok dengan daging seperti daging sapi, domba, dan unggas, telur, tuna, makanan laut lainnya, tomat, kentang, labu, mentimun, lobak, apel, kurma, dan jus lemon. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik atau kertas di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Afrika Utara dipandang sebagai keranjang makanan Kekaisaran Romawi, dan dengan peningkatan pertanian, teknik pengawetan baru diciptakan untuk memperpanjang umur simpan produk. Paprika Baklouti Tunisia paling terkenal digunakan dalam harissa, yaitu bumbu mirip saus yang terbuat dari cabai bubuk, minyak zaitun, dan garam. Nama harissa berasal dari kata Arab harasa, yang secara kasar diterjemahkan menjadi 'pecah berkeping-keping' atau 'menumbuk'. Harissa dianggap sebagai bumbu nasional Tunisia dan dijual sebelumnya dalam toples atau dibuat segar di pasar lokal yang dikenal sebagai souk. Ada banyak variasi harissa yang berbeda dengan bahan tambahan seperti mawar, bawang, atau jus lemon, dan bumbu disajikan setiap kali makan, terutama bersama hidangan daging, couscous, kari, dan semur. Harissa juga menjadi populer di seluruh dunia, dengan koki terkenal dan blogger makanan yang mempromosikannya sebagai 'Sriracha baru'.
Geografi / Sejarah
Paprika Baklouti Tunisia adalah keturunan varietas lada asli Amerika Selatan yang telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Paprika asli diperkenalkan ke Afrika Utara oleh penjajah Spanyol dan Portugis pada abad ke-15 dan ke-16, dan paprika secara alami dibiakkan untuk mengembangkan paprika Baklouti Tunisia yang terlihat di pasar pada zaman modern. Paprika Baklouti Tunisia dapat ditemukan di kebun rumah dan di pasar lokal di seluruh Afrika Utara, terutama di Tunisia. Di luar Afrika, paprika dianggap agak langka dan juga ditanam di pekarangan rumah para penggemar lada di seluruh dunia, termasuk Amerika Serikat, Eropa, dan Australia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Peppers Baklouti Tunisia. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Semua Resep | Harissa Tunisia |
