Deskripsi / Rasa
Akar wasabi adalah umbi panjang dan menonjol dari tanaman tanpa cabang yang menghasilkan daun bulat dan berbatang tunggal. Akar wasabi yang matang memiliki kulit yang keras, silindris, berwarna coklat dan hijau serta meruncing. Bentuknya menyerupai tangkai brussel sprout setelah dicabut. Daun dan batangnya dapat dimakan, dan seluruh tanaman digunakan untuk aplikasi makanan dan kesehatan. Panjangnya harus sekitar enam inci dan diameter dua inci saat dipanen. Dagingnya yang berwarna hijau limau pucat tampak agak kering dan mengeluarkan sedikit aroma. Namun, setelah diparut, akan terlihat krim, konsistensi lembab dengan rasa seperti mustard yang berapi-api dan aroma yang menyengat. Dari dua jenis Wasabi, Wasabi air 'sawa' memiliki rasa intens yang bertahan sebentar, meninggalkan sedikit rasa manis setelahnya. Wasabi “Oka” memiliki rasa yang tidak terlalu kuat dan rasa yang bertahan sedikit lebih lama. Senyawa yang bertanggung jawab atas rasa intens yang ditemukan di Wasabi sama yang membuatnya dihargai sebagai makanan kesehatan.
Musim / Ketersediaan
Akar wasabi tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Akar wasabi adalah anggota dari keluarga sayuran silangan, Brassicaceae, dan sebenarnya adalah rimpang atau batang mirip akar dari tanaman Wasabia japonica. Wasabi paling dikenal dalam bentuk pasta sebagai pelengkap sushi, di samping acar jahe. Namun, tidak semua bentuk bubuk dari akar Wasabi yang benar, dan banyak mengandung lobak. 'True Wasabi' dikenal di Jepang sebagai Wasabi semi-akuatik atau 'sawa 'Wasabi, dan dianggap makanan yang langka. Field Wasabi, atau 'oka' Wasabi ditanam di tanah penuh dan lebih umum ditanam di seluruh dunia. Wasabi mengandung senyawa khusus yang disebut isothiocyanates (ITCs) yang disebut sebagai nutraceuticals - senyawa yang ada dalam makanan yang memiliki manfaat kesehatan di atas nilai gizi dasar. Senyawa inilah yang memberi Wasabi rasa pedasnya yang unik, bentuk yang dibudidayakan di air mengandung ITC yang lebih tinggi daripada versi yang ditanam di lapangan.
Nilai gizi
Akar wasabi memiliki khasiat nutrisi dan kesehatan yang sangat unik. Wasabi mengandung serat dan protein serta kalsium, kalium dan magnesium dan vitamin B6 dan C. Isothiocyanate (ITCs) yang ada di rimpang memberi Wasabi sifat anti-inflamasi dan antioksidan. Senyawa tersebut berfungsi sebagai anti koagulan dan penambah kekebalan tubuh. Penelitian telah menunjukkan bahwa ITC juga dapat menghambat pertumbuhan sel kanker tertentu di dalam tubuh.
Aplikasi
Akar wasabi secara tradisional digunakan sebagai ramuan dan zat penyedap untuk bumbu dan dalam berbagai hidangan. Akar wasabi memiliki rasa yang sangat kuat, jadi harus digunakan dengan hemat. Kupas dan parut Wasabi segar dan haluskan dengan mayones untuk digunakan sebagai bumbu sandwich, ikan, atau selada kol. Wasabi segar dapat diparut menjadi pasta dan digunakan sebagai pelengkap sushi, dengan atau tanpa kecap. Aduk Wasabi cincang dengan minyak wijen, kecap, dan cuka anggur beras, dan campur ke dalam saus atau bumbu. Akar Wasabi segar akan disimpan, dibungkus dan didinginkan, hingga dua minggu.
Info Etnis / Budaya
Wasabi adalah bumbu pokok dalam masakan Jepang. Ini dijual segar di pasar dan disajikan di restoran bersama sushi, sashimi dan mie soba. Sawa, atau Wasabi air, adalah bentuk Wasabi yang paling mahal dan dianggap sebagai makanan lezat. Di Jepang, Wasabi secara tradisional diparut dengan parutan kulit hiu atau 'oroshi '.
Geografi / Sejarah
Akar wasabi adalah tanaman asli di tepi sungai basah pegunungan Jepang. Di Amerika Serikat, akar Wasabi ditanam di daerah mirip hutan hujan di Oregon, Washington dan British Columbia. Wasabi tumbuh paling baik di lingkungan yang lembab dan lembab. Diperlukan waktu hingga tiga tahun untuk membudidayakan tanaman Wasabi. Nutrisi dan rasa terkonsentrasi pada rimpang, sehingga semakin lama berada di dalam tanah, semakin kuat rasa dan manfaat nutrisinya. Jangka waktu yang ideal untuk ukuran dan rasa yang optimal adalah sekitar 24 bulan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Akar Wasabi. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Wasabi Root menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar sentral Athena Yunani 🇬🇷 Alam Segar Pasar sentral Athena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 211 hari lalu, 8/11/20 Komentar Sharer: Wasabi segar 🇯🇵 Koperasi Pangan Komunitas - Cordata DekatBellingham, Washington, Amerika Serikat Sekitar 489 hari lalu, 11/07/19  Pasar Luar Tsukiji Pasar Ikan Luar Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html DekatChuo, Tokyo, Jepang Sekitar 611 hari yang lalu, 7/07/19 Komentar Sharer: Pasar Luar Tsukiji adalah aula makan lengkap dengan kios pasar lokal yang dikelilingi oleh jajanan kaki lima yang lezat.  Pasar petani Pasar Petani Tokyo di Shibuya di Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Jepang Sekitar 613 hari lalu, 7/05/19 Komentar Sharer: Wasabi yang baru dipetik  Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 DekatVenesia, California, Amerika Serikat Sekitar 621 hari lalu, 6/28/19  Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 DekatMetro Pantai Selatan, California, Amerika Serikat Sekitar 628 hari lalu, 6/21/19  Pasar sentral Athena - Yunani 🇬🇷 Pasar Sentral & Organisasi Perikanan S.A. / Pasar Petani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 688 hari lalu, 4/22/19 Komentar Sharer: Wasabi dari jepang 🇯🇵 Pasar Nijiya, Puente Hills, CA DekatArcadia, California, Amerika Serikat Sekitar 689 hari lalu, 21/4/19 Komentar Sharer: $ 199 / lb, sekitar 30 per potong  Pasar Marukai DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 691 hari lalu, 19/4/19  4 Seasons Bio - Pasar Makanan Organik 4 musim Nikos 30 www.4seasonsbio.com DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 700 hari lalu, 4/10/19 Komentar Sharer: Wasabi asli dari Jepang  Supermarket Isetan Scotts DekatSingapura, Singapura Sekitar 707 hari lalu, 4/02/19 |
