| Buzz Makanan: Sejarah Asparagus | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Salad putih asparagus mempertahankan penampilan varietas asparagus pensil sejati dengan batang menonjol yang sangat ramping dan ujung berbentuk pohon silangan, memisahkan diri dari asparagus hijau dan putih umum dengan rasa manis alami, warna dan teksturnya masing-masing. Batang asparagus Salad putih yang dipanen rata-rata berukuran tiga hingga enam inci dengan diameter hanya 1/8 inci. Warnanya belum tentu putih, melainkan kuning bunga jagung yang sangat pucat dengan daging putih gading. Daging asparagus Salad Putih tajam dan renyah, cerminan dari kurangnya paparan sinar matahari. Rasanya pada dasarnya manis, seperti kacang dengan nada almond, kacang pinus, dan rumput halus, tidak seperti asparagus umum yang memiliki nada rumput dan tanah yang lebih jelas.
Musim / Ketersediaan
Asparagus salad putih tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Asparagus adalah anggota keluarga lily. Asparagus Salad Putih berasal dari varietas yang sama dengan asparagus hijau, namun metode pertumbuhannya memisahkannya dari varietas lain saat dibudidayakan, ia tidak pernah terlihat terang hari, menghilangkan klorofil dari persamaan. Karena itu matang tanpa warna, menjadikannya asparagus versi albino.
Nilai gizi
Asparagus salad putih mengandung sifat antioksidan dari keberadaan asam fenolik dan flavonoid. Terdiri dari 95% air, asparagus ini mengandung sedikit protein, karbohidrat, dan kalium. Asparagus salad putih memiliki banyak vitamin B, mineral, fosfor, dan kalsium.
Aplikasi
Asparagus salad putih berukuran kecil dan cukup empuk untuk dimakan mentah dan jika dimasak, harus dilakukan dengan api besar dan singkat, baik dipanggang, ditumis atau dikukus. Sedikit hiasan diperlukan untuk menunjukkan kualitas terbaiknya. Bahan musim semi seperti jamur morel, bawang putih hijau, landai liar, adas, daun bawang, selada muda dan jeruk seperti lemon dan jeruk bali adalah pasangan yang paling cocok. Bahan pelengkap lainnya termasuk minyak zaitun, keju tua seperti keju pecorino dan alpine, bacon, proscuitto, krim, telur, mentega, bawang merah, rempah-rempah seperti timi dan kemangi, roti ragi seperti adonan penghuni pertama dan gandum dan biji-bijian seperti beras merah, quinoa dan farro. Asparagus salad putih akan disimpan, dikeringkan dan didinginkan, hingga seminggu.
Geografi / Sejarah
Varietas asparagus tradisional adalah komitmen jangka panjang bagi petani. Perlu waktu dua hingga tiga tahun budidaya untuk menghasilkan tanaman awal yang berpotensi terus menghasilkan tanaman hingga lima belas hingga dua puluh tahun panen. Tanaman asparagus adalah penanam yang produktif, membuat tombak sepuluh inci dalam waktu 24 jam dalam kondisi pertumbuhan yang ideal. Anda mungkin menyaksikan asparagus 'tumbuh' begitu dipetik. Ini karena tombak asparagus menyerap kelembapan dari udara yang menciptakan pembengkakan ukurannya. Asparagus Salad Putih ditanam secara eksklusif di Yakima Valley, Washington. Asparagus ditanam secara hidroponik dari biji dan dapat dipanen dalam lima hingga sepuluh hari. Tombak individu dipanen sebelum fajar sebelum matahari terbit. Metode ini dilakukan untuk memastikan tekstur tajam asparagus.
Ide Resep
Resep yang termasuk Asparagus Salad Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
