Informasi, Resep dan Fakta Bawang Putih Liar

Deskripsi / Rasa

Bawang putih liar memiliki daun lanset panjang yang dapat tumbuh hingga dua puluh lima sentimeter dan diameter tujuh sentimeter. Daun hijau cerah halus, datar, dan mengkilap dengan satu urat tengah yang menonjol, dan terhubung ke batang hijau pucat yang fleksibel. Tanaman berdaun juga mengandung banyak bunga putih kecil yang tumbuh dalam formasi seperti bola dunia dan memiliki enam kelopak runcing dan ramping. Bawang putih liar sangat harum dengan aroma yang menyengat, bawang putih dan seperti bawang merah, dan aroma ini meningkat saat daunnya dihancurkan. Saat digunakan dalam aplikasi kuliner, daun dan bunganya mengandung rasa bawang putih segar, hijau, dan lembut yang kurang kuat dibandingkan umbi bawang putih kering.

Musim / Ketersediaan

Bawang putih liar tersedia pada pertengahan musim dingin hingga akhir musim semi di Eropa dan Asia.

Fakta Terkini

Bawang putih liar, secara botani diklasifikasikan sebagai Allium ursinum, adalah ramuan abadi berdaun yang tumbuh setinggi empat puluh sentimeter dan merupakan anggota keluarga Amaryllidaceae. Juga dikenal sebagai Ramsons, Bawang putih Beruang, Bawang Gipsi, Bawang putih Kayu, Bawang putih berdaun lebar, dan Buckram, Bawang putih liar tumbuh di hutan lembab, sering kali di sepanjang sungai dan sungai, dan biasanya dimakan dari alam liar sebagai makanan khas kuliner. Penting untuk dicatat bahwa bawang putih liar memiliki penampilan yang mirip dengan bunga bakung di lembah, tanaman beracun, sehingga penelitian dan perawatan harus dilakukan jika memanen dari alam liar. Disukai karena rasa bawang putihnya yang ringan, bawang putih liar digunakan sebagai aromatik dalam berbagai aplikasi kuliner dan sangat populer di Eropa sebagai penyedap musim semi.

Nilai gizi

Bawang putih liar mengandung tembaga, vitamin A dan C, fosfor, zat besi, dan kalsium.

Aplikasi

Bawang putih liar dapat dikonsumsi mentah atau dimasak, dan semua bagian tanaman termasuk bunga, daun, dan batangnya dapat dimakan. Saat mentah, daunnya bisa diiris tipis dan ditambahkan ke salad, di atasnya di atas kentang tumbuk, dicampur menjadi pesto, ditaburkan di atas pizza, atau dicincang dan dicampur ke dalam krim asam, mayones, keju cottage, dan krim keju. Daun dan bunganya juga bisa dimasak sebentar dan dimasukkan ke dalam semur, sup, pancake, muffin, atau pasta. Bawang putih liar cocok dipadukan dengan daging seperti domba, sapi, unggas, atau ikan, asparagus, kacang polong, peterseli, jamur, kentang, dan kacang-kacangan. Daunnya akan tahan hingga satu minggu jika dipangkas, ditempatkan dalam segelas air, dan disimpan di lemari es.

Info Etnis / Budaya

Salah satu kegunaan unik bawang putih liar adalah di Swiss abad ke-19 di mana petani akan memberi makan ternak mereka dengan daun hijau. Makanan pedas ini akan menyebabkan susu sapi diberi sedikit rasa dan digunakan untuk membuat keju dengan rasa bawang putih. Keju ini menggunakan bawang putih liar masih populer saat ini dan telah melihat peningkatan permintaan baru-baru ini di Jerman dengan supermarket dan pengecer sekarang menawarkan bawang putih liar. Konsumen mencari sayuran hijau lembut untuk membuat hidangan halus rasa bawang putih dan memasukkan sayuran hijau ke dalam pasta, pesto, sosis, dan roti. Bahkan ada pameran tahunan yang diadakan pada bulan Maret dan April di Eberbach, Jerman untuk merayakan tanaman aromatik.

Geografi / Sejarah

Bawang putih liar berasal dari Eropa dan Asia dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Ditemukan di hutan dan hutan yang lembab, bawang putih liar masih mencari makan dari alam liar hingga saat ini dan dapat ditemukan di pasar petani dan pedagang grosir khusus di Asia dan Eropa termasuk Inggris, Skotlandia, Jerman, Swiss, dan Finlandia.