Deskripsi / Rasa
Dengan tinggi rata-rata 150 cm, tanaman sawi memiliki gugusan bunga kecil berwarna kuning dengan empat kelopak dan daun yang bergigi dan hampir melengkung. Bunga ini memiliki rasa persilangan antara madu dan lobak. Sayuran hijau mengembangkan nada pedas yang lebih menyengat saat tanaman matang. Biji yang dikumpulkan dari polong biji dewasa paling ringan dari varietas putih dan terpanas dari coklat.
Musim / Ketersediaan
Mustard adalah ramuan tahunan yang menghasilkan biji dalam waktu 60 hari perkecambahan. Ini mungkin ditemukan sepanjang tahun, tetapi tumbuh subur selama musim semi.
Fakta Terkini
Mustard, atau Brassica, memiliki banyak varietas dan satu keluarga dengan kubis, kembang kol, brokoli, lobak, kangkung, dan kohlrabi. Biji, daun, akar dan bunga semuanya memiliki aplikasi yang dapat dimakan. Mustard juga dapat diperas untuk diambil minyaknya atau ditanam sebagai 'pupuk hijau' karena kandungan nitrogennya yang kaya. Beberapa hama bahkan ditolak oleh mustard karena panasnya yang ekstrim. Saat dimakan, tanaman sawi dapat merangsang nafsu makan, melancarkan pencernaan, atau bahkan berperan sebagai dekongestan.
Nilai gizi
Mustard memiliki sedikit minyak nabati tetapi merupakan makanan bebas kolesterol. Ini adalah 25% protein dan kaya akan kalsium, fosfor, magnesium dan vitamin B.
Aplikasi
Tanaman sawi sepenuhnya dapat dimakan di semua tahap pertumbuhannya. Pucuk dan daun muda lezat jika ditambahkan ke dalam salad, sementara sayuran yang lebih matang sering kali direbus atau direbus dengan ham atau daging asap lainnya. Bunga-bunga segar menawarkan warna yang indah dan rasa manis dan pedas untuk hidangan. Biji diasamkan, dikeringkan, dihancurkan, atau dicampur dengan cuka dan penyedap rasa lainnya untuk bumbu. Biji putih paling baik untuk mustard 'kuning kasar', sedangkan varietas cokelat menawarkan sayuran hijau terbaik untuk ditumis atau direbus.
Info Etnis / Budaya
Biji mustard hitam banyak ditemukan di masakan India Barat yang sering digoreng sampai mengeluarkan rasa cukup pedas. Orang Prancis adalah konsumen mustard nomor satu di dunia dan juga dikenal dengan daerah penghasil mustard paling terkenal, Dijon. Biji sawi coklat menghasilkan mustard Cina terpanas dan kari India yang pedas.
Geografi / Sejarah
Sawi adalah salah satu tanaman peliharaan paling awal yang berasal dari tahun 2000 SM. Bumbu yang kita kenal pertama kali dibuat sekitar tahun 1300 ketika biji yang dihancurkan dicampur dengan jus anggur yang tidak difermentasi, atau 'mustum' dalam bahasa Latin. Berasal dari Asia, Eropa dan Afrika Utara, tanaman sawi sekarang disebarkan ke seluruh dunia, Kanada menjadi produsen nomor satu.
Ide Resep
Resep yang termasuk Wild Mustard. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| French Foodie Baby | Asparagus, Arugula, Sup Alpukat dengan Bunga Mustard Liar | |
| Hai Chow Linda | Spaghetti Dengan Selada Musim Dingin (Mustard Greens) | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Basic Country Mustard |
