Deskripsi / Rasa
Tanaman Padi Liar yang sebenarnya tumbuh dari 1,2 sampai 2,4 m dan daunnya, bila memanjang penuh, berukuran 30 sampai 60 cm. Tunas yang membesar dipanen, dan potongan daun bagian atas hanya menunjukkan pucuk dengan daun pembungkus seperti sekam. Bagian yang bisa dimakan adalah pucuk succulentnya setelah daunnya dibuang. Teksturnya yang renyah, ringan dan menyegarkan mirip dengan rebung dan memiliki sedikit rasa manis tergantung pada waktu panen, Wild Rice Shoot akan bervariasi dalam warna dan ukuran. Jika dipanen di awal musim, pucuk akan pendek dan berwarna hijau dengan daun halus. Jika dipanen pada pertengahan hingga akhir musim, pucuk akan memanjang dan berwarna putih dengan sedikit warna hijau. Jika dipanen di akhir musim, pucuk akan memanjang dan berwarna merah. Semakin tua pengambilan gambar, semakin sulit. Pemotretan yang ideal adalah yang tebal dan putih pucat.
Musim / Ketersediaan
Tunas Padi Liar dipanen selama musim panas.
Fakta Terkini
Wild Rice Shoot, juga dikenal sebagai Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Water Bamboo, adalah dari spesies Zizania latifolia Turcz. Itu ada di keluarga Poaceae, keluarga yang sama dengan bambu pada umumnya. Tanaman ini berkerabat dekat dengan Padi Liar (Zizania aquatica L.) di Amerika Utara. Tumbuhan air ini tumbuh di perairan dangkal di danau-danau kecil dan aliran sungai yang lambat. Tidak seperti rekan-rekannya di Amerika Utara, tanaman ini dibudidayakan di Asia untuk diambil tunasnya, bukan untuk bijinya.
Nilai gizi
Tunas Padi Liar adalah sumber vitamin A dan C, kalsium, zat besi, dan mineral lainnya yang sangat baik. Ini juga diuretik.
Aplikasi
Wild Rice Shoot biasanya dibuat dengan cara menumis dengan daging babi yang diiris tipis. Ini sebaiknya hanya dimasak sebentar untuk mempertahankan kerenyahan alami dan rasa manisnya. Tunas Padi Liar banyak digunakan di Cina dan Jepang tidak hanya sebagai sayuran tetapi juga untuk karakter obatnya. Wild Rice Shoot dipercaya dapat membantu mengatasi mabuk karena kandungan vitamin dan sifat diuretiknya.
Info Etnis / Budaya
Tunas Padi Liar banyak digunakan di Cina dan Jepang tidak hanya sebagai sayuran tetapi juga untuk karakter obatnya. Wild Rice Shoot dipercaya dapat membantu mengatasi mabuk karena kandungan vitamin dan sifat diuretiknya.
Geografi / Sejarah
Budidaya Tunas Padi Liar dimulai pada zaman kuno di Cina utara, Manchuria. Itu kemudian diperkenalkan ke Cina selatan dan Vietnam dan menjadi sangat populer. Ada banyak literatur Tiongkok kuno yang mencatat Tunas Padi Liar dan khasiat medisnya. Itu bahkan dalam kamus bahasa Mandarin pertama yang berasal dari abad ke-6. Ini secara luas dianggap sebagai salah satu dari tiga makanan terpenting di selatan Sungai Yangtze. Saat ini, Tunas Padi Liar dibudidayakan secara luas di Taiwan, Jepang, dan banyak negara Asia Selatan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Tunas Padi Liar. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Storm In My Kitchen | Cabai Tunas Padi Liar dengan Daging Babi dan Jamur | |
| Masakan Dunia Sehat | Udang dan Batang Padi Liar |
