Deskripsi / Rasa
Kentang wilja berbentuk umbi bulat hingga lonjong dengan bentuk seragam dan tumpul, ujungnya melengkung. Kulitnya keras, coklat sampai kuning, dan kasar, tertutup bercak coklat kemerahan dengan beberapa mata dangkal sampai sedang. Di bawah kulitnya yang tebal, daging berwarna kuning pucat hingga krem padat dengan tingkat pati dan kelembapan yang seimbang. Kentang Wilja memiliki konsistensi yang lembut dan lembut dengan kemampuan menahan bentuknya dengan baik saat dimasak. Umbi juga memiliki rasa yang kuat dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang Wilja tersedia pada akhir musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Kentang Wilja, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas awal kedua yang termasuk dalam famili Solanaceae atau nightshade. Dibuat di Belanda, umbi seragam menunjukkan ukuran yang besar dan konsisten untuk varietas awal dan dianggap sebagai kentang serba guna yang dapat ditanam dalam waktu singkat. Kentang Wilja tidak dibudidayakan secara komersial karena rasanya yang bervariasi dan kulitnya yang kasar tidak memenuhi permintaan pasar untuk umbi-umbian yang berkulit halus dan lembut. Meskipun varietas tersebut tidak dipilih untuk penanaman komersial, ia telah menemukan pasar khusus dalam berkebun di rumah di mana kentang sangat dihargai karena kemampuannya mengubah rasa, tergantung pada tanah tempatnya ditanam, seringkali menciptakan rasa yang unik dan sangat bersahaja. Kentang Wilja secara populer dibudidayakan di kalangan penggemar kentang di Inggris sebagai kultivar khusus dan disukai karena rasanya, tahan terhadap penyakit, dan hasil yang tinggi.
Nilai gizi
Kentang wilja adalah sumber vitamin C dan kalium yang baik, yang merupakan vitamin dan mineral penting yang memungkinkan tubuh mengatur cairan, membangun kembali kolagen, dan menjaga fungsi organ. Umbi juga mengandung serat, vitamin B6, mangan, folat, fosfor, dan magnesium.
Aplikasi
Kentang Wilja paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, dan merebus. Umbi dikenal tahan bentuknya dan bisa direbus tanpa hancur. Kentang wilja juga bisa dihaluskan dan dicampur dengan bumbu harum, diiris dan dilapisi menjadi casserole, atau dijepit tipis-tipis dan dipanggang sebagai lauk. Di Inggris, kentang Wilja adalah varietas populer yang digunakan dalam variasi 'roasties', yaitu kentang yang secara tradisional direbus setengah matang dan dipanggang untuk menghasilkan eksterior yang keras dan interior yang lembut dan halus. Kentang Wilja cocok dengan daging seperti brisket, iga pendek, iga utama, unggas, dan domba, keju seperti feta, cheddar, dan parmesan, paprika merah, tomat, butternut squash, wortel, jamur, dan daun bawang. Umbi akan bertahan selama 1-4 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Di Inggris, kentang Wilja adalah varietas taman rumah populer yang digunakan untuk kentang tumbuk. Resep Inggris pertama untuk kentang tumbuk berasal dari abad ke-18 dalam buku resep The Art of Cookery, yang ditulis oleh Hannah Glasse. Buku masak itu panjangnya hampir empat ratus halaman dan sangat populer setelah dirilis, mendorong Glasse menjadi salah satu penulis buku masak Inggris paling terkenal saat itu. Glasse adalah salah satu penulis pertama yang mencatat penggunaan krim dan mentega ke dalam kentang untuk membuat hidangan sampingan atau hidangan utama yang creamy. Sejak abad ke-18, persiapannya tetap sama dan telah menjadi metode favorit yang diadaptasi ke dalam banyak hidangan tradisional Inggris, termasuk bangers and mash, yaitu sosis yang disajikan dengan kentang. Kentang tumbuk juga digunakan dalam banyak hidangan tradisional Inggris lainnya seperti kue cottage, pangsit, dan roti kentang.
Geografi / Sejarah
Kentang Wilja dibuat oleh Konst Research BV di Belanda pada tahun 1967. Dipercaya sebagai persilangan antara kentang klimaks dan KO 51-123, varietas tersebut dilepas ke pasaran pada tahun 1975 dan telah sukses di Inggris sejak diperkenalkan. Saat ini kentang Wilja terutama ditemukan melalui katalog online untuk digunakan di kebun rumah dan juga dibudidayakan melalui petani khusus untuk pasar lokal di seluruh Eropa.
