Deskripsi / Rasa
Akar Yama Tsukune Imo mudah dibedakan dari sisik kulitnya yang kasar dan berkarat seperti kulit kayu. Dagingnya berwarna putih bening, kering dan bertepung. Memarut atau memasak daging umbi akan menunjukkan tekstur seperti lem yang kental. Karena tidak memiliki rasa yang jelas, daging akar digunakan untuk sifat teksturnya. Ini terutama digunakan sebagai bahan aditif atau penghubung dan pengikat.
Musim / Ketersediaan
Akar yama membuat penampilan sporadis sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Mereka adalah 600 spesies dari akar Yama (ubi), spesies yang tak terhitung jumlahnya tumbuh liar di hutan lembab. Varietas bervariasi dalam ukuran, bentuk dan konsistensi. Varietas khusus ubi ini dikenal sebagai Tsukune Imo, akar dari tanaman merambat abadi dengan batang bawah bulat telur berwarna coklat kasar. Tumbuhan ini memiliki batang dan cabang yang merayap secara horizontal.
Nilai gizi
Akar Yama Tsukune Imo kaya akan karbohidrat, kalium dan enzim pencernaan, amilase. Ini telah lama digunakan dalam pengobatan herbal karena khasiatnya yang bermanfaat bagi kesehatan.
Aplikasi
Tambahkan akar Yama untuk membumbui semur, sup, casserole, dan tumis oriental. Lakukan eksperimen dengan akar yama untuk menambahkan rasa dan tekstur ekstra pada berbagai hidangan gurih. Taburi akar Yama yang sudah dimasak dengan bumbu dan rempah favorit yang berbeda untuk meningkatkan rasa lembutnya. Untuk menyimpan, bungkus dengan plastik, dinginkan di laci yang lebih tajam.
Geografi / Sejarah
Akar Yama adalah tanaman asli Jepang dan telah dibudidayakan di sana sejak Zaman Batu. Tumbuh di seluruh China, Korea dan Jepang. Setelah panen, akar yama sering dipotong kecil-kecil dan disimpan dalam serbuk gergaji untuk melindungi kadar air dan teksturnya.
