Deskripsi / Rasa
Lovage root memiliki inti yang bulat dan kokoh dengan banyak pertumbuhan yang panjang dan ramping dan tidak rata yang menonjol dari umbi tengah. Kulitnya kasar, kencang, dan menonjol, sering kali tertutup kotoran, tetapi saat digosok bersih warnanya menjadi cokelat karat. Dagingnya yang putih pucat padat dan berserat dengan rasa manis dan bersahaja yang mengingatkan pada peterseli dan seledri. Di atas tanah, tanaman Lovage tampak seperti versi seledri yang lebih kecil dan lebih gelap dengan batang dan daun yang serupa. Saat tanaman mekar di musim panas, menghasilkan bunga kuning pucat dan biji coklat kecil. Lovage juga memiliki bau yang kuat dan musky yang mirip dengan seledri dengan aroma adas manis dan lemon.
Musim / Ketersediaan
Akar Lovage tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Lovage, secara botani diklasifikasikan sebagai Levisticum officinal, adalah tanaman berdaun, abadi yang merupakan satu-satunya anggota genus Levisticum dan termasuk dalam keluarga Apiaceae bersama dengan wortel, peterseli, dan adas. Seluruh tanaman dapat dimakan, termasuk daun, batang, biji, dan akar, dan akarnya biasanya diklasifikasikan sebagai sayuran. Lovage dulunya adalah tanaman kebun rumahan yang populer yang ditanam untuk akarnya, tetapi tetap terpusat ke Eropa di mana konsumsi akar sebagai bahan kuliner sebagian besar tidak disukai. Hari ini akar Lovage sebagian besar digunakan sebagai bahan obat di Eropa yang telah dikonsumsi sebagai pengobatan rumahan selama ribuan tahun.
Nilai gizi
Akar lovage tinggi vitamin K, kalsium, dan vitamin C, dan mengandung banyak kalium dan magnesium. Ia juga menawarkan sejumlah besar flavonoid yang dikenal sebagai quercetin, yang dapat membantu meredakan nyeri dan peradangan, menurunkan tekanan darah, meningkatkan sistem kekebalan, dan meredakan iritasi kulit. Lovage sering dikemas dan diminum sebagai obat, namun tidak disarankan untuk dikonsumsi jika Anda sedang hamil, karena sifat emmenagogue yang mendorong menstruasi. Lovage juga dapat menyebabkan fotodermatitis, alergi kulit yang terjadi setelah konsumsi dan secara drastis meningkatkan kepekaan terhadap matahari, yang menyebabkan sengatan matahari yang parah atau ruam kulit. Penelitian dan diskusi dengan dokter harus dilakukan sebelum dikonsumsi.
Aplikasi
Lovage root paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, menumis, merebus, menghaluskan, atau menggoreng. Akar dapat diganti dengan resep apa pun yang membutuhkan akar seledri, seperti sup atau semur, atau dapat digunakan sebagai pengganti kentang yang tidak bertepung. Ujung akar yang tidak rata juga dapat digunakan untuk memasukkan kaldu, kaldu tulang, atau teh. Lovage root dapat diparut menjadi salad, dikeringkan dan diasinkan dengan mentimun untuk menambah rasa, dicampur ke dalam casserole, atau dimasak dan diaduk ke dalam nasi. Selain akarnya, daunnya bisa dimasukkan ke dalam kaldu sup atau dipotong-potong menjadi hidangan telur, salad, dan semur. Lovage root cocok dengan daging seperti unggas, babi, dan ikan putih, kentang, kacang polong, wortel, zucchini, jamur, jagung, tomat, peterseli, adas manis, apel, dan keju lembut seperti krim keju. Akar akan bertahan hingga dua minggu bila disimpan utuh dalam kantong kertas coklat di tempat yang sejuk dan kering. Setelah dipotong, daging putihnya bisa teroksidasi setelah dikupas. Untuk mencegahnya, rendam akar dalam air dengan lemon atau cuka dan gunakan segera, atau simpan di lemari es terendam dan ditutup dalam wadah kedap udara hingga tiga hari.
Info Etnis / Budaya
Kemampuan pengobatan dan terapi tanaman Lovage disebutkan dalam karya-karya awal penulis Yunani dan Romawi kuno seperti Galen, Dioscorides, Pliny the Elder, dan Apicius. Orang Yunani dan Romawi kuno sering menggunakan tanaman dalam teh dan infus untuk membantu sakit tenggorokan dan pencernaan. Kemudian pada abad ke-12, St. Hildegard dari Bingen, seorang Biarawati Benediktus Jerman, mencatat bahwa Lovage dapat membantu meredakan batuk, sakit perut, dan bahkan masalah jantung. Dalam tradisi Celtic, Lovage dikatakan dapat menghilangkan kelelahan, dan daunnya sering ditempatkan di sepatu para pelancong yang lelah atau di bak mandi dengan minyak esensial aromatik untuk membantu meredakan nyeri otot. Selain kegunaan obat yang bermanfaat, Lovage memiliki sejarah di banyak budaya kuno sebagai afrodisiak. 'Cinta' dalam namanya berasal dari penggunaannya dalam ramuan cinta yang dikabarkan membuat Anda lebih menarik dan membawa cinta sesuai keinginan Anda.
Geografi / Sejarah
Lovage dapat ditelusuri ke peradaban Yunani dan Romawi kuno, namun, para sarjana dan ahli botani masih memperdebatkan tanggal penanaman dan asalnya, percaya tanaman itu berasal dari wilayah Mediterania dan Asia Barat Daya. Seiring waktu, Lovage menjadi tanaman yang populer karena khasiat obatnya dan berlimpah di lahan biara dan taman di seluruh Eropa, bahkan menutupi lahan perkebunan Charlemagne pada akhir abad ke-7. Diyakini bahwa para peziarah membawa Lovage ke Amerika Utara, tempat Lovage sekarang ditanam di taman di Perkebunan Plimouth, replika dari desa peziarah asli di Plymouth, Massachusetts. Saat ini, Lovage dapat ditemukan tumbuh liar dan juga dibudidayakan dalam skala kecil di seluruh Eropa tengah, terutama di Prancis dan Yunani, dan di beberapa bagian Inggris, Asia, dan Amerika Serikat bagian timur.
Ide Resep
Resep yang menyertakan Lovage Roots. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Genius | Lovage Tea |
