Deskripsi / Rasa
Anggur California Wild tumbuh dalam tandan kecil yang tersebar di sepanjang tanaman merambat yang rimbun. Buah anggurnya sangat kecil dan berbentuk bola dunia, berukuran rata-rata berdiameter 8 milimeter. Mereka matang dari hijau pucat menjadi ungu kemerahan dan kemudian menjadi ungu tua saat musim berganti dan daun hijau berubah warna menjadi oranye, emas dan merah. Anggur California Wild memiliki kulit tipis dan berair saat matang sepenuhnya. Mereka menawarkan rasa asam manis yang akan menjadi lebih manis setelah musim dingin pertama.
Musim / Ketersediaan
Anggur California Wild tersedia di akhir musim panas dan musim gugur.
Fakta Terkini
Anggur Liar California adalah salah satu dari banyak varietas anggur liar di Amerika Serikat. Mereka secara botani diklasifikasikan sebagai Vitis californica dan telah digunakan oleh penduduk asli California Tengah dan Utara selama berabad-abad. Mereka kebanyakan ditemukan di alam liar di mana burung dan hewan kecil lainnya menggunakan tanaman merambat untuk makanan dan tempat berlindung. Batang bawah dari anggur Liar California dikreditkan dengan menyelamatkan industri anggur setelah hama membunuh hampir semua tanaman anggur di Eropa pada akhir 1800-an.
Nilai gizi
Anggur California Wild adalah sumber vitamin B1, B6, dan C yang baik, serta mangan dan kalium. Mereka adalah sumber antioksidan yang sangat baik dari fitonutrien dan cadangan polifenol, yang ada di kulit. Rasa asam anggur California Wild yang khas berasal dari kandungan asam tartarat yang tinggi di dalam daging.
Aplikasi
Anggur California Wild dapat dinikmati segar, langsung dari tanamannya, atau dapat digunakan dalam aplikasi yang dimasak. Nikmati bersama dengan buah-buahan lainnya dalam salad atau dibelah dua dalam salad ayam atau Waldorf. Buat jus untuk membuat anggur atau madu, selai dan jeli, atau untuk makanan penutup beku. Mendinginkan jus semalaman akan membuat asam tartarat terpisah dari jus, menghasilkan rasa yang lebih manis. Buahnya bisa digunakan untuk chutney, salsa buah, atau dikeringkan untuk kismis. Mereka bisa dipanggang menjadi muffin, roti, scone atau pai. Simpan anggur California Wild di lemari es dalam wadah berlubang hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Anggur Liar California dikumpulkan oleh penduduk asli kaki bukit California di Cascadian, Lembah Sacramento, dan daerah Pesisir Utara. Buah segar dan buah kering disajikan sebagai sumber makanan penting bagi banyak suku, termasuk Nisenan dan Wappo, yang memasak daging dan ikan yang dibungkus dengan daun anggur dan menggunakan tanaman merambat untuk keranjang.
Geografi / Sejarah
Anggur Liar California berasal dari daerah utara dan tengah negara bagian dan dapat ditemukan tumbuh di beberapa bagian Oregon, Nevada dan California Selatan. Mereka pertama kali dikatalogkan dan diberi nama oleh ahli botani Inggris George Bentham pada tahun 1844. Tanaman merambat ditemukan tumbuh di tempat-tempat cerah di sepanjang tepi sungai dan lereng bukit, dekat mata air dan sungai, dan di daerah berhutan di mana kelembapan hadir sepanjang tahun. Tanaman ini sangat kuat dan tahan terhadap kekeringan dan penyakit, dan di beberapa daerah dianggap invasif. Batang bawah untuk varietas ini dijual untuk digunakan oleh pembuat anggur dan petani rumahan. Ada dua varietas budidaya yang dikenal, 'Roger's Red' dan 'Walker Ridge'.
Ide Resep
Resep yang termasuk Anggur Liar. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makanan 52 | Sorbet Anggur Liar | |
| Sumber Daya Bertahan Hidup | Jelly Anggur Liar Sederhana | |
| Kami Bukan Pecinta Makanan | Mudah Membuat Selai Anggur Liar Buatan Sendiri |
