Deskripsi / Rasa
Buah kakao adalah produk mentah yang digunakan untuk membuat coklat dan kakao dalam berbagai bentuk. Biji kakao ditemukan di dalam polong yang tumbuh langsung dari batang pohon kakao. Kulit pohonnya halus dan berwarna abu-abu kecoklatan dengan daun berwarna hijau tua dan seukuran tangan manusia yang terulur. Buahnya, atau polongnya, lonjong, panjangnya antara 4 dan 12 inci, warnanya berkisar dari kuning hingga oranye hingga ungu. Polong akan berisi 20-40 biji yang berada di dalam daging buah asam manis yang berair. Saat matang, biji akan bergemerincing di dalam buah saat dikocok. Dibutuhkan 7-14 buah polong untuk menghasilkan satu pon biji. Rasa kacang tergantung pada varietas serta kondisi pertumbuhan seperti suhu tanah, sinar matahari, dan curah hujan.
Musim / Ketersediaan
Pohon ini menghasilkan daun dan buah sepanjang tahun, tetapi panen utama biasanya dimulai pada akhir musim hujan dan dapat diperpanjang selama 3 bulan.
Fakta Terkini
Kakao, yang secara botani dikenal sebagai Theobroma cacao, adalah pohon cemara yang tumbuh dalam jarak 15 derajat di kedua sisi khatulistiwa, suatu area yang kadang-kadang disebut 'sabuk kakao'. Tumbuh paling baik di bawah naungan pohon lain, seperti pisang yang terlindung dari angin dan matahari. Ada empat jenis utama pohon Kakao. Nacional dan Criollo yang ditanam terutama di Amerika Selatan dan Tengah lebih sulit tumbuh, menghasilkan hasil yang rendah, dan keduanya memiliki aroma dan rasa yang luar biasa. Forastero tumbuh lebih cepat dengan hasil yang lebih tinggi daripada jenis lainnya dan ditanam secara luas di seluruh dunia, seperti Trinitario, varietas hibrida. Trinitario memiliki kualitas Criollo dengan hasil tinggi dan sifat pertumbuhan Forastero.
Nilai gizi
Kakao mengandung teobromin, kafein, tanin, polifenol, nitrogen, serat, dan 40-50% bahan berlemak. Theobromine adalah alkaloid yang mirip dengan kafein tetapi kurang kuat pengaruhnya pada sistem saraf. Kakao mentah dianggap sebagai salah satu sumber antioksidan dan magnesium tertinggi dari semua makanan.
Aplikasi
Buah kakao yang sudah matang dibelah dan dibiarkan berfermentasi agar lebih mudah lepas dari cangkangnya. Mereka dipersiapkan untuk perdagangan dengan menjemur di bawah sinar matahari. Kakao adalah hasil biji kakao yang dikeringkan, disangrai dan digiling menjadi bubuk. Kakao digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner seperti memanggang, cokelat batangan, minuman, dan hidangan akrab lainnya. Ini juga memiliki sifat emolien dan digunakan sebagai bahan kosmetik. Buah dan biji kakao harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Budidaya kakao dimulai sejak 1500 SM oleh suku Maya, yang menghubungkan asal-usul ketuhanan dengan pohon tersebut, yang dibawa oleh Quetzacoatl. Juga dihormati oleh suku Aztec, Kakao memainkan peran yang sangat penting dalam budaya, pengobatan, dan masakan Amerika Tengah dan Selatan. Suku Aztec menghasilkan minuman yang disebut xoxoatl. Kacang digunakan sebagai mata uang. Persiapan khas melibatkan fermentasi, pemanggangan dan penggilingan biji menjadi pasta, yang kemudian dicampur dengan air dan sering ditambahkan ke jagung, cabai dan rempah-rempah lainnya.
Geografi / Sejarah
Kakao diberi nama Theobroma oleh Linnaeus, yang berarti 'makanan para dewa'. Berasal dari dataran rendah Amerika Selatan, ia berpindah dari sana ke Amerika Tengah. Biji kakao diperkenalkan ke Spanyol pada abad ke-16 dan batang cokelat pertama dibuat di Swiss pada tahun 1819. Orang Portugis memperkenalkan pohon ke Afrika pada awal abad ke-17, dan saat ini diperkirakan terdapat 1,5 juta pertanian kakao di Afrika Barat. Pohon kakao dapat ditemukan di banyak negara saat ini, tetapi pemasok utama adalah Pantai Gading, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brasil, Kamerun, Ekuador, Republik Dominika, dan Papua Nugini.
Ide Resep
Resep yang termasuk Cacao Pods. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Cokelat Dandelion | Mempersiapkan Buah Kakao Segar | |
| The Flavours of Mexico | Bar Brownie Fudge Vegan Mentah |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Buah Kakao menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus SpecialtyProduce 1929 Jalan Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 39 hari lalu, 1/30/21 Komentar Sharer: Buah kakao  Produk Khusus SpecialtyProduce 1929 Jalan Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 41 hari lalu, 1/28/21 Komentar Sharer: Buah kakao  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 54 hari lalu, 1/15/21  Pasar Fairway Pasar Fairway 125 St DekatNew York Barat, New Jersey, Amerika Serikat Sekitar 432 hari lalu, 1/03/20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl DekatZwijndrecht, Holland Selatan, Belanda Sekitar 492 hari lalu, 11/04/19 Komentar Sharer: Kakao segar di Rungis terbaik di Belanda!  Pasar Petani Jalan Raya Buford Pasar Petani Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 DekatDoraville, Georgia, Amerika Serikat Sekitar 564 hari lalu, 8/24/19 Komentar Sharer: Kakao Segar di Pasar Petani Buford  Pasar No 1 Surquillo Kios buah DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 651 hari lalu, 5/29/19 Komentar Sharer: Kakao yang baru dipetik dari Mercado 1 di Lima Peru |
