Deskripsi / Rasa
Polong yongchak berukuran sedang hingga besar, rata-rata panjangnya 30-45 sentimeter, dan panjang, lebar, seperti pita, dan terkadang berbentuk bengkok. Polong hijau tumbuh berkelompok di pohon tinggi, dan ketika belum dewasa, polongnya datar dan hampir tembus cahaya. Saat matang, biji mulai terbentuk di dalam polong yang menyebabkan tonjolan, dan polong menjadi keras, keras, dan berwarna hijau cerah. Di dalam polong, ada lapisan licin berwarna krem yang membungkus biji dan setiap polong dapat menampung 15-20 biji. Bijinya berwarna hijau pucat dan ukurannya mirip dengan almond. Kacang yongchak memiliki bau yang tidak biasa, sering dibandingkan dengan gas alam, dan renyah, lembut, dan empuk dengan rasa yang kaya dan menyengat.
Musim / Ketersediaan
Kacang Yongchak tersedia di akhir musim semi.
Fakta Terkini
Yongchak, secara botani diklasifikasikan sebagai Parkia speciosa, adalah kacang panjang yang berliku-liku yang merupakan anggota dari keluarga Fabaceae atau kacang polong dan kacang-kacangan. Juga dikenal sebagai Petai, Stink bean, Smelly bean, Tree bean, Bitter bean, Peteh, Parkia, dan Sator, kacang Yongchak tumbuh di pohon yang tingginya dapat mencapai lebih dari tiga puluh meter dan merupakan legum yang sangat populer di India dan Asia Tenggara. Kacang yongchak tumbuh merajalela di alam liar dan memiliki bau yang unik sehingga mereka mendapat julukan 'kacang bau'. Kacang yongchak mengandung asam amino yang dapat menyebabkan bau urin yang mirip dengan asparagus dan belerang, memperkuat moniker bau itu. Kacang yongchak sebagian besar dimasukkan ke dalam tumis dan kari, kacang yongchak digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner dan dimasak dengan bahan-bahan beraroma kuat untuk membantu melawan baunya yang tidak biasa.
Nilai gizi
Kacang yongchak mengandung serat, zat besi, kalsium, kalium, vitamin C, riboflavin, dan thiamin.
Aplikasi
Kacang Yongchak paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, menumis, menggoreng, dan menumis. Saat muda, polongnya tidak mengandung biji yang berkembang sempurna dan dapat digunakan utuh dalam tumisan atau dikonsumsi mentah, diasamkan, atau digoreng. Saat matang, kacang yongchak harus dikupas sebelum dimasak dan bisa direbus dengan santan atau digoreng dengan udang, terasi, bawang putih, dan cabai. Itu juga bisa dipanggang dalam polong dan dimakan mirip dengan edamame. Untuk membuang bijinya, gunakan pisau tajam dengan hati-hati untuk memotong polong atau mengikis lapisan luarnya ke dalam mangkuk. Kacang yongchak dapat dikeringkan, menyebabkan bijinya menjadi hitam, dan disimpan untuk penggunaan yang lama, atau biji dapat diasinkan dalam air garam asam, menciptakan tekstur yang sedikit kenyal tanpa kehilangan rasa. Yongchak cocok dipadukan dengan cabai, bawang putih, bawang merah, kunyit, serai, daun jeruk purut, terasi, saus tiram, udang, daging sapi, babi, atau unggas, dan nasi. Biji akan disimpan selama seminggu jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering dan akan disimpan selama beberapa bulan saat difermentasi.
Info Etnis / Budaya
Kacang yongchak sangat populer di Asia Tenggara, terutama dalam masakan Indonesia, Thailand, Malaysia, dan Lao. Biasanya dijual dalam tandan utuh, dijual dalam polong, dijual hanya dengan bijinya, dijual acar dalam berbagai larutan, atau dijual kalengan atau beku. Di Indonesia, kacang yongchak dikonsumsi mentah dengan sambal atau dimasak dengan nasi goreng kambing petai, yaitu nasi goreng dengan daging kambing. Kacang yongchak juga populer di Manipur, India, dan dikonsumsi di eromba, yang merupakan salad lokal termasuk sayuran, cabai, ikan yang difermentasi, dan kentang.
Geografi / Sejarah
Yongchak adalah tanaman asli Asia Tenggara dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Saat ini Yongchak masih dapat ditemukan tumbuh di alam liar dan juga dijual di pasar lokal segar di India, Thailand, Indonesia, Singapura, Laos, dan Malaysia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Yongchak. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makanan Thai Sederhana | Tumis Buncis Pedas | |
| Pencinta Nasi Lemak | Sambal Prawns with Stink Beans | |
| Meja Thailand | Kacang dan Udang Bau |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Yongchak menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Super Indo Cinere DekatCiputat, Banten, Indonesia Sekitar 280 hari lalu, 6/02/20 Komentar Sharer: pete  Super Indo Cinere depok DekatCiputat, Banten, Indonesia Sekitar 437 hari lalu, 12/29/19 Komentar pembagi: pete atau yongkak  Pasar Modern BSD City DekatPondok Pucung, Banten, Indonesia Sekitar 438 hari lalu, 12/27/19 Sharer's comments : pete di pasar modern bsd tangerang  pasar pondok labu DekatCiputat, Banten, Indonesia Sekitar 447 hari lalu, 12/18/19 Komentar Sharer: pete  pasar ace mijen semarang jawa tengah DekatTegalsari, Jawa Tengah, Indonesia Sekitar 454 hari lalu, 12/11/19 Sharer's comments : pete di pasar ace mijen semarang jawa tengah  Pasar Anyar DekatBogor, Jawa Barat, Indonesia Sekitar 480 hari lalu, 11/15/19 Komentar Sharer: pete di pasar baru bogor  pasar anyar bogor DekatBogor, Jawa Barat, Indonesia Sekitar 597 hari lalu, 21/7/19 Sharer's comments : pete at pasar anyar bogor, west java  pasar cisarua DekatLeuwimalang, West Java, Indonesia Sekitar 597 hari lalu, 21/7/19 Sharer's comments : fruit men at pasar cisarua looking pete that indonesia say..at cisarua pumcak bogor |
