Deskripsi / Rasa
Akar tapioka adalah bagian bawah tanah dari tanaman Singkong. Tanaman seperti semak tropis memiliki daun seperti palem yang dapat dimakan di ujung batang panjang berwarna kemerahan. Cabang tanaman tidak beraturan dan dapat tumbuh hingga seukuran pohon kecil jika dibiarkan. Akar Tapioka besar yang meruncing memiliki ukuran dan bentuk yang mirip dengan ubi jalar. Umbi memiliki kulit coklat mengkilap yang tidak bisa dimakan dengan bercak kasar dan cincin pertumbuhan samar naik ke ujung. Daging bertepung dari akar Tapioka berwarna putih muda atau krem dan memiliki tekstur kasar mirip kentang dengan rasa manis yang lembut. Akar tapioka mengandung glukosida sianogenik yang disebut saponin, jumlahnya bervariasi tergantung varietasnya (“pahit” atau “manis”). Tapioka manis mengandung tingkat senyawa yang lebih rendah dan membutuhkan lebih sedikit persiapan sebelum dimakan, itulah mengapa jenis ini paling banyak tersedia sebagai sayuran. Akar tapioka direndam dalam air dan sering dicuci berulang kali sebelum digunakan untuk menghilangkan saponin.
Musim / Ketersediaan
Akar tapioka tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Akar tapioka, seperti yang paling sering disebut di India, disebut sebagai 'Akar Singkong' di Amerika dan dikenal sebagai Mandioca, Manioc, dan Manihot di belahan dunia lain. Secara botani, tanaman ini dikenal dengan nama Manihot esculenta. Tumbuhan dan akar Amerika Tengah dikenal sebagai 'Yuca', dilafalkan YOO-ka, yang merupakan kata asli Amerika untuk Singkong. Kadang-kadang membingungkan untuk tanaman gurun, yucca, dilafalkan YUHK-a, yang tidak berhubungan dengan umbi-umbian. Akar tapioka adalah salah satu tanaman yang paling mudah beradaptasi dan tahan kekeringan, menjadikannya tanaman pangan yang ideal untuk berbagai lingkungan. Akar tapioka adalah sumber tepung tapioka atau tepung, yang merupakan alternatif bebas gluten yang populer.
Nilai gizi
Akar tapioka adalah sumber karbohidrat terbesar ketiga di dunia (selain jagung dan nasi) dan dianggap sebagai makanan pokok bagi lebih dari 500 juta orang. Umbi bertepung tinggi kalsium, serat makanan, kalium, dan vitamin B6 dan C. Ia relatif tidak memiliki protein, tetapi mengandung zat besi dan asam lemak esensial tingkat tinggi. Daunnya mengandung jumlah protein dan nutrisi yang lebih tinggi daripada akarnya. Akar tapioka juga dikatakan membantu dalam membantu pencernaan.
Aplikasi
Akar tapioka memiliki berbagai aplikasi paling umum umbi digiling menjadi tepung dan digunakan sebagai pengental untuk sup, semur, dan sebagai pengganti tepung bebas gluten. Kegunaan akar tapioka tidak hanya terbatas pada tepung. Setelah kulit coklat dipotong atau dikupas, daging bertepung dapat dipotong-potong seukuran gigitan dan direbus sebelum dimasak. Potong-potong, akarnya bisa menjadi pengganti kentang goreng yang baik. Akar tapioka bisa direbus, dibakar atau digoreng. Setelah akar terkelupas, rendam dalam semangkuk air, ganti air beberapa kali hingga bening. Iris tipis akar menjadi keripik untuk dipanggang atau digoreng, mirip dengan keripik kentang. Tapioka yang dipotong menjadi beberapa bagian dapat direbus untuk disiapkan dan ditambahkan ke kari dan semur. Seperti kentang, akar tapioka juga dapat disimpan dengan baik. Akar tapioka dapat disimpan di dapur yang sejuk hingga satu bulan. Akar Tapioka olahan harus digunakan dalam satu hari.
Info Etnis / Budaya
Akar tapioka paling sering digunakan di India dalam bentuk pati yang diproses. Dibuat menjadi mutiara tapioka atau potongan, ditambahkan ke piring dan minuman. Di India barat, akar tapioka paling sering dibuat menjadi 'mutiara' pati. Bentuk Tapioka ini sering disebut “sabudana” dalam bahasa lokal Marathi dan digunakan selama puasa dalam agama Hindu. Di barat daya India, Tapioka disebut 'kappa' dalam bahasa lokal Malayalam. Khususnya di kota Kerala, India, umbi merupakan makanan andalan masyarakat setempat. Sering dipasangkan dengan ikan untuk 'kari meen', adalah hidangan resmi Kerala, India.
Geografi / Sejarah
Akar tapioka berasal dari Amerika Selatan dan sebagian Karibia, di mana ia digunakan seperti kentang di Amerika Serikat dan Eropa. Penggunaan Tapioka sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Itu disebarkan ke Afrika oleh penjelajah setelah penemuan Dunia Baru. Ada beberapa perdebatan mengenai apakah akar itu langsung diperkenalkan ke India dari Amerika Selatan pada pertengahan 1800-an atau apakah akar itu diperkenalkan ke negara Asia melalui Portugis pada abad ke-17. Bagaimanapun, pada abad ke-19 Tapioka menjadi tanaman penting di India selatan. Tanaman ini tumbuh paling baik di daerah sub-tropis dan tropis, meskipun Manihot esculenta dikenal sebagai tanaman tahan kekeringan dan ditanam sebagai tanaman cadangan di negara-negara yang rawan kelaparan. Afrika dan Brasil adalah dua produsen akar Tapioka terbesar di dunia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Akar Tapioka. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Hispanik | Sup Makanan Laut dan Santan Kelapa Honduras | |
| Sybaritica | Singkong Sangrai Pedas |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Akar Tapioka menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Anyar DekatBogor, Jawa Barat, Indonesia Sekitar 358 hari lalu, 16/3/20 Komentar Sharer: singkong di pasar baru  pasar santa south jakarta DekatJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesia Sekitar 423 hari lalu, 1/11/20 Sharer's comments : singkong di pasar santa jakarta selatan  pasar cisarua puncak DekatLeuwimalang, West Java, Indonesia Sekitar 515 hari lalu, 10/11/19 Komentar Sharer: singkong  Sri Murugan DekatBuritan Blk 182, Singapura Sekitar 708 hari lalu, 4/01/19 |
