Informasi, Resep dan Fakta Lada Kering Morita Chili

Deskripsi / Rasa

Cabai Morita kering memiliki panjang sekitar tiga hingga lima sentimeter dan memiliki kulit lembut berkilau yang berkisar dari merah tua hingga cokelat. Proses pengasapan ringan yang mereka alami mempertahankan karakteristik buahnya yang halus sekaligus meningkatkan aroma tembakau dan cokelat yang kaya. Dianggap sebagai cabai sedang-panas, Morita datang dengan 5.000 - 10.000 SHU (Scoville Heat Unit).

Musim / Ketersediaan

Paprika Morita kering tersedia sepanjang tahun.

Fakta Terkini

Cabai cabai Morita kering merupakan varietas Capsicum annuum yang hampir identik dengan chipotle. Ini adalah cabai jalapeno matang merah yang telah diasapi, tetapi perbedaan utamanya adalah lada cabai Morita yang dikeringkan diasapi lebih cepat, membuatnya lebih lembut dan mempertahankan rasa buah yang sederhana. Mereka kadang-kadang disebut Blackberry chile, Chipotle Colorado, Mora chile, atau Black Dash red chile.

Nilai gizi

Cabai Morita kering mengandung zat besi, tiamin, niasin, magnesium, riboflavin dan vitamin A, B dan C. Cabai bebas kolesterol, bebas lemak jenuh, rendah kalori, rendah natrium, dan tinggi serat.

Aplikasi

Profil rasa berasap dari cabai Morita kering membuatnya dapat dipertukarkan dengan sempurna dengan chipotle. Mereka adalah cabai yang disukai untuk membuat salsa seca, atau 'salsa kering', bumbu yang mirip dengan gremolata. Campurkan kacang goreng, biji wijen dan bawang putih dengan Mortitas kering panggang dan bumbui dengan garam dan jeruk nipis. Salsa berasap dan pedas melengkapi daging berlemak yang kaya, terutama yang telah direbus dan mendapat manfaat dari elemen tekstur tambahan.

Info Etnis / Budaya

Morita pepper dalam bahasa Spanyol berarti 'pepper black berry', dinamakan demikian karena warnanya yang gelap dan penampilannya yang mirip dengan blackberry.

Geografi / Sejarah

Cabai morita berasal dari daerah utara Meksiko dan biasanya digunakan oleh orang Aztec. Saat ini, mereka tersebar luas di seluruh negara bagian Chihuahua, Meksiko utara. Lada ini banyak dikonsumsi di Meksiko, namun sebagian besar penggunaannya berlangsung di Mexico City, Puebla dan Veracruz.