Informasi, Resep, dan Fakta Tomat Pusaka Putih Besar

Podcast

Buzz Makanan: Sejarah Tomat Pusaka

Mendengarkan

Kong Thao

Deskripsi / Rasa

Tomat Great White biasanya dianggap yang terbaik dan terbesar dari varietas tomat putih, menghasilkan buah berbentuk bola dunia yang beratnya bisa mencapai dua pon. Saat matang, tomat berwarna krem ini umumnya memiliki rona kekuningan di ujung mekar, dan kuning pucat, daging di dalamnya. Ujilah kematangan tomat ini dengan menekannya secara perlahan, karena daging akan menghasilkan sedikit tekanan saat matang. Tomat Great White memiliki sangat sedikit biji dan rendah asam, dan mereka dikenal sebagai salah satu varietas terlezat karena rasanya yang manis seperti melon dengan aroma jambu biji. Tanaman tomat Great White yang tidak dapat ditentukan sangat produktif, dan juga sangat kuat karena memiliki banyak dedaunan yang melindungi dari sengatan matahari. Great White adalah varietas tomat yang sangat baik untuk tumbuh di iklim panas karena tahan kekeringan dan retak.

Musim / Ketersediaan

Tomat Great White tersedia mulai dari pertengahan musim panas hingga musim gugur.

Fakta Terkini

The Great White adalah jenis tomat Beefsteak, bercirikan buah yang besar, berat dan tebal, tekstur seperti daging. Mereka secara botani dikenal sebagai Lycopersicon esculentum atau Solanum lycopersicum 'Great white', karena bukti DNA baru telah mengarahkan beberapa ahli hortikultura untuk mengadopsi kembali klasifikasi aslinya. Popularitas tomat pusaka, seperti Great White, didasarkan pada dua karakteristik utamanya: susunan warna dan profil rasa unik dari setiap varietas. Beberapa orang mengkategorikan tomat sebagai pusaka berdasarkan usia, meskipun definisi yang paling diterima secara luas tentang apa yang merupakan pusaka adalah bahwa ia diserbuki terbuka dan ditanam di era sebelumnya. Beberapa pusaka berusia ratusan tahun, sementara yang lain, seperti Great White, berasal dari abad ke-20.

Nilai gizi

Tomat terkenal karena kandungan antioksidannya yang luar biasa, termasuk konsentrasi likopennya yang sering kali kaya, yang dapat mengurangi kemungkinan terkena beberapa jenis kanker. Tomat mengandung banyak vitamin A dan C, serta vitamin B dan kalium, yang efektif dalam menurunkan kadar kolesterol dan menurunkan tekanan darah. Oleh karena itu, memasukkan tomat dalam diet seimbang yang teratur dapat membantu mencegah serangan jantung, stroke, atau komplikasi terkait jantung lainnya.

Aplikasi

Tidak seperti kebanyakan tomat jenis bistik lainnya, tomat Great White memiliki sedikit lekukan, membuatnya ideal untuk diiris, dan tingkat keasaman yang rendah memberikan rasa buah yang manis. Tomat ini adalah tambahan yang bagus untuk sandwich, salad, atau nampan sayuran. Coba gunakan Great White sebagai pengganti saus tomat yang unik dan beraroma. Tomat ini paling baik dimakan segar, karena tidak disimpan atau diawetkan dengan baik. Simpan tomat Great White yang matang pada suhu kamar selama empat hingga tujuh hari.

Info Etnis / Budaya

Tomat Great White sering diberi label sebagai varietas tomat pusaka Amerika, dengan rumor sejarah yang menelusuri kembali ke Perang Saudara Amerika selama tahun 1860-an. Namun, varietas tomat putih yang luar biasa ini sebenarnya baru muncul ke publik pada awal 1990-an, dan rumor asal usul pusaka Perang Saudara tidak diketahui.

Geografi / Sejarah

Tomat Great White diperkenalkan ke publik pada awal 1990-an. Pada tahun 1987, seorang wanita mengirim koleksi benih tomat Oxheart oranye dan kuning dari kebun rumahnya ke Perusahaan Benih Gleckler untuk tujuan percobaan. Gleckler menumbuhkan bijinya, dan satu tanaman secara tak terduga datang untuk menghasilkan tomat bistik putih, kemungkinan besar hasil dari mutasi genetik. Setelah beberapa tahun dibudidayakan, Gleckler Seeds menawarkan varietas ini untuk dijual dengan nama 'Beefsteak Putih Besar', dan telah menjadi populer di tahun-tahun berikutnya.