Deskripsi / Rasa
Talas adalah tanaman tropis tahunan yang tumbuh karena akarnya yang bengkak, atau umbi, dan vegetasinya yang berdaun. Tanaman ini jarang berbunga atau berbiji dan bergantung pada akar untuk perbanyakan, yang mungkin mencerminkan sudah berapa lama tanaman talas telah dibudidayakan oleh manusia. Penanaman kembali bagian atas akar dengan tunas batang dapat menghasilkan tanaman yang benar-benar baru. Akar utama tanaman talas disebut sebagai 'umbi,' yang tumbuh langsung ke tanah dan menghasilkan 'umbi anak' yang lebih kecil yang bercabang dari umbi utama. Ini mirip dengan kentang dalam bentuk dan penampilan, dengan daging coklat tua dan lingkaran pertumbuhan yang nyata. Kulit bisa halus atau sedikit berbulu tergantung varietasnya. Dagingnya bisa berwarna putih pucat atau berwarna krem dengan bintik-bintik ungu tua. Daging umbi talas memiliki tekstur yang mirip dengan kastanye air dan rasanya ringan dan agak pedas saat dimasak. Akar talas mengandung kalsium oksalat beracun, yang bertindak seperti pecahan kaca kecil, mengiritasi mulut dan tenggorokan. Iritasi ini akan dibuang saat umbinya matang.
Musim / Ketersediaan
Akar Big Taro tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Akar talas kadang-kadang disebut sebagai 'kentang di daerah tropis lembab'. Ini secara botani diklasifikasikan sebagai Colocasia esculenta dengan delapan varietas yang diakui termasuk C. esculenta var. antiquorum dan C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta adalah varietas yang paling sering dibudidayakan. Perbedaan varietas dapat bergantung pada sedikit perbedaan pada daun besar seperti telinga gajah atau pada ukuran umbi, atau akar, di bawahnya. Di Karibia Taro disebut Dasheen, di Mesir disebut Culcas. Orang Jepang menyebutnya akar Satoimo, dan di Hawaii, di mana Taro dihormati, itu adalah Kalo. Di Afrika, di mana akar merupakan salah satu sumber utama karbohidrat dan energi, talas disebut Cocoyam.
Nilai gizi
Akar talas memiliki profil nutrisi yang lebih baik daripada nasi dan kentang, mengandung zat besi, kalsium, kalium, tembaga, mangan dan serat makanan dalam jumlah tinggi. Akar talas mengandung vitamin C dalam jumlah yang sangat tinggi, yang menjadikan umbi sebagai sumber sistem kekebalan dan dukungan antioksidan yang baik.
Aplikasi
Talas adalah sayuran akar serbaguna, tetapi tidak dapat dimakan mentah dan HARUS DIMASAK untuk menghilangkan kalsium oksalat yang mengiritasi. Di restoran, akar talas paling sering digunakan untuk membuat keripik, sebagai alternatif yang lebih sehat untuk keripik jagung atau kentang. Meskipun penggunaan terbatas di Amerika Serikat, Taro memiliki lebih banyak kegunaan di seluruh dunia. Talas adalah bahan dapur umum di Thailand, Malaysia dan India, dan memiliki status dihormati di Hawaii. Untuk mempersiapkannya, gunakan sarung tangan untuk mengupas akar talas untuk melindungi tangan dari iritasi pada umbi. Dengan menggunakan pisau, pisahkan lapisan tebal kulit kasar. Kecuali membuat keripik, akar harus direbus sebelum digunakan dan mungkin membutuhkan empat puluh lima menit hingga satu jam. Setelah akar matang dapat dihaluskan atau dihaluskan untuk ditambahkan ke sup atau adonan kue talas, bahkan smoothie talas. Akar rebus juga bisa dihaluskan dan dicampur dengan bumbu untuk membentuk burger talas vegan. Untuk menyimpan, simpan akar talas yang belum disiapkan di dapur yang sejuk hingga dua minggu. Jika disimpan dalam plastik di lemari es, akan tahan lebih lama.
Info Etnis / Budaya
Di Hawaii, akar talas adalah bagian penting dari tradisi budaya dan pertanian. Ketika penjelajah mendarat di pulau-pulau tersebut, ada lebih dari 300 varietas talas yang dikenali. Meskipun saat ini, Taro berbagi perannya sebagai makanan pokok dengan nasi, kentang, pasta, dan roti, Taro tetap merupakan tanaman penting di Hawaii. Makanan ini terutama dimakan sebagai poi yang dibuat dengan menumbuk akar yang sudah matang dan membuat pasta, yang difermentasi atau disajikan segera, biasanya dengan ikan asin. Itu juga ditanam untuk lu'au, yang di Hawaii adalah istilah yang digunakan untuk daun yang dimasak dan pesta Hawaii.
Geografi / Sejarah
Talas adalah tanaman asli Asia Tenggara dan bersama dengan malanga atau yautia mungkin merupakan salah satu sayuran budidaya yang pertama kali diketahui. Penggunaannya berasal dari zaman kuno, yang telah digambarkan sebagai tanaman penting oleh sejarawan Yunani dan Romawi. Talas dibudidayakan di tanah berawa dan persil yang tergenang air bersama dengan padi dan tanaman semi-akuatik lainnya. Itu juga dibudidayakan dalam kondisi yang lebih kering di mana bergantung pada curah hujan dan irigasi. Dianggap berasal dari daerah Malaysia modern, akar talas menyebar ke daerah tropis di seluruh dunia oleh penjelajah, barat ke Mesir dan Afrika dan timur ke Kepulauan Pasifik. Akar talas saat ini banyak dibudidayakan di Hawaii, Afrika tropis, dan Cina. Lebih dari 10% populasi dunia menggunakan beberapa varietas talas sebagai makanan pokok. Ini sangat dihormati dan digunakan dalam masakan di seluruh dunia.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Ribuan bunga | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Restoran Steak Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Rumah Keran & Dapur Lokal | CA Oceanside | 760-547-1469 |
| Dapur Utama La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | CA Oceanside | 619-297-3100 |
| Sebelum | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Makan Makan (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Herbal & Laut | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Restoran Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Bulan purnama | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fairmont Grand Del Mar. | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Rumah Cahaya Tom Ham | San Diego CA | 619-291-9110 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Akar Taro Besar. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Big Taro Root menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Super Lams Pasar Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 DekatPhoenix, Arizona, Amerika Serikat Sekitar 429 hari lalu, 1/06/20  Pasar Petani Dekalb Anda Pasar Petani Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 DekatScottdale, Georgia, Amerika Serikat Sekitar 564 hari lalu, 8/24/19 Komentar Sharer: Big Taro di Pasar Petani Dekalb  Supermarket Pulau Pasifik Supermarket Island Pacific - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com DekatVallejo, California, Amerika Serikat Sekitar 585 hari lalu, 8/02/19  Pasar Anyar bogor DekatBogor, Jawa Barat, Indonesia Sekitar 597 hari lalu, 21/7/19 Komentar Sharer: atap talas besar di pasar anyar bogor, jawa barat  99 Peternakan 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 DekatTepi sungai, California, Amerika Serikat Sekitar 619 hari lalu, 6/30/19  Vons Vons- The Coast 3439 Melalui Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 DekatSan Marcos, California, Amerika Serikat Sekitar 687 hari lalu, 4/22/19  Supermarket Thuan Phat DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 703 hari lalu, 4/07/19 Komentar Sharer: Besar!  Pasar Segar Dunia Atlas DekatPoway, California, Amerika Serikat Sekitar 722 hari lalu, 19/3/19 Komentar Sharer: Big Taro Root terlihat di Atlas World Fresh Market. |
