Deskripsi / Rasa
Fiddlehead memiliki keunikan baik dalam penampilan maupun rasa. Tunas muda pakis digulung rapat menjadi bentuk melingkar seperti kancing. Sisik coklat kekuningan menutupi batang kelly hijau, berfungsi sebagai elemen pelindung tanaman pada tahap pertumbuhan mudanya. Teksturnya renyah dan gurih dengan daging yang agak seperti agar-agar. Rasa Fiddlehead mentah berumput dan berhutan dengan hasil akhir seperti tannic dan mineral-like. Fiddlehead yang dimasak mengembangkan rasa yang lebih penuh dengan aroma artichoke dan kacang pinus yang kaya dan sentuhan akhir tannic menghilang.
Musim / Ketersediaan
Pakis Fiddlehead tersedia selama bulan-bulan musim semi.
Fakta Terkini
Pakis Fiddlehead, croziers muda AKA, bukanlah spesies, melainkan mewakili titik kematangan tanaman. Fiddlehead adalah nama yang diberikan untuk daun melingkar dari pakis yang telah dipanen pada tahap pertumbuhan mudanya. Pakis biasanya tidak diklasifikasikan sebagai tanaman pangan dan mereka unik dalam komposisi botani mereka. Mereka adalah tumbuhan vaskular yang tidak berbunga. Jaringan tumbuhan vaskular berfungsi sebagai konduktor, mengedarkan sumber nutrisi dan fotosintesis ke seluruh tumbuhan. Ini secara langsung diterjemahkan dalam komposisi tekstur dan rasa dari Fiddleheads. Varietas pakis Fiddlehead pilihan termasuk pakis Lady dan pakis Ostrich. Pakis Bracken adalah salah satu yang paling umum dan tersebar luas dari semua jenis Fiddlehead tetapi telah terbukti secara ilmiah mengandung karsinogen tingkat tinggi dan harus dikonsumsi dengan hati-hati atau dihindari sama sekali.
Nilai gizi
Fiddleheads adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik dan kaya akan niasin, magnesium, zat besi, kalium, dan fosfor. Mereka juga kaya akan antioksidan dan bioflavonoid, yang merupakan bahan kimia tumbuhan yang membantu melindungi dari penyakit.
Aplikasi
Fiddlehead memiliki masa simpan yang rapuh, cepat rusak setelah dipetik. Dalam beberapa hari, mereka akan dengan cepat kehilangan elastisitasnya dan membuat lapisan gummy, sebuah indikator mutlak bahwa tanaman tersebut tidak dapat dimakan lagi. Metode memasak yang umum termasuk mengukus dan merebus, tetapi Fiddlehead paling baik dipamerkan dengan ditumis dengan minyak zaitun atau mentega. Mereka akan mempertahankan kerenyahannya dan mendapatkan rasa baru yang tidak dapat diperoleh dengan metode memasak berbahan dasar air. Fiddlehead cocok dengan tanaman makanan musim semi lainnya seperti kacang polong dan sulur kacang polong, jamur morel, bawang putih hijau dan daun bawang, artichoke, jeruk bali dan lemon, serta jelatang yang menyengat. Pengupas makanan lain yang disukai termasuk daging yang diawetkan seperti proscuitto dan pancetta, keju leleh dan keju parut keras, udang, ikan putih, zaitun hitam, dan kentang. Fiddleheads dapat ditingkatkan dengan herba seperti marjoram, rosemary, tarragon, basil dan thyme.
Geografi / Sejarah
Pakis burung unta tumbuh liar di seluruh Amerika Utara dari British Columbia hingga Provinsi Kanada Timur Laut dan Amerika Serikat Bagian Timur Laut. Itu juga ditemukan di wilayah tertentu di Alaska termasuk Semenanjung Kenai dan Anchorage. Lady fern adalah varietas pakis Barat dengan rentang tumbuh dari California ke Alaska. Populasi Lady ferns yang terpencar ditemukan tumbuh di Ontario dan Quebec. Pakis burung unta tumbuh subur di dataran rendah yang lembab dan teduh serta tepian sungai. Lady fern kurang tajam: dapat ditemukan di hutan basah, padang rumput terbuka, dan di atas garis kayu. Fiddlehead merupakan salah satu periode pertumbuhan terpenting dari siklus hidup pakis. Pakis beregenerasi melalui penyebaran rimpang (struktur akar). Pelepah secara khusus muncul dari tanah untuk mencari dan memberikan nutrisi bagi sistem akar tanaman sebelum daun mati kembali di bulan-bulan musim gugur. Pemanenan Fiddlehead yang berlebihan dari tanaman yang sama dapat menghabiskan cadangan nutrisi akar hingga mematikan tanaman.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Kamp Kebugaran PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Peternakan Kebebasan San Diego | Bidang CA | 619-478-5696 |
| Yoann Taboyan, Koki Pribadi | San Diego CA | 347-277-1958 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Pakis Fiddlehead. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Fiddlehead Ferns menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 2 hari lalu, 3/08/21  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 9 hari lalu, 3/01/21  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 295 hari lalu, 19/5/20 Komentar Sharer: Pakis yang bersemangat siap untuk ditumis !!  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 383 hari lalu, 21/2/20 Komentar Sharer: Fiddle Head Ferns sedang memuncak ke musim sekarang Pasar Petani Oviedo DekatOviedo, Florida, Amerika Serikat Sekitar 550 hari lalu, 9/07/19 Pasar Apopka di Pasokan Traktor DekatApopka, Florida, Amerika Serikat Sekitar 571 hari lalu, 17/8/19 Pasar Apopka di Pasokan Traktor DekatApopka, Florida, Amerika Serikat Sekitar 599 hari lalu, 20/7/19 Pasar Apopka di Pasokan Traktor DekatApopka, Florida, Amerika Serikat Sekitar 634 hari lalu, 6/15/19 Pasar Petani Oviedo DekatOviedo, Florida, Amerika Serikat Sekitar 648 hari lalu, 6/01/19 Pasar petani Lake County DekatForest City, Florida, Amerika Serikat Sekitar 671 hari lalu, 5/09/19  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 676 hari lalu, 5/04/19 Komentar Sharer: Info@specialtyproduce.com #specialtyproduceapp  Pasar Petani Distrik Universitas Makanan Edibles yang Ditemukan dan Ditemukan Seattle, WA DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 697 hari lalu, 13/4/19 Komentar Sharer: Tip pertumbuhan muda pakis asli yang lezat direbus dengan bawang putih musim semi!  Pasar Sentral DekatAustin, Texas, Amerika Serikat Sekitar 699 hari lalu, 11/4/19 Komentar Sharer: Musim semi untuk pakis Fiddlehead! |
