Deskripsi / Rasa
Daun bayam merah berbentuk lonjong sampai agak lonjong dan ujung mata panah membulat. Warnanya hijau tua dengan urat merah marun dan batang berwarna merah bit. Saat matang sepenuhnya mereka mengembangkan permukaan semi-gurih dengan tekstur kenyal yang kaya. Bayam merah memiliki rasa yang mirip dengan varietas hijau konvensional dengan rasa manis ringan dan sentuhan alami.
Musim / Ketersediaan
Bayam merah tersedia di akhir musim dingin hingga musim semi.
Fakta Terkini
Bayam merah adalah varietas bicolored yang secara botani diklasifikasikan sebagai Spinacia oleracea. Ini terutama dipanen sebagai daun hijau mikro atau daun bayi dan digunakan untuk menambah warna dalam campuran salad, tetapi dapat dipanen sebagai daun yang sepenuhnya matang juga. Varietas berbiji yang paling umum adalah “Kucing Merah”, yang menghasilkan daun oval halus saat muda, menjadi sedikit lebih keriput seiring bertambahnya usia.
Nilai gizi
Sangat rendah kalori, bayam merah merupakan sumber vitamin C, vitamin A, zat besi, kalsium dan asam folat yang baik.
Aplikasi
Bayam merah dapat dimakan segar atau dimasak, tetapi pigmen merahnya hilang saat dikukus, ditumis, direbus, atau dipanggang. Untuk mempertahankan warna cerah, gunakan daun mentah dalam salad atau masak sebentar dengan air es. Sandingkan dengan sayuran musim semi, jeruk, beri, telur, kacang-kacangan, bacon, pasta, dan keju segar. Beri rasa dengan rempah-rempah India atau Timur Tengah, krim, jahe, bawang putih, bawang merah, cabai, wijen dan kedelai. Bayam merah akan disimpan, dikeringkan dan didinginkan, selama satu hingga dua minggu.
Info Etnis / Budaya
Sebagian besar pemasok benih mengklasifikasikan varietas bayam berdasarkan penampilan jenis daunnya: daun rata dan halus, daun setengah gurih (berkerut) atau yang sangat gurih atau di antara keduanya.
Geografi / Sejarah
Bayam adalah tanaman asli Persia, dan hari ini masih ditemukan tumbuh liar di Iran modern. Itu dan diperkenalkan ke Eropa pada abad pertengahan dan kemudian dibawa ke Amerika dengan pemukim Eropa. Varietas merah dan kultivar khusus lainnya dikembangkan oleh program pemuliaan lanjutan di Belanda. Lebih menyukai suhu dingin, tanah berpasir dan kekeringan, bayam merah tumbuh dengan baik di musim semi dan gugur.
Ide Resep
Resep yang termasuk Bayam Merah. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Berantakan | Tumis Bayam Merah | |
| The Food Gays | Bayam Merah, Cherry dan Salad Walnut | |
| Desain Sweet C. | Bayam Merah dan Frittata Jamur |
