Deskripsi / Rasa
Mashua hitam sangat bervariasi dalam ukuran panjang 7-33 sentimeter dan memiliki bentuk kerucut yang meruncing. Warna kulit berkisar dari merah, ungu, hingga ungu tua, hampir hitam, dan halus, seperti lilin, dan kencang. Kulitnya juga tertutup oleh banyak mata yang menonjol sehingga umbinya tampak menonjol. Di bawah kulitnya yang tebal, dagingnya padat dan memiliki warna unik ombre ungu tua, merah, dan kuning. Black Mashua sangat tajam saat mentah dengan rasa pedas dan pahit, tetapi saat dimasak, rasanya melunak dan mengembangkan rasa manis seperti kubis.
Musim / Ketersediaan
Black Mashua tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim gugur.
Fakta Terkini
Black Mashua, secara botani diklasifikasikan sebagai Tropaeolum tuberosum, adalah umbi bawah tanah yang dapat dimakan yang tumbuh di herba, tanaman hias memanjat yang tingginya bisa mencapai empat meter dan merupakan anggota keluarga Tropaeolaceae. Berasal dari dataran tinggi Andes, Black Mashua adalah salah satu varietas mashua paling langka dan biasanya dibudidayakan di pegunungan beriklim sejuk antara 3000-3700 meter. Black Mashua adalah umbi purba yang disukai oleh masyarakat Peru karena sifatnya yang produktif dan kemampuannya untuk ditanam tanpa pupuk atau pestisida. Tanaman ini juga mengeluarkan bau menyengat yang merupakan pengusir serangga alami, menjadikannya tanaman pendamping favorit untuk ditanam di pekarangan rumah. Meskipun relatif tidak dikenal di luar Amerika Selatan, Black Mashua digunakan dalam berbagai macam aplikasi yang dimasak di Peru dan dianggap sebagai sumber nutrisi yang bermanfaat.
Nilai gizi
Black Mashua adalah sumber vitamin C, serat, dan antioksidan yang sangat baik, yang dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh dan melindungi kesehatan secara keseluruhan. Umbi juga mengandung zat besi, fosfor, dan kalsium.
Aplikasi
Mashua hitam dapat dikonsumsi mentah, sering diparut dalam salad, tetapi banyak konsumen yang menganggap rasa pedasnya tidak enak dan lebih memilih umbinya untuk dimasak. Dimanfaatkan dalam aplikasi seperti memanggang, memanggang, dan memanggang, Black Mashua menghasilkan kulit yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan lembut saat dimasak, dan biasanya ditempatkan di bawah daging panggang untuk dimasak dengan tetesan. Mereka juga bisa dimasukkan ke dalam sup dan semur atau diiris untuk bubur. Umbi digunakan mirip dengan kentang dan sangat cocok untuk hidangan dengan rasa yang kuat di mana rasa umbi diredam. Black Mashua juga bisa direbus dan ditutup dengan molase sebagai makanan penutup, diasamkan untuk penggunaan yang lama, atau dikeringkan dan digiling menjadi tepung untuk smoothie dan cairan. Selain umbi, daun dan kuncup bunganya banyak dikonsumsi dan memiliki rasa pedas yang mirip dengan sawi. Black Mashua cocok dengan daging seperti daging sapi, babi, unggas, dan makanan laut, rempah-rempah seperti jintan, kayu manis, dan ketumbar, jamur, wortel, seledri, dan jagung. Umbi akan bertahan selama 6-8 minggu jika disimpan pada suhu kamar di tempat yang sejuk dan gelap dengan sedikit kelembapan karena dapat cepat mengering.
Info Etnis / Budaya
Di Peru, Mashua Hitam terkadang dianggap sebagai 'makanan orang miskin', dan digunakan sebagai diuretik, pengobatan untuk membantu mengurangi gejala penyakit kulit, dan sebagai cara untuk mengurangi peradangan. Orang Peru juga percaya bahwa mashua mengandung bahan kimia yang menekan rangsangan reproduksi. Legenda mengatakan bahwa prajurit Inca akan mengkonsumsi akar agar tidak merindukan istri mereka ketika mereka pergi berperang dan di zaman modern, dikatakan bahwa beberapa wanita akan memberi makan umbi kepada suami mereka agar mereka tidak menyimpang dari pernikahan mereka. Black Mashua juga sedang dipelajari untuk potensi makanan supernya. Karena pasar global menekankan pada makanan alami dan bergizi, para ilmuwan melihat umbi purba sebagai barang baru yang dapat dipasarkan di seluruh dunia mirip dengan maca.
Geografi / Sejarah
Black Mashua berasal dari dataran tinggi Andes di Amerika Selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Umbi kemudian diperkenalkan sebagai tanaman hias ke Eropa sekitar tahun 1827 dan akhirnya masuk ke Amerika Utara melalui penjelajah dan jalur perdagangan. Hari ini Black Mashua ditanam di sepanjang teras kuno di Andes dan dibudidayakan di taman rumah di Peru, Ekuador, Kolumbia, Argentina, Bolivia, Eropa, dan Pasifik Barat Laut Amerika Serikat.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Black Mashua menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar sentral Athena-Yunani Pasar Sentral & Organisasi Perikanan S.A. / Pasar Petani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 639 hari lalu, 6/10/19 Komentar Sharer: Umbi Mashua hitam dari Peru 🥰  Pasar No 1 Surquillo Kios Di Mercado nomor 1 DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 646 hari lalu, 6/03/19 Komentar Sharer: Black Mashua adalah umbi terkenal di Peru |
