Deskripsi / Rasa
Oriental Pickling melon adalah buah yang ramping, dengan panjang rata-rata 20 hingga 30 sentimeter dan diameter 8 hingga 10 sentimeter, dan memiliki bentuk silinder, memanjang dengan ujung membulat. Kulitnya berkilau, halus, tipis, dan hijau pucat, dengan beberapa varietas bergaris-garis hijau-kuning samar. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna hijau pucat sampai putih dan renyah, encer, dan keras, membungkus banyak biji kecil yang pipih, kuning pucat, dan pahit. Oriental Pickling melon renyah dengan rasa yang lembut, manis, dan sedikit asam. Saat dimasak, melon mempertahankan konsistensi yang keras dan segar serta memiliki rasa yang netral, seringkali menyerap rasa lainnya.
Musim / Ketersediaan
Oriental Pickling melon tersedia pada musim gugur hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Oriental Pickling melon, secara botani diklasifikasikan sebagai Cucumis melo var. conomon, adalah buah memanjang yang termasuk dalam famili Cucurbitaceae. Ada banyak varietas melon Pengawetan Oriental yang umumnya diberi label dan dibudidayakan di seluruh Asia, dan buahnya secara tradisional difermentasi menjadi acar sebagai metode pengawetan. Pengawetan Oriental melon pernah diproduksi secara luas, tetapi di zaman modern, seni pengawetan makanan telah sangat berkurang karena lemari es dan kemampuan untuk menyimpan makanan segar dengan cepat. Buah-buahan terutama ditemukan di kebun rumah dan pasar lokal di seluruh Asia.
Nilai gizi
Oriental Pickling melon merupakan sumber potasium yang baik, yang dapat membantu mengatur kadar cairan dalam tubuh dan mengandung vitamin A, C, dan B. Buah ini juga menyediakan zat besi, magnesium, dan fosfor.
Aplikasi
Oriental Pickling melon paling cocok untuk aplikasi acar dan dimasak seperti menumis, mendidih, dan menumis. Buah-buahan dipilih terutama saat muda dan keras dan digunakan mirip dengan sayuran dalam tumis, kari, dan semur. Dianjurkan untuk membuang bijinya sebelum dimasak karena bijinya dapat menimbulkan rasa pahit pada hidangan jika dipanaskan. Oriental Pickling melon juga bisa dicampur segar menjadi minuman, dipotong dan dilemparkan ke dalam salad, atau dimasak menjadi sambar dan chutney. Selain aplikasi yang dimasak, melon Pengawetan Oriental difermentasi menjadi acar dan dikonsumsi sebagai pelengkap hidangan nasi, semur, sup, hidangan mi, dan sayuran. Di Jepang, acar umumnya dikenal sebagai narazuke dan direndam dalam bumbu yang terbuat dari sake lee. Oriental Pickling melon cocok dengan jamur, terong, kacang pinus, cabai, asam, daging seperti unggas, sapi, atau babi, tahu, sup miso, bir, dan sake. Melon segar akan bertahan hingga satu bulan jika disimpan di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Di Jepang, Katsura-uri adalah varietas pusaka Oriental Pickling melon yang sangat terkait dengan budaya dan sejarah Kyoto. Melon dipandang sebagai makanan pendingin dalam obat-obatan tradisional dan juga digunakan untuk membantu meningkatkan pencernaan. Praktik pengasinan melon di Jepang sudah ada sejak zaman kuno, dan melon sangat dihargai sehingga ditanam di Katsura Imperial Villa pada abad ke-17. Dibangun oleh Pangeran Toshihito, Vila Kekaisaran Katsura dianggap sebagai salah satu contoh arsitektur dan desain Jepang termegah, dan vila memiliki taman yang luas di mana keluarga kekaisaran sering mengunjungi ladang Katsura-uri untuk mengamati tahapan pematangan . Oriental Pickling melon juga ditampilkan di Gion-Matsuri, yang merupakan festival musim panas tradisional yang diadakan pada bulan Juli di Kyoto. Acar Katsura-uri adalah camilan favorit dan makanan pendamping selama perayaan dan diyakini sebagai makanan untuk menghormati kuil yang dirayakan di festival tersebut.
Geografi / Sejarah
Oriental Pickling melon adalah tanaman asli Asia dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Ada banyak varietas melon Pengawetan Oriental yang telah dibudidayakan secara tradisional di India, Cina, Korea, Jepang, dan Asia Tenggara, dan melon bahkan disebutkan dalam teks Cina yang berasal dari tahun 560 SM. Saat ini melon Pengawetan Oriental banyak dibudidayakan di seluruh Asia, terutama di Jepang, Taiwan, dan Cina dan dapat ditemukan melalui pasar lokal dan di kebun rumah.
