Deskripsi / Rasa
Escarole memiliki daun hijau pucat yang lebar, agak keriting, dengan rasa pedas seperti kacang, mirip dengan keriting endive hanya dengan sedikit gigitan yang tidak terlalu pahit. Daun luar yang berdaging, gelap, lebih pahit rasanya daripada daun bagian dalam yang lebih terang. Memasak akan melunakkan rasa pahit Escarole. Escarole memiliki tekstur yang renyah dan renyah serta mempertahankan bentuknya dengan baik bahkan saat dimasak.
Musim / Ketersediaan
Escarole tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim semi dan musim panas.
Fakta Terkini
Escarole secara botani diklasifikasikan sebagai Cichorium endivia dan merupakan anggota dari genus Cichorium. Spesies Cichorium endivia mencakup semua varietas escarole keriting dan daun lebar yang berbeda. Escarole endive yang 'benar' juga dapat dikenal dengan nama Batavian, Bavarian, dan Broad-leaved endive.
Nilai gizi
Escarole tinggi vitamin A yang menurut penelitian dapat mengurangi risiko osteoporosis dan kanker. Ini juga tinggi vitamin K yang membantu tubuh dalam pembekuan darah. Selain itu mengandung folat, vitamin C, serat makanan, kalsium, kalium, zat besi dan antioksidan seperti flavonoid dan lutein dalam jumlah yang signifikan.
Aplikasi
Escarole agak pahit dan menambah tekstur pada hidangan yang dimasak dan mentah. Cincang itu bisa dikombinasikan dengan sayuran lainnya dan digunakan dalam olahan salad. Daunnya cukup kokoh untuk tahan terhadap saus krim atau hangat atau berfungsi sebagai alas salad untuk daging panggang. Tambahkan daun Escarole segar ke dalam sandwich atau gunakan sebagai pengganti roti sebagai pembungkus. Saat dimasak dapat ditumis, direbus, digoreng atau ditambahkan ke sup dan semur. Rasa dan teksturnya berpadu dengan baik dengan daging yang kaya garam seperti bacon, sosis dan prosciutto, kacang putih, apel, kurma, jeruk, bawang merah, bawang putih goreng, alpukat, dressing berbasis krim, minyak zaitun, pecan panggang, cranberry kering, dan keju semacam itu. sebagai biru, feta dan pecorino. Escarole akan disimpan, didinginkan, hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Escarole adalah bahan khas dalam sup liburan Amerika Italia yang dikenal sebagai 'Straciatella'. Biasa dikonsumsi pada Natal, Tahun Baru dan kadang-kadang pada Paskah 'straccia' diterjemahkan menjadi 'kain' dalam bahasa Italia. Namanya adalah anggukan untuk penampilan kasar dari string telur dan Escarole yang mengapung di kaldu. Ini juga merupakan bahan umum dalam sup pernikahan Italia atau 'minestra maritata' yang diterjemahkan menjadi sup menikah, referensi tentang cara daging dan sayuran dipadukan dengan baik dalam sup.
Geografi / Sejarah
Endives sejati seperti Escarole diyakini berasal dari Sisilia dan wilayah Mediterania. Ini telah dibudidayakan secara luas di Inggris setidaknya sejak tahun 1500-an. Ini dapat ditelusuri kembali ke Yunani, Roma dan Mesir di mana itu digunakan sebagai salad hijau. Ada yang menyebutkannya dibuat oleh Pliny dan penyair Ovid dalam dokumen Romawi kuno. Dibandingkan dengan tanaman berdaun sempit, Escarole berdaun lebar diyakini sebagai varietas tertua. Endive tumbuh dewasa ini terutama di Prancis, Italia, Belanda, Spanyol, dan Amerika Serikat.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Hotel Mutiara | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Sebelum | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Pantai Utara Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lahir & Dibesarkan | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Roh Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Katering Perairan | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Dapur adik | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Georges di Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Toko anggur dapur | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Restoran Steak Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Glen Selatan | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Jake's Del Mar. | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Ide Resep
Resep yang menyertakan Escarole. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Bayam untuk Sarapan | Kacang Putih dan Sup Escarole | |
| Rumah & Taman yang Lebih Baik | Sup Pernikahan Italia dengan Escarole | |
| Selamat makan | Pasta e Fagioli dengan Escarole |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Escarole menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Coleman DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 25 hari lalu, 2/13/21  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 348 hari lalu, 27/3/20 Komentar Sharer: Escarole  Pasar Borough Elsey & Bent DekatLondon, Inggris, Britania Raya Sekitar 487 hari lalu, 11/09/19 Komentar Sharer: Itu adalah beberapa eskarol baru di Elsey & Bent  Pasar Petani Santa Monica Taman ... 1-805-245-1607 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 511 hari lalu, 10/16/19 Komentar Sharer: Eacarole yang indah  Pasar Makanan Utuh DekatAustin, Texas, Amerika Serikat Sekitar 701 hari lalu, 4/09/19 Komentar Sharer: Jarang menemukan Escarole baru! |
