Deskripsi / Rasa
Kacang almond hijau adalah kacang-kacangan yang belum matang yang dipanen utuh dan memiliki kulit halus berwarna hijau yang membungkus kacang lembut yang belum berbentuk. Kerenyahannya pasti menyenangkan, tetapi kulit hijaunya terkadang pahit dan rasanya sangat hijau. Bagian dalam yang sebagian terbentuk adalah suguhan manis yang mutlak. Koki sangat menyukainya karena rasanya yang elegan dan khas. Dengan setiap tahap perkembangan, rasa dan tekstur berubah saat kacang matang.
Musim / Ketersediaan
Kacang almond hijau tersedia dari Juni hingga September.
Nilai gizi
Almond adalah sumber magnesium yang sangat baik yang berkontribusi pada tulang yang kuat dan menyediakan vitamin E, riboflavin, fosfor dan tembaga dalam jumlah yang baik, plus bebas kolesterol dan natrium. Memiliki kandungan serat makanan tertinggi dari semua kacang atau biji dengan lebih dari tiga gram serat per ons, almond juga mengandung lebih banyak kalsium daripada kacang lainnya. Kacang almond adalah sumber protein yang baik, meskipun mereka kekurangan lisin asam amino esensial tetapi bila dikombinasikan dengan kacang-kacangan yang tinggi lisin, protein total tercapai. Relatif tinggi lemak, sebagian besar lemak tidak jenuh termasuk enam puluh persen lemak tak jenuh tunggal, jenis lemak yang baik.
Aplikasi
Untuk menikmati kesegaran, kupas kulit hijaunya, kupas kulit kulit kacang dari kulit kacang. Kacang almond hijau mentah yang sangat enak dipanggang dengan cangkangnya. Tempatkan kacang dalam satu lapisan di atas loyang panggang yang tidak diolesi dalam oven 250 derajat sekitar sepuluh menit. Keluarkan dari lapisan cetakan oven dari cangkang dengan pisau untuk memisahkan mur yang hilang. Untuk merebus almond hijau, rendam dalam air mendidih tiga sampai empat menit segera rendam kacang ke dalam air dingin. Kulit akan mudah terkelupas. Untuk mengupas, tempatkan kacang dalam panci berisi air dingin, segera didihkan, bilas dengan air dingin. Bagus untuk salad dan hidangan sayur. Tambahkan sentuhan lezat untuk makanan pembuka utama. Rendam sebagai hidangan pembuka yang tidak biasa. Untuk menyimpan, jaga agar tetap dingin dan kering. Untuk membekukan, letakkan kacang di nampan es batu tuangkan susu di setiap kubus beku. Masukkan kubus beku ke dalam kantong freezer.
Info Etnis / Budaya
Di Israel, almond hijau dinikmati sebagai camilan yang dicelupkan ke dalam garam. Sajian musim semi favorit di wilayah Mediterania adalah ketika pohon almond mulai berbuah di dekat Modi'in yang terletak di kaki bukit berbatu Pegunungan Yudea sekitar setengah jalan antara dataran pantai ke barat dan wilayah pegunungan Yerusalem di timur. Kacang almond hijau muda baru yang lembut dapat dimakan meskipun tidak sedap kacang yang matang dalam beberapa bulan. Ada resep lokal khusus yang menggunakan almond hijau. Masakan Timur Tengah menambahkan almond hijau ke semur dan makanan penutup.
Geografi / Sejarah
Almond termasuk dalam kelompok yang sama dengan mawar, plum, ceri, dan persik, anggota suku Prunae dari ordo alami Rosaceae. Dibawa ke California dari Spanyol pada pertengahan 1700-an oleh Franciscan Padres, pohon almond tahan terhadap cuaca lembab yang sejuk di misi pesisir. Baru pada abad berikutnya pohon almond berhasil ditanam di pedalaman. Penelitian dan perkawinan silang dari tahun 1870-an mengembangkan banyak varietas almond populer yang masih kami nikmati. Didirikan di wilayah Sacramento dan San Joaquin, industri almond menjadi kuat di Central Valley yang kaya di California pada pergantian abad ke-20. Hari ini almond adalah tanaman kacang pohon terbesar di California. Di Amerika Serikat, California adalah satu-satunya negara bagian yang secara komersial menanam almond untuk pasar. Kacang almond hijau juga dikenal sebagai Hara Badam.
