| Pertanian Keluarga Weiser | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Kentang La Ratte berukuran kecil hingga sedang dan berbentuk lonjong, bulat telur, serta memiliki sedikit lengkungan dengan bentuk bergelombang yang tidak beraturan. Kulit halus keemasan memiliki beberapa mata dangkal dan berbintik-bintik samar dengan bercak cokelat tua dan cokelat. Dagingnya keras, seperti lilin, padat, dan kuning keemasan. Saat dimasak, kentang La Ratte lembut dan empuk dan menawarkan rasa mentega dengan rasa kacang hazelnut yang jelas.
Musim / Ketersediaan
Kentang La Ratte biasanya tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim semi dan musim panas.
Fakta Terkini
Kentang La Ratte, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum ‘La Ratte,’ adalah varietas benih yang dicari karena keunggulannya dalam rasa dan tekstur. Juga dikenal sebagai Ratte, Asparges, dan La Reine, varietas pusaka Prancis ini dipanen dengan tangan dan telah dikenal di kalangan koki sebagai kentang butik yang harganya mahal di pasaran.
Nilai gizi
Kentang La Ratte adalah sumber potasium, vitamin C, pati, dan serat yang sangat baik.
Aplikasi
Kentang La Ratte paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, menumis, merebus, dan merebus. Kentang La Ratte mempertahankan bentuknya dengan baik saat dimasak yang membuatnya menjadi kentang salad yang sempurna. Direbus dan dihaluskan menjadi bahan dasar yang luar biasa untuk sup dan saus, dan juga dapat diiris dan dipanggang serta disajikan dengan kulit lemon, herba, zaitun, atau peterseli. Rasa gratis termasuk thyme, tarragon, endive, bawang merah, bawang putih, mentega kecokelatan, krim, mustard Dijon, cuka anggur merah, cuka sampanye, minyak truffle, caper, dan bacon. Karena sifat lembut kentang La Ratte, ia tidak dapat disimpan selama jari-jari lainnya. Simpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap sampai siap digunakan. Jangan didinginkan karena dapat berdampak negatif pada rasa dan tekstur La Ratte dan menyebabkannya cepat rusak.
Info Etnis / Budaya
Kentang La Ratte tidak pernah mengalami kesuksesan komersial yang meluas sampai menjadi kentang pilihan oleh koki kelas atas Prancis. Chef Joel Robuchon dikenal menggunakannya untuk membuat bubur khasnya, dan Chef Christian Constant dari Hotel de Crillon menyajikannya dihaluskan secara kasar. Popularitas mereka tidak terbatas di Prancis, karena Chef Charlie Trotter dari Charlie Trotter Chicago, Chef Terrence Brennan dari Picholine, dan Chef serta pemilik Fernando Maschi dari Il Mulino di New York dikatakan sebagai penggemar La Ratte juga.
Geografi / Sejarah
Menurut Database Kentang Budidaya Eropa, kentang La Ratte dianggap asli Denmark dan Prancis dan pertama kali dibudidayakan pada abad ke-19. Pada tahun 1934, bagaimanapun, La Ratte hampir menghilang dari pasar kentang akibat degenerasi benih. Pada tahun 1965, kentang La Ratte diperkenalkan kembali, dan sejak kembalinya ke pasar, La Ratte telah mendapatkan banyak pengikut. Salah satu petani pertama yang mempopulerkan kentang La Ratte di Amerika Serikat adalah petani kentang dan bawang bombay James Huston di Oregon. Dia membaca tentang seorang petani Prancis bernama Jean-Pierre Clot yang menjual kentang La Ratte-nya kepada koki kelas atas di Paris. Tn. Huston memesan tanaman dari Tn. Clot dan mengirimnya ke laboratorium Departemen Pertanian Amerika Serikat untuk dibiakkan guna membuat versi La Ratte yang layak secara komersial. Saat ini kentang La Ratte dapat ditemukan di pasar khusus di Amerika Utara dan Eropa.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang La Ratte. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makan di Dapur saya | Kentang La Ratte dengan Kulit Lemon Panggang, Zaitun dan Peterseli |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Kentang La Ratte menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Union Square Greenmarket Perkebunan Berry Manis Gunung PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 DekatNew York, Amerika Serikat Sekitar 431 hari lalu, 1/04/20 Komentar Sharer: Kentang bagus!  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY DekatNew York, Amerika Serikat Sekitar 431 hari lalu, 1/04/20 Komentar Sharer: Kentang Prancis terkenal yang ditanam di New York!  Central Market Athens - Yunani IKE Segar Alam Pasar sentral Athena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 622 hari lalu, 6/27/19 Komentar Sharer: Kentang ratte 🥔 |
