Deskripsi / Rasa
Pissenlit Blanc adalah daun ramping dan memanjang, dengan panjang rata-rata 5 hingga 25 sentimeter, yang tumbuh dalam bentuk mawar longgar yang terhubung ke pangkal tunggal. Batangnya berwarna putih, renyah, halus, dan tegas dengan daun sempit berwarna kuning pucat. Tepi daunnya bergerigi dengan titik-titik kecil, juga dikenal sebagai gigi, dan daunnya juga memiliki konsistensi yang renyah dan lembut. Pissenlit Blanc ditanam tanpa sinar matahari pada tahap akhir penanaman, yang mengembangkan rasa pahit yang lembut dan tajam.
Musim / Ketersediaan
Pissenlit Blanc tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di awal musim semi hingga musim panas.
Fakta Terkini
Pissenlit Blanc, secara botani diklasifikasikan sebagai Taraxacum officinale, adalah barang khusus langka yang termasuk dalam keluarga Asteraceae. Daun kuning pucat juga dikenal sebagai Gigi Singa, dan nama Pissenlit Blanc diterjemahkan dari bahasa Prancis menjadi 'dandelion putih'. Pissenlit Blanc dibuat dari proses yang dikenal sebagai pemaksaan, blansing, atau pemutihan, di mana daun dandelion ditutupi selama penanaman untuk mencegah paparan sinar matahari. Ini menghalangi produksi klorofil di daun, menciptakan rona kuning pucat, konsistensi lembut, dan rasa lembut. Banyak varietas dandelion yang berbeda dapat dipaksa untuk mengembangkan Pissenlit Blanc, dengan kultivar paling populer termasuk ameliore geant a forcer, coeur plein ameliore, tres hatif, dan vert de montmagny ameliore. Pissenlit Blanc agak sulit ditemukan dan biasanya dijual dengan harga tinggi karena persyaratan budidaya yang ekstensif. Daun pucat sangat populer di Prancis, dijual dalam jumlah terbatas di pasar lokal, dan juga diekspor ke negara tetangga di seluruh Eropa.
Nilai gizi
Pissenlit Blanc merupakan sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yaitu antioksidan yang dapat meningkatkan produksi kolagen dalam tubuh dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Daunnya juga merupakan sumber serat yang baik, yang dapat mengatur pencernaan dan mengandung seng, kalium, vitamin B9, zat besi, dan kalsium.
Aplikasi
Pissenlit Blanc paling cocok untuk aplikasi mentah karena rasanya yang ringan, pahit, dan konsistensinya yang lembut ditampilkan saat dikonsumsi segar, di luar kendali. Daunnya yang ramping dan renyah biasanya diparut dengan tangan dan dilemparkan ke dalam salad hijau, dilapisi sandwich, atau ditempatkan sebagai alas daun di bawah daging yang dimasak. Selain aplikasi segar, Pissenlit Blanc terkadang dapat dilemparkan ke dalam sup atau semur, ditumis sebentar dengan aromatik, atau digunakan sebagai topping pada pizza. Pissenlit Blanc cocok dengan keju tajam seperti biru, gorgonzola, kambing, feta, dan pecorino, buah-buahan seperti anggur, apel, dan pir, adas, tomat, kacang-kacangan seperti kenari, kacang pinus, dan almond, telur, bacon, ikan , dan bebek. Sayuran segar akan bertahan 2-3 hari jika disimpan longgar dalam kantong plastik di lemari es laci yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Daun dandelion sering dianggap sebagai gulma di banyak negara di dunia, tetapi di Prancis, tanaman hijau favorit dipanen pada bulan Februari. Ada lebih dari lima puluh varietas dandelion di Prancis dan banyak kultivar ditemukan tumbuh liar di padang rumput, padang rumput, kebun, dan kilang anggur. Sebelum daun dandelion digunakan dalam aplikasi kuliner, daun sambiloto digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai diuretik alami dan pembersih darah. Daun dandelion muda terutama digunakan segar dalam salad, dan beberapa tukang kebun rumahan akan membuat Pissenlit Blanc mereka sendiri di kebun mereka dengan menutupi tanaman yang sedang tumbuh untuk menciptakan konsistensi yang lembut dan lembut. Selain daunnya, seluruh tanaman dandelion bisa dimakan, termasuk akar dan bunganya. Akarnya biasanya dikeringkan, disangrai, dan diaduk menjadi minuman panas seperti kopi, sedangkan bunganya bisa dimasak menjadi selai, risotto, dan teh.
Geografi / Sejarah
Dandelion berasal dari daerah di Asia dan Eropa dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Catatan tertulis pertama tentang tanaman tersebut didokumentasikan pada abad ke-10, dan banyak varietas kuliner baru dikembangkan dan secara resmi ditanam untuk budidaya selama abad ke-19. Saat ini varietas dandelion liar dan budidaya dipaksa dan dijual sebagai Pissenlit Blanc di pasar lokal di Prancis, terutama di wilayah utara. Daun khusus juga diekspor dalam skala yang lebih kecil ke negara lain di Eropa dan dijual di pasar segar. Di luar pasar lokal, daun dandelion terkadang dipaksa dan dipanen di kebun rumah untuk keperluan kuliner di Eropa, Asia, Australia, Afrika, dan Amerika Utara.
Ide Resep
Resep yang termasuk Pissenlit Blanc. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Basi | Potato Gratin dengan Dandelion Putih |
