Deskripsi / Rasa
Terong bulat kecil yang dikenal sebagai Likok atau Indian nightshade berdiameter kira-kira setengah inci dengan kulit halus berwarna hijau kekuningan dan menyerupai miniatur labu. Dagingnya berwarna putih sampai putih pudar dan mengandung biji kecil yang bisa dimakan yang tertanam di dagingnya. Seperti julukannya 'terong pahit', likok memiliki rasa yang tajam.
Musim / Ketersediaan
Likok tersedia pada musim semi dan awal musim panas di India Utara.
Fakta Terkini
Likok seperti yang disebut di negara bagian Nagaland atau Assam di India Utara, adalah varietas terong yang pahit. Taksonomi varietas ini sulit ditentukan karena kesamaan antara banyak spesies buah-buahan nightshade yang tampak serupa. Terutama dikenal secara botani sebagai Solanum indicum, terong kecil berwarna hijau kekuningan juga dapat diklasifikasikan sebagai Solanum lasiocarpum atau Solanum xanthocarpum. Dikenal secara lokal sebagai Indian nightshade atau Yellow-berried nightshade, buah ini populer baik dalam masakan daerah maupun dalam pengobatan Ayurveda.
Aplikasi
Likok digunakan dalam chutney, dicampur dengan bawang dan rempah-rempah. Rasa pahitnya bisa diimbangi dengan bumbu dan sayuran lainnya, atau dengan tambahan santan pada kari. Likok sering kali diasamkan dalam cuka dengan berbagai macam bumbu.
Info Etnis / Budaya
Dalam pengobatan Ayurveda, likok digunakan untuk pengobatan asma dan kolik. Buah ini juga digunakan dalam pengobatan rematik dan membantu pencernaan.
Geografi / Sejarah
Likok adalah tanaman kuat yang tumbuh di seluruh India Utara di wilayah timur Assam dan Nagaland. Varietas serupa juga tumbuh di negara-negara sekitarnya. Solanum indicum memiliki sinonim lain, Solanum ferox, yang disebut sebagai 'berry racun' meskipun tidak ada bukti bahwa itu beracun. Kebingungan ada di sekitar taksonomi sejati Likok karena variasi bahasa dan karena buahnya terutama dicari makan dan tidak dibudidayakan. Daerah di mana Likok sebagian besar ditemukan tertutup oleh hutan tropis yang rimbun dan dialek daerah tersebut dapat membingungkan identifikasi. Nightshade India atau terong pahit dapat ditemukan di pasar petani lokal di India Timur Laut.
Ide Resep
Resep yang mengandung likok. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Mazaa Makanan Shobha | Kari Terong Pahit (Likok) |
