| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Ukuran jamur maitake berkisar dari kecil hingga sangat besar, rata-rata 3-15 pon, tetapi dapat tumbuh hingga 100 pon. Tubuh buah memiliki dasar bawah tanah yang tidak dapat dimakan yang bertransisi menjadi batang bercabang tunggal dengan banyak tutup bergerombol yang menyerupai daun atau mawar seperti daun. Setiap tutupnya halus, seperti beludru, dan lembut dengan tepi bergelombang, dan warnanya bervariasi dari putih bersih, cokelat, hingga coklat tergantung pada seberapa banyak sinar matahari yang mereka terima sebelum panen. Di bawah tutupnya, ada banyak pori abu-abu kecil yang melepaskan spora ke udara untuk menyebar. Saat dimasak, jamur Maitake terasa gurih, agak keras, dan kenyal dengan rasa yang mirip kayu, bersahaja, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Jamur maitake liar tersedia di akhir musim panas hingga akhir musim gugur, sedangkan versi budidaya tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Jamur maitake, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Grifola frondosa, adalah jamur yang dapat dimakan yang dibudidayakan dan dibudidayakan untuk keperluan kuliner dan pengobatan. Juga dikenal sebagai jamur Hen of the Woods karena kemiripannya dengan bulu ayam, jamur Maitake memiliki banyak nama termasuk Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, jamur Kumotake, kepala Ram, dan kepala Domba. Jamur maitake tumbuh subur di hutan kayu keras beriklim sedang dan biasanya ditemukan tumbuh dari akar mati pohon ek, elm, dan maple. Jamur ini digunakan di seluruh dunia dalam berbagai aplikasi kuliner dan juga digunakan dalam pengobatan tradisional karena kandungan gizinya yang tinggi.
Nilai gizi
Jamur maitake adalah sumber potasium, serat, tembaga, asam amino, beta-glukan, antioksidan, dan vitamin B dan C.
Aplikasi
Jamur maitake paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, memanggang, memanggang, menggoreng, menumis, dan menumis. Saat digunakan segar, jamur Maitake dapat dihancurkan dan dilemparkan ke dalam salad hijau atau ditaburkan di atas sup. Saat dimasak, jamur Maitake dicampur menjadi tumis dengan sayuran musim gugur lainnya, direbus dalam semur dan sup, dilemparkan ke dalam pasta, ditaburkan di atas pizza, atau dimasak menjadi omelet. Mereka juga bisa ditumis dengan mentega dan disajikan sebagai lauk yang berdiri sendiri atau dipanggang menjadi kue keju thyme jamur. Selain dimasak, jamur Maitake dapat dibekukan, dimasak atau mentah, dan dapat dikeringkan dan digiling menjadi bubuk yang digunakan untuk membumbui daging cincang, hidangan Italia, dan saus seperti béchamel, krim, atau marinara. Bagian dasar jamur yang keras juga bisa dimasak untuk membuat kaldu yang beraroma. Jamur maitake cocok dengan jamur liar lainnya, sayuran pahit, bawang merah, bawang putih, timi, kentang, keju seperti parmesan dan gruyere, telur, bacon, kerang, daging sapi, ikan teri, cuka, dan krim. Mereka akan disimpan selama beberapa hari jika disimpan dalam kantong kertas di lemari es dan dapat dibekukan untuk penggunaan yang lama.
Info Etnis / Budaya
Jamur maitake dikenal sebagai 'jamur menari' di Jepang. Legenda mengatakan bahwa ketika jamur ditemukan oleh para biarawati dan penebang kayu di hutan, mereka menari dalam kegembiraan menemukan varietas baru dan beraroma. Jamur maitake masih sangat dihargai dalam budaya Jepang, dan bahkan hingga hari ini orang Jepang menjaga tempat berburu jamur mereka dengan menandai pohon agar pemburu lain tidak masuk. Para pemburu ini berburu sendiri dan tidak pernah mengungkapkan lokasi jamur tersebut, bahkan tidak kepada keluarganya. Selain cerita rakyat, jamur Maitake digunakan sebagai obat sebagai penguat sistem kekebalan tubuh dan digunakan dalam teh, diambil dalam bentuk kapsul, atau dikonsumsi dalam bentuk konsentrat cair.
Geografi / Sejarah
Jamur maitake berasal dari hutan pegunungan di Jepang Timur Laut, di mana mereka menerima nama jamur Phantom, karena keberadaannya yang langka. Saat ini, jamur Maitake juga dapat ditemukan di sebelah timur Pegunungan Rocky di Amerika Serikat dan dibudidayakan untuk meningkatkan produksi dan ketersediaan yang konsisten untuk memenuhi permintaan di sektor suplemen dan makanan kesehatan. Mereka dapat ditemukan segar di pasar petani dan pedagang grosir khusus atau dalam bentuk kapsul dan cairan di toko makanan kesehatan di Amerika Serikat, Kanada, Eropa, Jepang, dan Cina.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Hotel Del ENO Menghasilkan | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kambing Merokok | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Herbal & Laut | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Dapur adik | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Daerah kantong | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Roh Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Masyarakat Langka | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Kamar Toko Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tahona (Dapur) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Perikanan | San Diego CA | 858-272-9985 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Maitake. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Jamur Maitake menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar sentral Athena Yunani 🇬🇷 Alam Segar Pasar sentral Athena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 286 hari lalu, 28/5/20 Komentar Sharer: Jamur maitake  Pusat Makanan dan Pasar Takashimaya Department Store Ruang Makanan Bawah Tanah Takashimaya 035-361-1111 DekatShinjuku, Tokyo, Jepang Sekitar 610 hari lalu, 7/08/19 Komentar Sharer: Pasar ini terletak di basement gedung Takashimaya di Shinjuku Jepang. Jamur ini ditanam secara lokal. DekatToshima, Tokyo, Jepang Sekitar 684 hari lalu, 26/4/19  Pasar Mitsuwa DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 691 hari lalu, 19/4/19  Supermarket Isetan Scotts DekatSingapura, Singapura Sekitar 707 hari lalu, 4/02/19 |
