Informasi, Resep dan Fakta tentang Apel Russet Knobby

Deskripsi / Rasa

Apel Knobby Russet adalah buah berukuran kecil hingga sedang dengan bentuk kerucut hingga bulat, sering kali ditutupi oleh tekstur permukaan yang tidak biasa. Kulit kuning kehijauan buah ini tertutup benjolan, kutil, tulang rusuk, dan kenop, memberikan penampilan asimetris pada apel. Permukaannya juga diselimuti oleh bintik-bintik kasar berwarna abu-abu kehitaman, bintik merah jingga, dan lentisel yang menonjol. Di bawah kulit belang-belang, dagingnya berwarna gading hingga kuning pucat, berbutir halus, kering, dan padat, membungkus inti tengah kecil berisi biji oval berwarna coklat kehitaman. Apel Knobby Russet memiliki rasa yang kompleks namun halus, terdiri dari rasa asam manis yang seimbang dengan nada jeruk, rempah-rempah, dan kacang-kacangan.

Musim / Ketersediaan

Apel Knobby Russet tersedia pada pertengahan musim gugur hingga akhir musim dingin.

Fakta Terkini

Apel Knobby Russet, secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas Inggris langka yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Buah-buahan yang tampak aneh ditemukan pada awal abad ke-19 dan pada awalnya disukai karena kemampuan penyimpanannya yang diperpanjang, karena banyak rumah selama masa ini tidak memiliki penyimpanan dingin untuk mengawetkan buah-buahan segar. Apel Russet yang menonjol ditanam sebagai varietas taman selama bertahun-tahun tetapi tidak pernah dibudidayakan secara komersial karena penampilannya yang tidak teratur. Varietas ini hampir punah pada pertengahan abad ke-20 karena peningkatan produksi apel baru yang lebih estetis, tetapi varietas pusaka disimpan oleh penggemar apel sebagai kultivar khusus. Apel Knobby Russet juga dikenal sebagai apel Knobbed Russet dan apel Winter Russet, dan penampilan luar buah dikatakan sangat kontras dengan kompleks, rasa menyenangkan dan tekstur berbutir halus, terutama dikonsumsi segar atau diperas untuk sari.

Nilai gizi

Apel Knobby Russet merupakan sumber vitamin C yang baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengurangi peradangan serta menyediakan serat tingkat tinggi untuk mengatur saluran pencernaan. Apel juga mengandung sedikit kalsium, fosfor, kalium, zat besi, dan vitamin A.

Aplikasi

Apel Knobby Russet paling cocok untuk olahan segar karena rasanya yang kompleks dipamerkan saat dikonsumsi langsung, di luar kendali. Kulitnya yang russeted bisa dimakan, dan dagingnya tidak cepat kecokelatan, memungkinkannya diiris dan dimakan sebagai camilan, dipotong-potong dan dilemparkan ke dalam salad, atau dipotong-potong dan dipajang di piring buah-buahan. Apel terkenal Russet juga digunakan secara tradisional untuk pembuatan sari. Jus apel manis berpadu dengan baik dengan varietas apel lainnya menciptakan profil rasa yang beraneka ragam. Di Sherborn, Massachusetts, Stormalong Ciders telah mengembangkan paket sampler sari apel modern yang terbuat dari varietas pusaka langka. Apel Knobby Russet ditampilkan dalam sari kernel ashmead mereka, sari buah kecil, dan apel ditanam melalui pertanian kecil di New England. Selain olahan segar dan sari buah apel, apel Knobby Russet juga bisa dimasak menjadi saus apel dan digunakan sebagai variasi pengisi di beberapa makanan yang dipanggang seperti pai atau tart. Apel Knobby Russet cocok dipadukan dengan keju tajam seperti cheddar, blue, dan asiago, herba seperti peterseli, rosemary, dan tarragon, rempah-rempah seperti kayu manis, pala, dan cengkih, vanila, dan cokelat. Apel Knobby Russet yang utuh dan tidak dicuci dapat disimpan selama 1 hingga 3 bulan jika disimpan dengan sedikit dibungkus plastik di dalam laci lemari es yang lebih tajam.

Info Etnis / Budaya

Apel Knobby Russet ditampilkan dalam Koleksi Apel Sussex Nasional, pengelompokan apel pusaka yang ditanam melalui kebun terpilih di Stanmer Park, Inggris. Koleksinya didirikan pada awal abad ke-21, dikelola oleh Brighton Permaculture Trust, dan dibuat untuk melestarikan dan menemukan kembali beragam varietas apel yang tumbuh di Inggris Raya. Koleksinya menampilkan lebih dari tiga puluh kultivar yang berbeda, termasuk Knobby Russets, dan dipandang sebagai 'perpustakaan hidup' yang digunakan untuk mendidik penggemar apel tentang pentingnya varietas apel pusaka. Banyak peneliti, ahli hortikultura, dan sejarawan juga menggunakan koleksi ini untuk mempelajari sejarah apel guna meningkatkan praktik pemuliaan di masa depan untuk menciptakan kultivar baru.

Geografi / Sejarah

Apel Knobby Russet pertama kali ditemukan di Sussex, Inggris, pada tahun 1819. Asal varietas tidak diketahui, tetapi kultivar pertama kali didokumentasikan oleh London Horticultural Society pada tahun 1820 ketika disumbangkan oleh seorang pria bernama Haslar Capron dari Midhurst, Sussex. Setelah diperkenalkan kepada petani, varietas tersebut disukai pada abad ke-19 karena kemampuan penyimpanannya yang diperpanjang, tetapi apel merah tua dengan cepat tidak disukai ketika varietas baru dengan penampilan yang lebih baik tiba di pasar. Saat ini, apel Knobby Russet dianggap sangat langka dan hanya ditanam melalui sejumlah kecil peternakan khusus. Apel masih dapat dilihat melalui kebun di Stanmer Park di Brighton, Sussex, dan juga ditemukan di daerah New England di Amerika Serikat dan di Vancouver, Kanada.