| Buzz Makanan: Sejarah Nanas | Mendengarkan |
| Fabel Makanan: Nanas | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Nanas Sugarloaf berbentuk silinder, sedikit meruncing di bagian mahkota, dan beratnya rata-rata 4 hingga 6 pon. Kulit tipis dan lilinnya keras, namun agak lebih lembut daripada kebanyakan varietas nanas lainnya, dan akan tetap berwarna hijau cerah bahkan saat matang, dengan warna kuning keemasan hingga oranye di tengah segmen heksagonalnya. Nanas Sugarloaf diberi taburan daun yang halus, kaku, berujung lancip, dan kulitnya ditutupi paku kecil dan lembut. Daging putih mereka sangat berair dengan aroma bunga dan tekstur lembut yang tidak berserabut. Rasanya sangat manis dengan sedikit madu, dan hampir tanpa keasaman. Inti yang dapat dimakan sama manisnya dengan rasanya, dan tidak seperti varietas lainnya, tidak berkayu atau berserat.
Musim / Ketersediaan
Nanas Sugarloaf tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di pertengahan hingga akhir musim panas.
Fakta Terkini
Nanas Sugarloaf secara botani diklasifikasikan sebagai Ananas comosus, dan merupakan anggota keluarga Bromeliad. Nama mereka berasal dari bentuk kerucut tradisional, gula cincang, di mana gula rafinasi diproduksi sampai gula batu dan gula pasir diperkenalkan pada akhir abad ke-19. Nanas Sugarloaf sering disebut Pan de Azucar di Amerika Selatan, dan juga dikenal sebagai nanas Kona, Kona Sugarloaf, atau nanas Putih Brasil. Nanas Sugarloaf yang ditanam di Hawaii tidak berbiji, seperti varietas nanas lainnya yang ditanam di pulau itu. Untuk menjaga kualitas tersebut, negara melarang impor burung kolibri yang merupakan penyerbuk utama buah tersebut. Saat ini, nanas Sugarloaf diekspor ke seluruh dunia, meskipun ketersediaan varietas ini paling umum di daerah berkembang.
Nilai gizi
Nanas Sugarloaf adalah sumber mangan yang sangat baik, dan sumber kalium, kalsium, vitamin C, dan serat yang baik. Mereka juga mengandung magnesium, fosfor, tembaga, folat, dan vitamin B1 dan B6. Kandungan nutrisinya secara keseluruhan memberikan dukungan pencernaan dan kekebalan, serta manfaat anti-inflamasi.
Aplikasi
Nanas Sugarloaf paling sering digunakan mentah, meskipun bisa digunakan dalam aplikasi yang dimasak. Saat memilih nanas Sugarloaf, nanas akan terasa berat karena ukurannya berkat kandungan gulanya yang tinggi, karena gula lebih berat daripada air. Nanas Sugarloaf segar dapat diiris dan dimakan apa adanya, dan juga dijus atau dihaluskan untuk smoothie dan koktail atau minuman lainnya. Ini dapat ditambahkan ke salad, digunakan dalam makanan yang dipanggang, atau dimasak sebagai topping untuk custard dan cheesecake, karena kandungan gulanya yang tinggi cocok untuk karamelisasi. Pasangkan nanas Sugarloaf dengan buah-buahan tropis lainnya seperti pisang, kelapa atau pepaya, serta rempah-rempah seperti mint, basil Thailand, dan ketumbar. Manisnya nanas Sugarloaf dapat digunakan untuk menyeimbangkan bumbu hangat seperti kayu manis dan jahe, atau panas dari jalapeno dan cabai rawit. Nanas matang dari bawah ke atas, jadi bagian bawahnya mungkin lebih manis. Untuk menyeimbangkan rasa manis di seluruh buah, keluarkan mahkota lalu tutup dan simpan buah secara terbalik di lemari es selama satu atau dua hari sebelum digunakan. Nanas Sugarloaf segar sangat mudah busuk, dan akan disimpan pada suhu kamar hanya untuk beberapa hari. Untuk memperpanjang umur simpannya, simpan di lemari es hingga seminggu, atau potong dan bekukan potongan hingga sekitar 6 bulan. Potongan segar juga dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara selama sekitar 5 hari.
Info Etnis / Budaya
Nanas Sugarloaf secara ekonomi penting di dua wilayah pertumbuhan yang berbeda: pulau Kauai di Hawaii, dan negara pantai kecil di Afrika, Benin. Di Kauai, nanas Kona Sugarloaf ditanam terutama oleh tiga pertanian milik keluarga, dan diekspor ke pulau-pulau lain serta beberapa daerah di daratan utama. Industri nanas di Republik Benin dimulai sekitar tahun 1985, dan sejak itu meluas ke Ghana, Togo, dan sebagian Nigeria. Pada tahun 2014, pemerintah Nigeria melembagakan program yang disebut “Peluang Agribisnis dalam Produksi Nanas untuk Kaum Muda Pengangguran” dalam upaya membantu mengurangi kemiskinan, meningkatkan ketahanan pangan, meningkatkan keuntungan ekspor, dan menjembatani kesenjangan antara penawaran dan permintaan. Departemen Pertanian Amerika Serikat tidak mengizinkan ekspor nanas dari Hawaii ke negara bagian tertentu di daratan dan sebaliknya ke Hawaii dari daratan.
Geografi / Sejarah
Nanas berasal dari Amerika Selatan. Penjelajah dan pedagang mengangkutnya ke Amerika Tengah, Meksiko, dan kepulauan Karibia, tempat Christopher Columbus menemukannya pada tahun 1493 di pulau Guadeloupe, dan kemudian memperkenalkan buah tersebut ke Spanyol. Pada akhir abad ke-16, penjelajah Spanyol dan Portugis telah membawa nanas ke Afrika Barat, Asia, dan Pasifik Selatan. Baru pada awal abad ke-19 buah ini pertama kali ditanam di Hawaii. Beberapa orang mengatakan bahwa kultivar nanas putih seperti Sugarloaf berasal dari Afrika Barat, sementara yang lain percaya bahwa itu adalah mutasi alami dari varietas cabai rawit halus yang ditemukan di pulau Lanai di Hawaii. Saat ini, nanas Sugarloaf tumbuh di Hawaii, Florida selatan, Afrika Barat, Rwanda, dan sebagian Amerika Selatan. Nanas Sugarloaf hanya akan tumbuh di daerah dengan curah hujan yang cukup dan suhu tidak turun di bawah 40 derajat Fahrenheit.
Ide Resep
Resep yang termasuk Sugar Loaf Pineapple. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| eCurry | Anarosher Chutney - Chutney Nanas Berbumbu India | |
| Rasa Terinspirasi | Alpukat Pedas dan Salsa Nanas | |
| Food Network | Salad Lobster Nanas Roti Gula Mengkilap |
