| Buzz Makanan: Sejarah Kembang Kol | Mendengarkan |
| Fabel Makanan: Kembang Kol | Mendengarkan |
Penanam
| Salad Savoy Corp. | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Kembang kol ungu terdiri dari kepala sedang hingga besar, dengan diameter rata-rata 15 hingga 30 sentimeter, dan kadang-kadang dikelilingi oleh daun hijau yang memiliki pelepah tebal berserat. Kepala terdiri dari banyak kuntum yang tertutup rapat, bercabang yang kokoh, agak rapuh, dan warnanya bervariasi dari lavender, ungu, hingga ungu tua. Di bawah permukaan, batang dan inti tidak memiliki warna ungu, ditemukan dalam warna putih hingga krem, dan memiliki konsistensi yang tajam dan padat. Kembang kol ungu mengandung aroma yang ringan dan berumput serta memiliki rasa yang lembut, manis, dan pedas tanpa rasa pahit yang biasa dikaitkan dengan varietas kembang kol lainnya. Semua bagian tanaman, termasuk batang, kepala, dan daunnya, dapat dimakan, dan saat dimasak, kepala menjadi lembut, kenyal, dan bertekstur empuk dengan nuansa yang disempurnakan, netral dan seperti kacang.
Musim / Ketersediaan
Kembang kol ungu tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Kembang kol ungu, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica oleracea var. botrytis, adalah varietas hibrida musim dingin yang berwarna-warni yang termasuk dalam keluarga Brassicaceae. Kultivar berpigmen dikembangkan selama bertahun-tahun persilangan tradisional antara varietas pusaka dan mutasi alami yang ditemukan di ladang. Penting untuk dicatat bahwa kembang kol ungu tidak dimodifikasi secara genetik dan mendapatkan warna ungu dari antosianin, fitokimia alami yang biasa ditemukan pada buah-buahan dan sayuran. Kembang kol ungu pertama kali dirilis pada akhir abad ke-20, dan nama kembang kol ungu adalah deskripsi umum yang digunakan untuk mencakup banyak varietas, termasuk Sicilian Violet, Violet Queen, Purple Cape, dan kembang kol Graffiti. Kultivar warna-warni dapat digunakan secara bergantian dengan kembang kol putih dalam hidangan kuliner dan berbagi rasa dan konsistensi yang serupa dengan kandungan nutrisi tambahan. Kembang kol ungu juga sangat disukai di kalangan koki karena sifatnya yang mencolok secara visual. Setiap varietas akan menunjukkan corak ungu yang berbeda, dan jumlah sinar matahari yang diterima kepala selama budidaya juga akan secara langsung mempengaruhi kekuatan pigmen ungu.
Nilai gizi
Kembang kol ungu adalah sumber vitamin C yang sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan dan kaya akan antosianin, sejenis flavonoid dengan sifat seperti antioksidan yang melindungi sel dari penyerang lingkungan eksternal. Kepala berpigmen juga merupakan sumber serat untuk mengatur saluran pencernaan dan mengandung beberapa kalsium, folat, kalium, dan vitamin A.
Aplikasi
Kembang kol ungu memiliki rasa yang lembut, manis, dan pedas yang cocok untuk berbagai aplikasi kuliner. Kuntumnya dapat digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan kembang kol putih, mempertahankan warnanya saat dimasak, tetapi pewarnaannya akan lebih tahan lama pada sediaan panggang, tumis, dan panggang dibandingkan dengan merebus dan mengukus. Bergantung pada varietasnya, jika kembang kol Ungu dikukus atau direbus dengan berat, warnanya akan hilang dan menghasilkan sedikit semburat hijau, tetapi kuntumnya masih bisa dimakan dan mempertahankan rasa netral. Percikan jus lemon atau cuka juga dapat membantu mempertahankan warna ungu. Kembang kol ungu dapat dipotong menjadi kuntum individu dan dimakan mentah, ditampilkan di piring makanan pembuka, dilemparkan ke dalam salad, atau dicampur menjadi smoothie buah sebagai pengental. Floret juga dapat dimasukkan ke dalam sup dan kari, diasinkan untuk penggunaan yang lama, dipanggang dengan campuran sayuran, atau gratin intro panggang dan makaroni dan keju. Selain kuntum, kepala dapat diiris menjadi potongan yang lebih tebal dan dipanggang untuk menghasilkan potongan yang gurih seperti steak. Mereka juga dapat diiris menjadi potongan-potongan kecil dan digoreng sebagai pengganti nasi, ditekan bersama dengan bahan pengikat untuk membuat kerak pizza yang sehat, atau dihaluskan menjadi saus. Kembang kol ungu cocok dipadukan dengan herba seperti peterseli, timi, dan mint, polong-polongan, kacang-kacangan seperti pepitas, kacang tanah, dan kacang pinus, buncis, kacang polong, brokoli, bayam, jamur, dan buah-buahan seperti kelapa, blackberry, blueberry, mulberry , dan plum. Selain kepala, batang dan daunnya bisa dimakan dan bisa dicincang halus menjadi salad atau digunakan untuk membumbui kaldu sup. Kepala kembang kol Ungu utuh harus dibungkus dengan handuk kertas lembab, ditempatkan dalam kantong plastik dengan beberapa lubang udara, dan disimpan di laci yang lebih tajam untuk menyimpan 7 hingga 14 hari. Kuntum individu akan bertahan hingga 7 hari bila disimpan dalam wadah di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Pada tahun 2020, buah-buahan dan sayur-sayuran yang memamerkan warna-warna dari keluarga warna yang sama dimasukkan ke dalam sajian kuliner sebagai bagian dari tren makanan monokromatik. Sementara tren 'makan pelangi' telah berada di garis depan media sosial dan sangat dipromosikan oleh koki selama beberapa tahun terakhir, selama penguncian virus corona pada musim panas 2020, koki mulai mengganti hidangan pelangi mereka dengan kreasi sederhana dan monokromatik. Makanan monokromatik awalnya terinspirasi oleh seniman Prancis Sophie Calle pada tahun 1997 melalui seri fotonya yang dikenal sebagai 'The Chromatic Diet'. Gaya fotografi makanan kemudian ditinjau kembali pada awal tanggal 21 dengan munculnya platform media sosial, dan pada tahun 2020, makanan satu warna memantapkan dirinya sebagai gaya yang sedang tren di antara penata makanan, fotografer, dan koki. Makanan monokromatik telah menjadi sangat populer di India karena hidangan tersebut memberikan pengalaman sensorik yang luar biasa. Otak menggunakan elemen visual sebagai petunjuk tentang seperti apa hidangan itu akan terasa, dan bayangan dengan warna yang sama mengarahkan pikiran untuk berasumsi bahwa rasa itu akan menjadi relatif satu dimensi. Saat konsumen mencicipi hidangan tersebut, mereka dikejutkan oleh banyaknya semburan rasa yang berbeda yang disajikan melalui berbagai buah, sayuran, dan saus, menciptakan pengalaman yang tidak terduga. Dalam hidangan monokromatik, kembang kol ungu sering dipasangkan dengan bahan ungu lainnya, termasuk kubis Brussel ungu, kentang ungu, terong, beri ungu, saus berisi bunga kacang, dan jagung ungu.
Geografi / Sejarah
Kembang kol diyakini berasal dari Mediterania Timur Laut dan pertama kali dicatat pada abad ke-1 melalui buku Pliny the Elder, Natural History. Selama Abad Pertengahan, kembang kol terutama ditanam di pulau Siprus, direbus menjadi putih, kepala tidak berwarna, dan kemudian diperkenalkan ke Eropa Barat pada abad ke-13 dan ke Eropa Utara, Asia, dan Amerika Utara pada awal abad ke-19. Pada abad ke-20, kembang kol jeruk ditemukan tumbuh secara alami di sebuah ladang di Amerika Utara dan dibesarkan oleh para ilmuwan untuk menunjukkan kualitas yang lebih baik sebagai kultivar baru. Sementara varietas jeruk pada awalnya tidak diterima secara luas, para ilmuwan terus memilih dan mengawinkan kembang kol, akhirnya mengembangkan mutasi alami lainnya seperti kembang kol Ungu. Varietas kembang kol berwarna menjadi lazim di pasar petani pada awal abad ke-21, dan saat ini kembang kol ungu dapat ditemukan sepanjang tahun melalui pedagang grosir khusus, grosir, dan pasar petani di Amerika Utara, Eropa, Asia, dan Australia.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Sushi yang enak | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Klub Universitas | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Menginap di Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Roh Pantai Pasifik | CA Oceanside | 925-381-5392 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Kota Tua Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Kafe Kensington | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Departemen Makanan & Gizi UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Bencotto Italian Kitchen | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Dapur Utama La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Buka Gym-Nasi Putih | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Kunci Inggris dan Hewan Pengerat | CA Oceanside | 760-840-1976 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Kamp Kebugaran PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Anak nakal | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Klub Kapal Pesiar San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Makanan Monteferante | Tampilan CA | 310-740-0194 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Kasino Old Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| RoVino Rotisserie + Anggur | San Diego CA | 619-972-6286 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Restoran Bar Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Penginapan di Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pelempar | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Restoran Giuseppe & Katering Mewah | San Diego CA | 619-838-8268 |
| Jalan cerita | CA Oceanside | 422-266-8200 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | CA Oceanside | 760-967-1820 |
| luar dalam | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Flavor Chef (Katering) | Tampilan CA | 619-295-3172 |
| Kamar Toko Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Roti Manis & Anggur | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Untuk Rumah | CA Oceanside | 760-730-5944 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Restoran & Bar JSIX American | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Distrik Perguruan Tinggi Komunitas Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Departemen Makanan & Gizi UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Laut biru | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| dunia | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Pasar Tepi Laut Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Katering Bekker | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Pekerjaan Brew & Gastronomi Ebullition | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Katering Roti | San Diego CA | 858-208-9422 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Georges di Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Ide Resep
Resep yang termasuk kembang kol ungu. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Kembang Kol Ungu menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 6 hari lalu, 3/04/21 Komentar Sharer: Kembang Kol Ungu dari Black Sheep Produce  Pasar Petani Virginia Park Fresno Evergreen DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 53 hari lalu, 1/16/21  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 59 hari lalu, 1/10/21 Komentar Sharer: Kembang Kol Ungu dari Black Sheep  Pasar Petani Virginia Park Fresno Evergreen DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 88 hari lalu, 12/12/20  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 258 hari lalu, 6/25/20 Komentar Sharer: Kembang Kol Ungu dari Peternakan Domba Hitam!  Pasar Petani Santa Monica Two Peas in Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 399 hari lalu, 2/05/20 Komentar Sharer: Kembang kol ungu dari orang-orang baik di 2 kacang polong  Pasar sentral Athena Yunani 🇬🇷 Alam Segar Pasar sentral Athena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 405 hari lalu, 30/1/20 Komentar Sharer: Kembang kol ungu 🥳  Vista Farmers Market Peternakan Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 DekatMelihat, California, Amerika Serikat Sekitar 466 hari lalu, 11/30/19 Komentar Sharer: Besar dan indah.  Pasar Little Italy Peternakan Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 466 hari lalu, 11/30/19 Komentar Sharer: Besar.  Anak tangga Anak tangga Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl DekatZwijndrecht, Holland Selatan, Belanda Sekitar 492 hari lalu, 11/04/19 Komentar Sharer: Kembang kol ungu yang indah ditanam di Belanda!  Pasar sentral Athena Yunani Bintangi IKE segar Pasar sentral Athena L13 00302104814843 DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 568 hari lalu, 20/8/19 Komentar Sharer: kembang kol ungu  Pasar Batu Mollie Mollie Stone's - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 DekatBurlingame, California, Amerika Serikat Sekitar 586 hari lalu, 8/01/19  Pasar Makanan Utuh Pasar Makanan Utuh - E. Washington St 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 DekatPetaluma, California, Amerika Serikat Sekitar 596 hari lalu, 23/7/19  Pasar sentral Athena Yunani IKE Segar Alam Pasar sentral Athena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 608 hari lalu, 11/7/19 Komentar Sharer: kembang kol ungu  Pasar Sentral & Organisasi Perikanan S.A. / Pasar Petani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 639 hari lalu, 6/10/19 Komentar Sharer: kembang kol ungu  Pasar Petani Kecambah DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 680 hari lalu, 30/4/19  Pasar Sentral DekatAustin, Texas, Amerika Serikat Sekitar 700 hari lalu, 4/09/19 Komentar Sharer: Semua warna kembang kol! |
