Deskripsi / Rasa
Lemon bergamotto berbentuk bulat dan sedikit lebih besar dari jeruk, dengan bentuk agak seperti buah pir. Kulit hijau lemon Bergamotto tipis dan sangat aromatik, yang merupakan hasil dari senyawa dalam jumlah tinggi yang disebut limonene yang ada di kulitnya. Kulit secara perlahan berubah dari hijau limau menjadi kuning kehijauan menjelang akhir musim. Daging lemon bergamotto menyerupai jeruk bali, dan memiliki aroma yang harum. Rasa jusnya pahit, asam, dan agak apek.
Musim / Ketersediaan
Lemon bergamotto, atau jeruk Bergamot, tersedia pada musim gugur hingga musim semi.
Fakta Terkini
Lemon bergamotto adalah varietas jeruk yang secara botani diklasifikasikan sebagai Citrus bergamia var. Risso. Lemon bergamotto kadang-kadang dikenal sebagai jeruk Bergamot atau jeruk Bergamot, karena lebih banyak lemon daripada jeruk. Varietas jeruk Bergamot ini ditanam di Calabria, Italia, di sepanjang jalur sempit sepanjang 60 mil di pantai Ionia, dan dilindungi, ditanam, dan didistribusikan oleh Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria (Konsorsium Bergamot dari Reggio Calabria). Mereka juga telah mendapatkan penghargaan sebagai Penunjukan Asal yang Dilindungi untuk wilayah tersebut. Lemon bergamotto paling dikenal sebagai penyedap dalam teh Earl Grey dan untuk minyak esensial, yang digunakan dalam wewangian populer.
Nilai gizi
Seperti varietas jeruk lainnya, lemon Bergamotto mengandung vitamin C, kalium, vitamin B1, B2 dan A.Namun, lemon Bergamotto dari Calabria unik dalam manfaat nutrisinya. Jeruk yang ditanam di kawasan ini memiliki konsentrasi dan jumlah polifenol yang unik, yaitu senyawa antioksidan yang terdapat pada buahnya. Polifenol membantu meningkatkan tekanan darah yang baik, membantu melindungi dari demensia, mengurangi peradangan, dan bekerja untuk membantu mencegah kerusakan sel akibat sinar matahari dan radikal bebas, bersama dengan banyak manfaat lainnya. Para peneliti telah menemukan bahwa jenis polifenol yang ada dalam lemon Calabrian Bergamotto ditambah dengan konsentrasi tinggi, tidak terdapat pada jenis jeruk lainnya. Penduduk wilayah Calabria di Italia selatan telah meminum jus pahit selama berabad-abad sebagai 'tonik kesehatan'.
Aplikasi
Lemon bergamotto digunakan dalam berbagai macam aplikasi, mulai dari kuliner hingga farmasi. Buahnya diperas untuk mendapatkan sari asam-pahitnya, dan kulitnya dihaluskan atau diperas untuk minyak aromatiknya yang kuat. Jus lemon bergamotto dapat digunakan untuk membuat sorbet, gelato, atau bumbu perendam untuk ikan atau unggas. Varietas jeruk Italia dapat digunakan dalam dressing, makanan penutup, jus atau aplikasi lain di mana jus lemon atau jeruk nipis digunakan. Simpan lemon Bergamotto di lemari es hingga satu bulan di laci crisper, buah yang dibiarkan pada suhu kamar tidak akan disimpan lebih dari seminggu.
Info Etnis / Budaya
Minyak lemon bergamotto pertama kali digunakan dalam wewangian Eau de Cologne yang terkenal pada tahun 1709. Minyak esensial ini mengandung setidaknya 350 komponen kimia yang berbeda. 90% minyak bergamot dunia berasal dari lemon Calabrian Bergamotto. Prancis adalah importir minyak bergamot terbesar, di mana jeruk telah membumbui permen keras Bergamotes de Nancy selama lebih dari 150 tahun. Sebagai agen penyedap rasa, lemon Bergamotto juga digunakan dalam campuran teh Earl Grey dan telah digunakan sejak akhir abad ke-19.
Geografi / Sejarah
Lemon Calabrian Bergamotto tumbuh di sepanjang bagian paling selatan 'sepatu bot' Italia, di sepanjang pantai Ionia yang menutupi ujung selatan semenanjung, di provinsi Reggio Calabria. Ini pertama kali ditanam di provinsi ini pada tahun 1750. Ada beberapa teori tentang asal muasal lemon Bergamotto. Salah satu teori adalah bahwa buah tersebut ditemukan oleh Christopher Columbus saat berada di Kepulauan Canary, dan dibawa kembali ke kota Berga, di timur laut Spanyol. Teori yang lebih diterima adalah bahwa buah tersebut merupakan hasil mutasi spontan jeruk pahit atau jeruk nipis sekitar akhir abad ke-17, selama cuaca iklim mikro sedang. Produksi dan distribusi lemon Bergamotto dikendalikan oleh Konsorsium Bergamot dari Reggio Calabria dan sebagian besar buah digunakan untuk minyak atsiri, yang diperas dari kulitnya. Lemon bergamotto diekspor ke negara-negara di seluruh Eropa dan Inggris.
Ide Resep
Resep yang termasuk Bergamotto Lemons. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Rumah Lima Hati | Saus Ketumbar Jeruk Nipis | |
| Ibu Tepat Waktu | Kue Bola Salju Kapur Utama | |
| Makanan Manis & Gurih | Brownies Lemon Satu Mangkok | |
| Resep Sederhana | Brokoli Parmesan Lemon Bawang Putih Panggang |
