Aji Chombo Chile Peppers Informasi, Resep dan Fakta

Deskripsi / Rasa

Cabai cabai Aji Chombo berbentuk jongkok dan pendek, rata-rata panjangnya enam sentimeter dan lebar tiga sentimeter, serta memiliki bentuk lonjong dengan lipatan dalam sehingga membuatnya tampak agak keriput. Kulitnya halus dan licin, matang dari hijau, oranye labu, menjadi merah cerah setelah matang sepenuhnya. Di bawah kulit tebal, dagingnya merah, segar, dan encer, membungkus rongga tengah yang diisi dengan biji kecil berwarna krem. Cabai cabai Aji Chombo beraroma harum dan berbuah dengan panas yang membara.

Musim / Ketersediaan

Cabai cabai Aji Chombo tersedia sepanjang tahun.

Fakta Terkini

Aji Chombo, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah varietas cabai langka yang ditemukan tumbuh di tanaman lebat yang tingginya bisa mencapai satu meter dan termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Diterjemahkan secara longgar untuk berarti 'lada hitam' yang merupakan istilah yang berasal dari pengenalan lada oleh pedagang Karibia ke Panama, cabai Aji Chombo adalah varietas yang sangat panas yang mencapai 150.000 hingga 350.000 SHU pada skala Scoville. Cabai cabai Aji Chombo berkerabat dekat dengan cabai habanero dan scotch bonnet chile dalam penampilan dan intensitas bumbu dan terutama digunakan dalam masakan Panama. Di Panama, paprika segar sering ditanam di kebun rumah dan digunakan untuk rasa buah yang menyengat dalam saus pedas.

Nilai gizi

Cabai cabai Aji Chombo adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari penyerang luar. Paprika juga memiliki kandungan capsaicin yang tinggi, yang merupakan senyawa yang tidak hanya menyebabkan panas pedas dan sensasi terbakar pada lada, tetapi juga digunakan dalam krim dan losion pereda nyeri untuk mengobati radang sendi, nyeri saraf, dan herpes zoster.

Aplikasi

Cabai cabai Aji Chombo paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti merebus, memanggang, atau merebus, menambahkan panas yang membara dan rasa buah ke resep. Paprika dapat dipotong menjadi salsa, diiris menjadi kari, sup, dan semur, atau digiling dan digunakan untuk membumbui bumbu dan saus untuk hidangan seperti ayam brengsek Jamaika. Cabai cabai Aji Chombo juga dapat digunakan untuk menambahkan panas pada sayap ayam atau burger dan dapat diganti dengan resep apa pun yang memanggil paprika habanero atau scotch bonnet. Cabai cabai Aji Chombo cocok dipadukan dengan mangga, pepaya, tomat, bawang merah, air jeruk nipis, paprika, unggas, dan makanan laut. Paprika akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci di lemari es.

Info Etnis / Budaya

Cabai cabai Aji Chombo terkenal karena penggunaannya dalam saus pedas Panama yang dibuat dengan mustard kering Inggris, bawang, rempah-rempah, dan cuka. Sering disebut Aji Chombo atau Chombo Picante, saus pedas ini digunakan sebagai bumbu meja dan ditemukan di restoran-restoran di seluruh Panama, digunakan untuk membumbui berbagai hidangan mulai dari sup hingga daging yang dimasak. Aji Chombo juga dibuat dari nol di rumah di Panama dan dapat dituangkan di atas hidangan tradisional seperti pisang raja goreng, kari kambing, dan telur acar. Ada banyak variasi Aji Chombo dengan berbagai bahan yang sangat dipengaruhi oleh cita rasa Afrika, Karibia, dan Panama.

Geografi / Sejarah

Cabai cabai Aji Chombo berasal dari Karibia dan Amerika Tengah dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Meski tanggal pastinya tidak diketahui, para ahli yakin paprika langsung diperkenalkan ke Panama melalui pedagang dan kapal dagang dari Karibia. Saat ini cabai Aji Chombo terutama dilokalisasi ke wilayah di Amerika Tengah, terutama di Panama, dan juga dapat ditemukan melalui katalog benih online untuk penggunaan kebun rumah sebagai varietas lada khusus di Amerika Serikat.