| Buzz Makanan: Sejarah Pisang | Mendengarkan |
Penanam
| Santa Barbara Organics LLC |
Deskripsi / Rasa
Pisang Orinoco tumbuh di atas tanaman berukuran sedang, seluruhnya hijau yang dapat tumbuh setinggi tiga hingga 6 meter. Dalam kondisi pertumbuhan yang tepat, tangkai bunga tanaman akan membentuk tandan 3 sampai 5 'tangan' dengan pisang kecil dan tebal dengan panjang sekitar 15 sentimeter dan tebal 5 sentimeter, dengan bentuk bersudut. Pisang orinoco sering kali dipanen saat berwarna hijau, saat dagingnya masih kencang. Jika dibiarkan matang pada tanaman, kulit akan menguning dan mulai menggelap. Memiliki tekstur halus seperti sutra saat matang, dengan inti yang kuat dan sedikit berserat. Pisang orinoco relatif bertepung, tetapi akan mengembangkan rasa manis yang lezat dan tekstur lembut saat matang sepenuhnya dengan rasa buah yang cerah.
Musim / Ketersediaan
Pisang orinoco tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Pisang orinoco, terkadang disebut pisang Burro atau Bluggoe, secara botani diklasifikasikan sebagai Musa paradisiaca dan diberi nama untuk Lembah Sungai Orinoco di Venezuela. Pisang Amerika Selatan adalah varietas yang paling umum ditanam di California Selatan dan di sepanjang Pantai Teluk Amerika Serikat. Tanaman pisang Orinoco yang kuat sangat populer di kalangan petani dan tukang kebun rumah karena dapat menahan suhu dingin dan buahnya matang di pohon tanpa retak. Pisang orinoco paling sering digunakan untuk memasak versus makan mentah.
Nilai gizi
Pisang orinoco, seperti varietas lainnya, kaya akan karbohidrat dan serat. Pisang juga merupakan sumber potasium dan vitamin B6 dan C.Pisang juga mengandung antioksidan dopamin dan catchin.
Aplikasi
Pisang orinoco direkomendasikan untuk dimasak, dengan metode yang mirip dengan menyiapkan pisang raja. Pisang Amerika Selatan sangat cocok untuk membuat gorengan dan roti pisang. Tepung pisang Orinoco cocok untuk menggoreng utuh. Kupas dan potong buah menjadi dua atau tiga bagian, lapisi dengan adonan dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Pisang Orinoco hijau akan matang pada suhu kamar selama seminggu. Untuk menunda pematangan, dinginkan.
Info Etnis / Budaya
Pisang aslinya berasal dari Asia Tenggara dan sejarahnya berasal dari zaman kuno. Saat ini, tanaman pisang tumbuh subur di iklim tropis dan subtropis di seluruh dunia berkat penjelajah dan pedagang yang membantu menyebarkan anakan pisang (kecambah yang disebarkan oleh rimpang tanaman) ke seluruh dunia. Analisis molekuler dari genus Musa mengkonfirmasi dua varietas pisang “induk”, M. acuminata dan M. balbisiana. Sedikit variasi pisang Orinoco ada di Thailand, Malaysia dan Indonesia. Semua varietas pisang yang dapat dimakan yang dikenal saat ini adalah hibrida, dengan penunjukan berdasarkan jumlah set kromosom yang ada dalam buah. Pisang orinoco adalah varietas “ABB”, disebut Bluggoe. Mereka diberi nama untuk lembah Sungai Orinoco di mana mereka tumbuh subur, tetapi kemungkinan besar mereka adalah hubungan jarak jauh dari varietas Asia Selatan yang dikenal sebagai Matavia atau Kluai Som. Ada dua varietas yang hampir berbeda yang disebut sebagai 'Orinoco'. Yang satu berasal dari pulau Kuba dan satu lagi dibawa ke pantai Florida di Amerika Serikat berabad-abad yang lalu.
Geografi / Sejarah
Pisang orinoco diyakini berasal dari Lembah Sungai Orinoco di Venezuela, tempat banyak varietas pisang tahan dingin lainnya dianggap berasal. Pisang Amerika Selatan pertama kali ditanam di Florida pada tahun 1610, dan merupakan yang paling banyak ditanam di bawah sinar matahari. Pisang orinoco juga ditanam di seluruh California Selatan, tetapi kebanyakan sebagai tanaman hias. Dalam kondisi pertumbuhan yang tepat dan perawatan yang tepat, tanaman pisang orinoco dapat tumbuh besar dan menghasilkan buah sepanjang tahun. Mereka paling sering terlihat di seluruh wilayah Teluk dan di California Selatan melalui petani terpilih dan pasar khusus.
