Deskripsi / Rasa
Lobak Nero Tondo adalah sayuran akar bulat berukuran sedang hingga besar dengan diameter antara 7 dan 10 sentimeter. Tumbuh tepat di bawah tanah dan menghasilkan sayuran berdaun tinggi. Akar yang membesar memiliki kulit berwarna abu-abu tua sampai hitam dengan tekstur kasar kering dan rasa pahit. Dagingnya yang berwarna putih cerah hingga krem menyengat dan memiliki tekstur yang keras dan renyah. Lobak Nero Tondo menawarkan rasa pedas dengan sedikit tendangan lobak.
Musim / Ketersediaan
Lobak Nero Tondo tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim dingin dan awal musim semi.
Fakta Terkini
Lobak Nero Tondo adalah varietas unik dari lobak musim dingin yang juga dikenal sebagai lobak hitam Spanyol. Secara botani, mereka diklasifikasikan sebagai Raphanus sativus var. niger dan biasanya disebut sebagai Nero Tondo d'Inverno, yang diterjemahkan menjadi 'Black Round of Winter'. Mereka termasuk dalam keluarga Brassica, berkerabat dengan brokoli dan kangkung, dan terkenal karena kegunaan kuliner dan pengobatannya.
Nilai gizi
Lobak Nero Tondo adalah sumber vitamin C yang baik dan merupakan sumber vitamin B kompleks, serat makanan, kalium, tembaga, dan zat besi. Mereka juga mengandung lebih sedikit kalsium, magnesium, dan seng. Lobak hitam Spanyol mengandung senyawa bermanfaat dalam jumlah tinggi yang disebut glukosinolat, yang memberi rasa pedas dan meningkatkan kekebalan, anti virus, dan sifat anti kanker. Mereka juga mengandung fitokimia unik yang disebut MIBITC yang bekerja untuk merangsang enzim detoksifikasi di hati.
Aplikasi
Lobak Nero Tondo dapat digunakan mentah atau dimasak. Cuci dan keringkan akar sebelum disiapkan. Parut atau potong dagingnya untuk selada mentah atau salad hijau bagian atas. Iris tipis-tipis, dengan kulitnya dan sajikan dengan ikan mentah, daging atau ikan yang diawetkan atau diasapi. Padukan dengan lobak varietas lain untuk variasi warna dan gigitan. Mereka bisa dipanggang utuh, dengan atau tanpa kulit, atau bersama dengan sayuran akar lainnya. Iris menjadi bulatan dan tumis dengan minyak atau mentega dan akhiri dengan garam dan merica. Buat acar dengan cuka sari apel untuk mengawetkannya dan mengurangi panas. Simpan lobak Nero Tondo yang tidak dicuci dan dibungkus longgar di lemari es hingga 2 minggu.
Info Etnis / Budaya
Sisa-sisa lobak hitam kuno ditemukan di Mesir dan menunjukkan bahwa lobak tersebut dibudidayakan sejak 2500 SM. Dipercaya bahwa para pekerja Mesir menggunakan lobak Negro Tondo sebagai ekspektoran untuk meredakan batuk dan dahak selama pembangunan piramida. Referensi lama Jerman 'Pengobatan Herbal' meresepkan lobak hitam Spanyol sebagai pengobatan untuk masalah yang berhubungan dengan kantong empedu, ginjal dan pencernaan.
Geografi / Sejarah
Lobak Nero Tondo berasal dari Mediterania Timur di tempat yang sekarang disebut Yunani dan Turki. Orang Yunani diyakini telah memperkenalkan sayuran akar kepada orang Mesir, meskipun beberapa orang percaya bahwa akar tersebut berasal dari negara Afrika. Kemungkinan besar Spanyol membantu menyebarkan akarnya ke Amerika Utara dan Selatan, India, dan Asia Tenggara. Lobak Nero Tondo dapat tumbuh di lingkungan yang sangat beragam mulai dari iklim tropis Bali yang hangat, hingga iklim sedang dan sejuk di Ontario, Kanada, dan padang pasir yang kering di Kuwait dan Israel. Mereka ditemukan tumbuh di hampir setiap benua di planet ini kecuali Antartika dan dapat tumbuh di sebagian besar musim dalam setahun. Lobak Nero Tondo adalah pemandangan langka di toko grosir besar dan kemungkinan besar terlihat di pasar petani lokal atau di taman halaman belakang.
