| Pertanian Keluarga Weiser | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Wortel Black Knight berukuran kecil hingga sedang, rata-rata panjangnya 15-20 sentimeter, dan ramping dengan bentuk kerucut, meruncing ke arah ujung yang runcing dan bukan batang. Kulitnya halus, kencang, dan ungu tua, tampak hampir hitam. Di bawah permukaan, inti memiliki variasi dari gading hingga kuning yang melesat di tengah dengan konsistensi yang padat dan tajam. Saat mentah, wortel Black Knight renyah dan sangat pedas, dengan nada seledri dan peterseli.
Musim / Ketersediaan
Wortel Black Knight tersedia di musim dingin dan awal musim semi.
Fakta Terkini
Wortel Black Knight, secara botani diklasifikasikan sebagai kapal selam Daucus carota. Sativus var. atrorubens Alef., dapat dimakan, akar bawah tanah milik keluarga Apiaceae bersama dengan parsnip, seledri, dan peterseli. Dianggap sebagai wortel ungu Timur, wortel Black Knight dibedakan dari wortel ungu Barat dengan pewarnaan kuning pada inti dagingnya bersama dengan asal-usulnya di Timur Tengah, tempat wortel ini banyak digunakan. Wortel Black Knight adalah varietas taman rumah yang populer dan disukai karena warnanya yang tidak biasa dan rasanya yang agak pedas.
Nilai gizi
Wortel Black Knight mengandung antosianin tingkat tinggi yang merupakan antioksidan kuat yang sedang banyak diteliti untuk sifat anti-peradangannya. Akarnya juga mengandung beberapa vitamin C dan E, dan pigmen tumbuhan seperti karotenoid, flavonoid, betalain, dan klorofil.
Aplikasi
Wortel Black Knight digunakan terutama sebagai makanan segar, wortel meja untuk menampilkan inti ombre. Akar dapat diiris dan dilemparkan ke dalam salad dan mangkuk biji-bijian, ditampilkan di piring makanan pembuka, dijus atau dikalengkan. Wortel Black Knight juga dapat digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan wortel seperti sup, semur, dan daging panggang. Pigmen gelap pada akar tetap utuh saat dimasak, dan wortel juga bisa dipanggang atau ditumis dengan bumbu segar sebagai lauk. Wortel Black Knight berpasangan dengan baik dengan anggota keluarga Apiaceae lainnya termasuk ubi, adas, dan adas, dan juga cocok dengan bacon, mentega, lobak, hazelnut, minyak zaitun, keju seperti cheddar, parmesan dan pecorino, jahe, kapulaga, kentang. jamur, bawang putih, bawang merah, dan tomat. Wortel Black Knight memiliki masa simpan yang lebih rendah daripada varietas wortel Barat dan hanya akan bertahan hingga dua minggu jika disimpan di laci lemari es yang lebih tajam. Jangan pernah menyimpan buah bersama dengan wortel, karena buah mengeluarkan gas etilen yang mudah diserap oleh wortel. Wortel yang terkena gas etilen akan berubah menjadi sangat pahit sehingga tidak cocok untuk dimakan.
Info Etnis / Budaya
Di Turki, wortel hitam atau ungu biasa digunakan dalam minuman fermentasi tradisional yang dikenal sebagai salgam, yang berarti lobak dalam bahasa Turki. Terlepas dari namanya minumannya, salgam juga terdiri dari ragi, wortel ungu, bit, lemon, roti, dan garam. Bahan-bahan ini dimasukkan ke dalam toples, difermentasi selama kurang lebih lima belas hari, kemudian disaring dan dikonsumsi. Salgam secara tradisional disajikan dengan Adana atau kebab domba giling dan dihiasi dengan acar wortel. Wortel hitam juga digunakan di Turki sebagai pewarna makanan alami.
Geografi / Sejarah
Wortel Black Knight adalah keturunan dari wortel liar Timur, wortel berakar ungu asli Afghanistan di wilayah tempat pertemuan pegunungan Himalaya dan Hindu Kush. Saat akar didomestikasi, hibrida dan mutan alami dikembangkan dan disilangkan dengan varietas liar dan budidaya menciptakan kultivar baru yang bervariasi dalam warna, ukuran, dan rasa. Saat ini wortel Black Knight banyak ditemukan di pasar lokal di Asia, Timur Tengah, dan Eropa. Mereka juga ditemukan dalam skala kecil di kebun rumah dan melalui pertanian khusus atau pedagang grosir di Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Wortel Ksatria Hitam. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Tidak malas. Pedesaan. | Keripik Wortel Ungu Panggang |
