Deskripsi / Rasa
Kismis hitam tiben berbentuk oval hingga buah beri bulat, tumbuh dalam kelompok longgar di semak-semak lebar dan berdaun. Buah beri dianggap sedikit lebih besar dari varietas kismis hitam lainnya, menyebabkan cabang semak yang menyebar lebar terkulai saat buahnya matang. Kulit buah beri halus, berkilau, dan kencang dengan rona hitam ungu tua. Di bawah permukaan, dagingnya keras dan berair, diisi dengan biji kecil yang bisa dimakan, dan mengandung warna ungu kehitaman. Saat matang, kismis hitam tiben memiliki rasa ringan, musky, dan bersahaja, manis dan asam dengan aroma buah yang agak asam.
Musim / Ketersediaan
Kismis hitam tiben tersedia di musim panas.
Fakta Terkini
Kismis hitam tiben, secara botani diklasifikasikan sebagai Ribes nigrum, adalah varietas pertengahan hingga akhir musim yang termasuk dalam keluarga Grossulariaceae. Buah beri yang besar dan padat nutrisi telah menjadi varietas favorit untuk pertanian komersial dan pekarangan rumah di Eropa Timur dan Asia Tengah. Kismis hitam tiben dikenal dengan hasil yang tinggi, sifat yang mudah tumbuh, tahan terhadap penyakit, dan rasa asam manis. Setelah dipanen, kismis juga dapat menahan transportasi, memungkinkan petani untuk mengekspornya ke kota-kota tetangga di mana buah beri dijual dengan harga premium untuk digunakan dalam pembuatan selai, jus, kolak, dan makanan penutup.
Nilai gizi
Kismis hitam tiben adalah sumber antosianin yang sangat baik, yang memberi warna gelap pada buah dan memberikan sifat seperti antioksidan untuk melindungi tubuh dari kerusakan lingkungan. Buah beri juga merupakan sumber vitamin C yang baik, yang dapat membantu melindungi sistem kekebalan tubuh, dan mengandung kalium, seng, magnesium, dan vitamin E.
Aplikasi
Kismis hitam tiben paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih atau merebus. Buah beri bisa dimakan segar, begitu saja, tetapi beberapa beri mungkin mengandung rasa asam dan tajam. Sifat manis dari buah beri membuatnya cocok untuk dimasak menjadi sirup, selai, kolak, dan minuman keras. Setelah dikurangi, sirup dan jeli kismis hitam Tiben dapat dioleskan di atas roti dan scone, dicampur menjadi makanan yang dipanggang, atau diaduk menjadi koktail. Buah beri juga bisa dipanggang menjadi pai, muffin, dan remah-remah, dicampur menjadi smoothie, atau diperas dan digunakan sebagai penyedap dalam jus. Selain olahan yang manis, kismis hitam Tiben menambahkan zat alami pada saus dan melengkapi rasa daging panggang. Mereka juga bisa dikeringkan atau dibekukan untuk penggunaan yang lama. Di Eropa, blackcurrant sering kali dimasukkan ke dalam minuman beralkohol dan dihancurkan untuk membuat minuman keras yang dikenal sebagai crème de cassis. Kismis hitam tiben cocok dengan daging seperti ham, babi, bebek, dan daging rusa, cokelat hitam, rempah-rempah seperti rosemary dan sage, kelapa, jeruk, apel, vanila, dan keju tajam. Kismis hitam tiben segar akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan di lemari es. Buah beri juga bisa dibekukan dalam wadah tertutup hingga enam bulan.
Info Etnis / Budaya
Karagat Fest adalah acara berry tahunan yang diadakan di provinsi Issyk-Kul di Kyrgyzstan. Pertama kali dipromosikan pada akhir musim panas 2013, festival ini dibuat untuk merayakan produksi lokal yang ditanam di wilayah tersebut sambil mendorong penanaman berkelanjutan dan kemitraan pertanian. Selama Karagat Fest, pengunjung dapat berpartisipasi dalam kelas master di mana mereka dapat belajar cara membuat jus dan selai, membangun jaringan dengan petani, dan mempelajari cara meningkatkan dan memperluas taman yang sudah ada sebelumnya untuk penggunaan komersial dan pribadi. Lebih dari dua ribu pengunjung menghadiri festival, dan buah beri seperti kismis hitam Tiben disorot setiap hari melalui penganan, minuman, dan kolak buatan vendor.
Geografi / Sejarah
Kismis hitam tiben adalah persilangan antara varietas titania dan ben nevis dan diciptakan pada tahun 1987 di Institut Penelitian Pomologi dan Budidaya Bunga di Skierniewice, Polandia. Berry melanjutkan pengujian percobaannya di kebun yang berpartisipasi, dan pada tahun 1996, blackcurrant Tiben secara resmi terdaftar sebagai varietas di Polandia. Kismis hitam tiben kemudian diperkenalkan ke Asia Tengah, khususnya Kyrgyzstan, pada tahun 2013, di mana varietas tersebut disukai karena kemampuan beradaptasi dan pertumbuhannya yang cepat. Saat ini, kismis hitam Tiben dapat ditemukan melalui petani khusus di Asia Tengah, Eropa, dan Amerika Serikat.
