| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Kunyit hitam terlihat sangat berbeda dari kunyit oranye pada umumnya. Kunyit hitam memiliki penampilan yang lebih mirip dengan sepupunya, yaitu jahe yang menonjol. Batang utama, atau rimpang, mungkin memiliki rimpang yang lebih kecil yang bercabang, panjangnya mencapai satu hingga dua inci. Rimpang bagian luar berwarna coklat muda, dengan daerah kasar. Dagingnya berwarna ungu kebiruan yang dapat tampak seluruhnya biru atau dalam lingkaran konsentris terang dan gelap, terkadang lebih terang di bagian tengah atau di dekat kulit. Kunyit hitam memiliki bau yang menyengat seperti kapur barus. Rasanya agak pahit, dengan rasa panas yang membumi.
Musim / Ketersediaan
Kunyit hitam biasanya dipanen pada pertengahan musim dingin.
Fakta Terkini
Kunyit hitam adalah ramuan langka. Ini adalah bagian bawah tanah dari batang, atau rimpang, dari tanaman Cucurma caesia. Tanaman itu sendiri kadang-kadang ditanam sebagai tanaman hias, tetapi akarnya telah digunakan selama berabad-abad untuk tujuan pengobatan dan keagamaan. Kunyit hitam menawarkan manfaat yang mirip dengan varietas jeruk, tetapi kultivar yang lebih gelap mengandung konsentrasi kurkumin yang lebih tinggi daripada spesies temulawak lainnya. Dalam bahasa Hindi, ramuan itu disebut Kali Haldi. Ini digunakan secara luas di India untuk tujuan kesehatan dan agama.
Nilai gizi
Kunyit hitam mengandung konsentrasi kurkumin tertinggi dari semua spesies tanaman. Ini adalah antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat. Akarnya telah digunakan secara medis selama berabad-abad untuk mengobati radang sendi, asma, dan epilepsi. Akar kunyit hitam dihaluskan dan dapat dioleskan pada memar dan keseleo untuk meredakan rasa tidak nyaman atau dioleskan pada dahi untuk membantu meredakan gejala migrain.
Aplikasi
Kunyit hitam dapat dikupas, dipotong-potong, kemudian dicampur dengan kangkung, jahe, lemon, dan mentimun untuk membuat smoothie hijau yang menyehatkan. Manfaat kesehatan meningkat ketika seluruh akar digunakan, dibandingkan dengan membuat jus. Akar akan bertahan hingga satu bulan di lingkungan yang sejuk dan gelap. Kunyit hitam kering akan disimpan dalam wadah kedap udara hingga enam bulan.
Info Etnis / Budaya
Selama berabad-abad di India, kunyit hitam telah digunakan dalam puja untuk Dewi Kali. Puja adalah upacara atau ritual sakral yang menggunakan ramuan, nyanyian, dan doa untuk menunjukkan penghormatan kepada dewa atau sosok dewa. Kunyit hitam digunakan di Kali Puja, festival yang didedikasikan untuk Kali dewi Hindu dan merupakan asal nama umum ramuan itu. Festival Kali bertepatan dengan Tahun Baru India utara, festival Diwali. Kunyit hitam juga telah dimanfaatkan oleh suku-suku di timur laut India untuk menangkal roh jahat yang akar-akarnya disimpan di saku atau kantong obat.
Geografi / Sejarah
Kunyit hitam adalah tanaman asli India timur laut dan tengah di mana ia telah menjadi bagian dari upacara budaya dan pengobatan obat. Kunyit hitam digunakan oleh banyak komunitas suku di negara bagian Madhya Pradesh. Jamu dijual segar atau dikeringkan di pasar di seluruh India dan Asia Tenggara. Pada 2016, kunyit hitam telah terdaftar sebagai spesies yang terancam punah oleh Departemen Pertanian India. Upaya sedang dilakukan untuk melindungi dan melestarikan kunyit hitam di Odisha (sebelumnya Orissa), di pantai timur tengah, di sepanjang Teluk Benggala.
