Deskripsi / Rasa
Bawang putih Jerman menghasilkan umbi besar, berdiameter sekitar 9 sentimeter, dengan 4 hingga 6 siung besar melilit tangkai tengah yang keras. Bohlamnya dilapisi dengan kulit tipis berwarna putih gading. Setiap siung secara longgar ditutupi oleh kulit putih kecokelatan yang mudah dikupas dengan garis-garis ungu. Di iklim yang lebih dingin warna pembungkus cengkeh akan menjadi merah tua. Bawang putih Jerman menawarkan rasa bawang putih yang kuat dengan panas tahan lama yang melembutkan saat dimasak.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih Jerman tersedia di akhir musim panas dan awal musim semi.
Fakta Terkini
Bawang putih Jerman adalah jenis porselen yang sangat besar, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Allium sativum. Varietas ini banyak ditanam baik untuk bawang putihnya, yaitu tangkai bunga palsu yang dapat dimakan sebagai sayuran, dan untuk umbi putih keperakannya. Bawang putih Jerman kadang-kadang disebut bawang putih Putih Utara dan German Extra-Hardy.
Nilai gizi
Bawang putih Jerman kaya akan mangan dan vitamin B6 dan merupakan sumber vitamin C dan tembaga yang baik. Ini juga mengandung selenium, fosfor, vitamin B1 dan kalsium. Bawang putih Jerman adalah salah satu dari beberapa varietas jenis porselen yang dikenal memiliki kadar senyawa sulfur yang bermanfaat lebih tinggi. Alliinase dan alliin bergabung untuk menghasilkan allicin saat bawang putih dihancurkan. Senyawa kuat ini memberi bawang putih bau menyengat dan manfaat antioksidan, kardiovaskular, peningkat kekebalan, dan antibiotik.
Aplikasi
Bawang putih Jerman digunakan utuh, dicincang, dihancurkan, dan dicincang. Ini digunakan mentah dalam pesto, saus dan bumbu dan ditambahkan ke sayuran tumis. Ini menambahkan rasa pedas pada sup, semur dan kaldu serta rasa pada roti, biskuit, sayuran akar tumbuk, mentega, saus, dan olesan. Satu siung bawang putih Jerman dapat membumbui seluruh resep. Ini paling sering digunakan segar, meskipun sangat ideal untuk dipanggang. Bawang putih Jerman dapat bertahan hingga 10 bulan jika disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Bawang putih telah dihargai selama berabad-abad sebagai tanaman obat. Cengkih diiris dan direbus dalam air atau ditelan utuh, digunakan dalam tincture dengan madu dan jahe dan digunakan untuk mencegah flu biasa. Dalam budaya yang berbeda bawang putih telah digunakan sebagai antibiotik untuk luka, gangguan usus dan obat kanker.
Geografi / Sejarah
Bawang putih Jerman diyakini berasal dari Jerman utara. Ini adalah varietas yang sangat kuat dan tumbuh paling baik di iklim dengan musim dingin yang lebih sejuk, meskipun akan tumbuh dengan baik di iklim apa pun. Perbedaan lingkungan tumbuh akan berdampak langsung pada ukuran cengkeh. Bawang putih Jerman ditanam di seluruh Amerika Serikat dan dapat ditemukan di pasar petani lokal atau toko khusus.
Ide Resep
Resep yang termasuk Bawang Putih Jerman. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Cepat Makan | Jamur Bawang Putih Krim | |
| Taburkan Benih Sejati | Acar Kulkas Bawang Putih |
