Informasi, Resep dan Fakta Wortel Kintoki Ninjin

Deskripsi / Rasa

Ninjin Kintoki memanjang, berakar ramping, rata-rata panjangnya 25 sampai 30 sentimeter, dan memiliki bentuk silinder, agak meruncing ke ujung yang runcing di ujung yang bukan batang. Kulitnya halus, kencang, dan merah cerah, kadang tertutup garis-garis putih. Di bawah permukaannya, daging buahnya garing, merah pucat, dan empuk dengan aroma manis yang samar. Ninjin Kintoki dikenal memiliki konsistensi yang lebih lembut daripada varietas wortel biasa dan memiliki rasa manis yang khas dan khas dengan nada karamel.

Musim / Ketersediaan

Ninja Kintoki tersedia pada musim gugur hingga musim semi.

Fakta Terkini

Ninjin Kintoki, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Daucus carota, adalah varietas pusaka langka yang termasuk dalam keluarga Apiaceae. Akar merah cerah juga dikenal sebagai wortel Kyoto Red dan memiliki gelar terhormat kyo-yasai, yang merupakan pengelompokan tradisional sayuran khusus yang ditanam di Kyoto, Jepang. Sayuran Kyo-yasai sangat dilindungi, telah ditanam selama ratusan tahun, dan digunakan sebagai salah satu bahan utama dalam masakan Kyoto. Di Jepang, hidangan yang berfokus pada sayuran dipercaya lebih menyelaraskan tubuh dengan ritme alami yang ditemukan di alam, dan sayuran kyo-yasai dipilih karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Ninjin Kintoki hanya tersedia dalam waktu singkat dan merupakan varietas yang disukai yang ditanam di kebun rumah di seluruh Jepang. Akar merah cerah disiapkan hanya untuk mempertahankan pewarnaan dan rasa alami mereka, dikukus secara tradisional atau disajikan dalam sup, dan merupakan varietas favorit di antara anak-anak karena rasanya yang manis.

Nilai gizi

Kintoki ninjin adalah sumber likopen yang sangat baik, yang merupakan pigmen alami dan antioksidan yang ditemukan pada kulit dan daging. Likopen telah terbukti membantu melindungi kulit dari penuaan, meningkatkan sistem kekebalan, dan mengurangi kerusakan penglihatan. Ninjin Kintoki juga tinggi kalium, yang dapat membantu menyeimbangkan kadar cairan dalam tubuh dan membantu menurunkan tekanan darah tinggi serta mengandung serat, kalsium, dan vitamin C dan E.

Aplikasi

Ninja Kintoki paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti mengukus, menumis, atau merebus. Saat masih segar, wortel dapat dikonsumsi langsung, diiris dan dimasukkan ke dalam salad, atau diperas. Di Jepang, ninja Kintoki populer digunakan di osechi ryori, yang merupakan parutan lobak daikon dan wortel yang dilumuri dengan cuka dan disajikan sebagai lauk pembersih langit-langit. Hidangan merah dan putih ini sering disiapkan saat perayaan tahun baru Jepang dan digunakan untuk menghormati warna bendera Jepang. Selain untuk di aplikasikan segar, Kintoki ninjin juga bisa direbus agar wortel tidak berantakan dengan api besar. Akarnya bisa dikukus, diiris, dan disajikan dalam sup dashi, digoreng menjadi tempura, atau digoreng sebentar untuk menciptakan rasa karamel. Kadang-kadang juga digunakan di Kyoto untuk membumbui permen khusus. Ninjin Kintoki cocok dipadukan dengan kesemek, yuzu, lobak, serpihan bonito, mitsuba, mochi, unggas, makanan laut, mirin, dan kecap. Akar segar akan bertahan 1-4 minggu saat disimpan tanpa dicuci, dengan bagian atasnya dibuang, dalam wadah tertutup di lemari es.

Info Etnis / Budaya

Nama Kintoki diambil dari nama pahlawan rakyat Jepang yang terkenal dengan sebutan Kintoki Sakata atau Kintaro. Legenda mengatakan bahwa Kintaro adalah seorang anak laki-laki yang kuat yang mengenakan celemek merah, membawa kapak di pundaknya, dan mengendarai seekor beruang. Ketika masih muda, Kintaro memenangkan pertarungan saat menunggang di atas beruang dan mendorong pohon untuk membuat jembatan bagi hewan agar mereka bisa menyeberangi sungai. Ketika dia sedang memamerkan kekuatan supernaturalnya, seorang komandan militer terkenal, Minamoto no Yorimitsu, melihat Kintaro menekan pohon dan terkesan dengan kekuatannya. Komandan meminta Kintaro untuk bergabung dengannya, dan setelah kemitraan bersama mereka, Kintaro melanjutkan untuk mengalahkan banyak iblis dan musuh. Saat ini Kintaro dianggap sebagai malaikat pelindung bagi anak laki-laki di Jepang dan merupakan simbol kesuksesan, kesehatan, dan kebajikan. Gambarnya sering digunakan untuk boneka dan digambar di poster di Jepang, dilihat sebagai model untuk mendorong anak laki-laki untuk tumbuh kuat dan berani.

Geografi / Sejarah

Ninja Kintoki pertama kali diperkenalkan ke Jepang pada abad ke-16 dari Tiongkok dan menjadi varietas yang sangat didambakan karena rasa, penampilan, dan teksturnya. Terlepas dari popularitasnya, akar merah masih dianggap langka di pasar modern karena musimnya yang pendek dan terutama ditanam di daerah Kansai Jepang. Ninja Kintoki dapat ditemukan di pasar khusus dan juga ditanam di kebun rumah di seluruh Kyoto.