Deskripsi / Rasa
Terong likok berukuran kecil dan bulat, diameternya kira-kira satu sentimeter, dengan kulit halus berwarna hijau kekuningan. Dagingnya berwarna putih hingga gading dan mengandung biji kecil yang bisa dimakan. Likok memiliki rasa yang sangat pahit. Terong Likok tumbuh di atas batang seperti bilah dengan cabang berduri yang telah berfungsi sebagai elemen pelindung kelangsungan hidup tanaman selama berabad-abad.
Musim / Ketersediaan
Likok tersedia pada musim semi dan awal musim panas di India Utara.
Fakta Terkini
Terong likok, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum indicum, adalah varietas terong yang pahit. Taksonomi varietas ini sulit ditentukan karena kesamaan antara banyak spesies buah-buahan nightshade yang tampak serupa. Terong kecil berwarna kuning-hijau juga dapat diklasifikasikan sebagai Solanum lasiocarpum atau Solanum xanthocarpum dan berkerabat dekat dengan terong Wild Cluster dan terong Thailand. Dikenal secara lokal sebagai Indian nightshade, Bush tomato, Yellow-berry nightshade, Green Brinjals, Bijil, Badi Kateri atau Vanabhanta, terong Likok populer dalam masakan tradisional India dan pengobatan Ayurveda.
Nilai gizi
Terong likok mengandung beberapa kalium, vitamin K, dan vitamin B6.
Aplikasi
Terong likok bisa digunakan dalam olahan mentah dan matang. Ini dicari karena ukurannya yang kecil dan profil rasa pahit dan populer digunakan dalam chutney yang dicampur dengan bawang dan rempah-rempah. Rasa pahitnya bisa diimbangi dengan bumbu dan sayuran lainnya, atau dengan tambahan santan pada kari. Likok sering kali diasamkan dalam cuka dengan berbagai macam bumbu. Ini juga bisa ditambahkan ke tumis, sup, dan semur. Terong likok akan tahan hingga tiga hari jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Dalam pengobatan Ayurveda, terong likok digunakan untuk mengurangi gejala asma dan sakit perut. Baik akar dan buahnya dianggap sebagai bagian dari Dashamoola, sekelompok tanaman yang dikenal karena sifat anti-inflamasi. Buah, khususnya, dikenal karena kemampuannya untuk memperkuat tenggorokan, mengurangi gejala gangguan penyimpanan, dan membantu pencernaan.
Geografi / Sejarah
Terong Likok diyakini berasal dari Asia dan varietas Likok dapat ditemukan tumbuh liar di Sri Lanka, Nepal, Cina, Thailand, Vietnam, Malaysia, Afghanistan, dan India. Saat ini Likok dapat ditemukan di pasar petani dan pedagang grosir khusus di Asia.
Ide Resep
Resep itu termasuk Bitter Eggplant (Likok). Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Mazaa Makanan Shobha | Kari Terong Pahit (Likok) |
