Deskripsi / Rasa
Tahitian Taro sangat bervariasi ukurannya dari kecil sampai besar, dengan diameter rata-rata 10 sampai 20 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat, memanjang, hingga bulat tidak beraturan. Kulitnya kasar, kencang, cokelat muda hingga gelap, dan bergerigi, ditutupi banyak rambut berserat. Di bawah permukaan, dagingnya padat, renyah, agak lengket, dan putih, menutupi banyak bintik dan bintik ungu-coklat. Tahitian Taro harus dimasak sebelum dikonsumsi, mengembangkan konsistensi tepung yang mirip dengan kentang, dan memiliki rasa yang ringan, pedas, dan manis.
Musim / Ketersediaan
Tahitian Taro tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Tahitian Taro, secara botani merupakan bagian dari keluarga Araceae, adalah tanaman berdaun yang terhubung dengan umbi yang dapat dimakan yang banyak ditemukan di daerah tropis dan subtropis di seluruh dunia. Di Polinesia, talas sering dianggap sebagai 'raja tanaman akar', dan merupakan salah satu akar budidaya tertua di pulau itu. Ada lebih dari dua puluh sembilan spesies berbeda yang umumnya diberi label dengan nama talas, dan di dalam Tahiti, ada dua spesies utama yang dikenal sebagai Tahitian Taro. Spesies pertama adalah Colocasia esculenta, yang merupakan bentuk talas paling umum yang ditemukan di seluruh dunia. Spesies ini terutama dikonsumsi untuk umbi yang dapat dimakan dan dimasak mirip dengan kentang. Spesies lain, Xanthosoma brasiliense, juga menghasilkan umbi yang lebih kecil tetapi sebagian besar tumbuh karena daunnya yang lebar, kadang-kadang dikenal sebagai bayam Tahiti. Terlepas dari perbedaannya, daun dan umbi dari kedua spesies tersebut ditemukan di pasar dengan nama Tahitian Taro dan merupakan bahan pokok yang digunakan setiap hari, aplikasi kuliner.
Nilai gizi
Tahitian Taro adalah sumber serat yang sangat baik, yang dapat membantu mengatur saluran pencernaan dan merupakan sumber seng, zat besi, dan kalium yang baik untuk menyeimbangkan kadar cairan di dalam tubuh. Cacing juga menyediakan vitamin B6, C, dan E, fosfor, mangan, tembaga, dan magnesium. Selain umbi, daunnya merupakan sumber vitamin A dan C yang baik, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari serangan luar.
Aplikasi
Tahitian Taro harus dimasak karena mengandung kristal kalsium oksalat beracun, yang dapat menyebabkan iritasi ekstrim pada tenggorokan dan mulut jika tertelan. Kristal akan menghilang dengan pemasakan dan tidak akan mempengaruhi konsumen setelah pemanasan yang sesuai. Disarankan juga untuk mengenakan sarung tangan saat menangani talas mentah, karena terkadang dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit dan tangan. Tahitian Taro secara populer dipanggang, dikukus, direbus, dan dipanggang. Cacing dapat diiris dan dipanggang menjadi talas goreng, dipotong menjadi irisan, dipanggang, dan dimasukkan ke dalam salad hijau, diparut dan digoreng menjadi kue renyah, spiral dan dimasak seperti mie, atau dikukus dan dihaluskan dengan santan. Tahitian Taro juga dapat diaduk menjadi semur, kari, dan sup, dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang seperti pai, kue keju, dan kue bulan, atau digiling menjadi bubuk sebagai penyedap untuk es krim dan makanan penutup. Selain umbi, daunnya bisa dimasak seperti bayam dan biasanya disajikan dalam sup, saus, pasta, dan nasi. Tahitian Taro cocok dengan daging seperti babi, unggas, dan ikan, kepiting, udang, santan, miso, jahe, daun bawang, bawang putih, tomat, jamur, seledri, dan pucuk kacang. Penggunaan umbi harus segera untuk mendapatkan rasa terbaik dan tahan hingga satu minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Daun akan bertahan 1-3 hari jika disimpan dalam wadah kering berventilasi di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Talas sangat dihormati di Polinesia karena sangat terkenal baik dalam masakan tradisional maupun modern. Budidaya talas sering dianggap sebagai praktik bersama di antara anggota masyarakat, dan umbi ditanam di petak keluarga yang diwariskan dan melalui lahan yang dipantau oleh kelompok kolaboratif yang dikenal sebagai pupu ohipa. Kelompok-kelompok ini berfokus pada pelestarian cara hidup leluhur dan mendorong penggunaan bahan-bahan kuno seperti talas secara terus-menerus. Untuk menunjukkan keserbagunaan umbi tropis, Tahiti menyelenggarakan Festival Taro tahunan di bulan Oktober. Acara ini merayakan sejarah budaya talas dengan cara memasaknya secara tradisional, umum, dan unik. Dua metode persiapan yang paling populer termasuk memasak umbi dalam oven tanah bawah tanah, yang dikenal sebagai umu atau imu, dan memarut talas menjadi campuran santan, vanili, dan gula untuk membuat hidangan seperti puding yang dikenal sebagai po'e. , hidangan penutup Tahiti tradisional. Selain mencicipi hidangan talas, festival ini juga mengadakan kontes untuk umbi terbesar, dan pembicara langsung membacakan legenda kuno dan cerita seputar tanaman tersebut.
Geografi / Sejarah
Tahitian Taro adalah tanaman asli Asia Tenggara dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Ada banyak varietas talas yang ditemukan di seluruh Asia, dan umbi pertama dibawa ke Polinesia oleh orang-orang yang bermigrasi dan penjelajah awal sekitar tahun 1300 SM. Tanaman dengan cepat dinaturalisasi di banyak pulau di seluruh Polinesia dan menjadi tanaman yang dibudidayakan secara luas untuk ekspor dan penggunaan lokal. Saat ini Tahitian Taro ditanam di Tahiti dan dijual di pasar lokal.
