Deskripsi / Rasa
Malanga Lila adalah akar bengkak atau umbi yang tumbuh di bawah tanah dalam berbagai ukuran dan memiliki ujung tumpul membulat yang agak meruncing membentuk bentuk kerucut memanjang. Kulitnya yang tebal berbintik-bintik berwarna coklat tua, berbulu, dan bergelombang dengan pola seperti cincin di seluruh permukaannya. Di bawah kulit, dagingnya renyah, berair, dan padat, mirip dengan konsistensi kastanye air, dan memiliki rona putih-ungu dengan rona ungu dan abu-abu. Saat dimasak, Malanga Lila mengembangkan tekstur lembut dan lembut dengan rasa tanah dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Malanga Lila tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Malanga Lila, secara botani diklasifikasikan sebagai Xanthosoma violaceum, adalah umbi yang dapat dimakan dari tanaman berdaun besar yang tingginya dapat mencapai hingga dua meter dan termasuk dalam keluarga Araceae. Juga dikenal sebagai Yautia Lila dan Malanga Colorada, Malanga Lila terkait erat dengan talas dan sering disalahartikan di pasar karena kedua nama akar tersebut digunakan secara bergantian meskipun secara botani berbeda. Malanga Lila banyak digunakan di Kuba dan Puerto Rico, disukai karena rasanya yang bersahaja, dan dimasukkan ke dalam berbagai aplikasi kuliner sebagai bahan dasar atau pengental bertepung. Ini juga biasa digunakan sebagai pengganti kentang dalam resep.
Nilai gizi
Malanga Lila adalah sumber vitamin C, kalium, fosfor, dan magnesium yang baik dan juga mengandung zat besi dan kalsium.
Aplikasi
Malanga Lila harus dimasak sebelum dikonsumsi untuk menghilangkan senyawa kimia alami yang dikenal sebagai kalsium oksalat, yang dapat menyebabkan iritasi jika tidak dihilangkan. Kulit berbulu juga harus dihilangkan sebelum dimasak. Malanga Lila sangat populer direbus, dan penting untuk dicatat bahwa warna ungu pada daging akan berubah menjadi abu-abu, nada seperti dempul setelah dimasak. Saat direbus, umbi akan menjadi lembut, bertekstur rapuh dan dapat dihaluskan dengan minyak zaitun, mentega, atau krim untuk membuat lauk lembut yang mirip dengan kentang tumbuk. Umbi juga dapat diiris tipis dan dipanggang menjadi keripik, direbus menjadi sup atau semur sebagai pengental alami, diiris, dipanggang, dan dilemparkan ke dalam salad, atau diparut dan dibentuk menjadi pancake atau gorengan. Malanga Lila cocok dipadukan dengan bawang putih, cabai, kacang hitam, seledri, wortel, jahe, kemangi, timi, pala, kenari, keju seperti kambing dan parmesan, dan daging seperti sosis, unggas, daging sapi, atau ikan. Akar akan bertahan hingga satu minggu bila disimpan pada suhu kamar di lingkungan yang lembab karena malanga dapat cepat mengering.
Info Etnis / Budaya
Malanga Lila sangat disukai di Puerto Rico dan Kuba di mana ia sering diberi label sebagai 'Lila' di pasaran. Akar berwarna ungu adalah elemen isian, kalori tinggi dalam hidangan dengan rasa bersahaja dan pedas yang beraroma. Di Puerto Rico, Malanga Lila banyak digunakan dalam hidangan tradisional yang kompleks dan populer dalam sup seperti mondongo yang menggunakan sayuran, pati, dan ikan seperti babat, atau digunakan di alcapurrias, yaitu kroket yang diisi dengan buncis, zaitun, cabai, daging, dan pati. Selain penunjang rasa lapar, Malanga Lila juga merupakan salah satu makanan yang paling hipoalergenik karena memiliki butiran pati yang lebih kecil, yang membuatnya lebih mudah dicerna. Akarnya dikeringkan dan digiling menjadi tepung dan digunakan sebagai pengganti hipoalergenik untuk tepung terigu.
Geografi / Sejarah
Malanga Lila berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, tumbuh liar sejak zaman kuno, dan tumbuh dengan baik di iklim tropis hingga subtropis. Pada pertengahan 1800-an, penjelajah Spanyol menemukan akarnya di Amerika Tengah dan membawanya dalam perjalanan ke Afrika Barat dan Tengah dan ke Kuba, Haiti, dan Republik Dominika, menyebarkan akarnya ke iklim tropis di seluruh dunia. Saat ini Malanga Lila masih ditemukan tumbuh liar dan dibudidayakan dalam skala kecil untuk dijual di pedagang grosir khusus dan pasar petani di Karibia, Amerika Tengah dan Selatan, Asia, Asia Tenggara, Pasifik Selatan, dan Afrika.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Lila Malanga Root menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 DekatClarkston, Georgia, Amerika Serikat Sekitar 564 hari lalu, 8/24/19 komentar Sharer: Lila Malanga di Nam Dae Mun Supermarket dekat Atlanta  Pasar Petani Jalan Raya Buford Pasar Petani Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 DekatDoraville, Georgia, Amerika Serikat Sekitar 564 hari lalu, 8/24/19 Komentar Sharer: Akar Lila Malanga di Buford Farmers Market  Pasar Petani Dekalb Anda Pasar Petani Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com DekatScottdale, Georgia, Amerika Serikat Sekitar 565 hari lalu, 23/8/19 Komentar Sharer: Pink Malanga di selatan sini di Pasar Petani Dekalb Anda dekat Atlanta .. |
