| 3 Kacang |
Deskripsi / Rasa
Daun kayu manis berukuran sedang dan memanjang, ramping, berbentuk lonjong hingga lanset, dan meruncing ke suatu titik. Permukaan daunnya kasar dan hijau mengkilap saat masih segar, dan terdapat urat hijau muda yang menonjol di tengah-tengah setiap daun. Daun kayu manis yang belum matang berwarna merah sebelum matang menjadi hijau cerah. Mereka tumbuh di cabang-cabang yang halus, dan pohon itu juga dikenal dengan kulit kayunya yang tebal. Daun kayu manis sering kali dikeringkan dan memiliki rasa dan aroma yang lebih ringan dibandingkan dengan kulit kayu manis jika digunakan untuk membuat teh atau memasak. Daun Cinnamon kering memiliki finishing matte dan berwarna zaitun menyerupai daun salam, serta memiliki rasa yang pedas dan menyengat.
Musim / Ketersediaan
Daun kayu manis tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun kayu manis, secara botani diklasifikasikan sebagai Cinnamonum verum, tumbuh di pohon cemara yang tumbuh subur di iklim tropis setinggi hingga dua puluh meter dan merupakan anggota keluarga Lauraceae. Juga dikenal sebagai daun salam India, daun Cassia, atau Tej Patta, ada lebih dari seratus varietas 'kayu manis sejati' dengan dua varietas yang paling banyak dikonsumsi: kayu manis Ceylon dan kayu manis Cina. Secara historis, daunnya disuling menjadi minyak kuning muda dan digunakan untuk tujuan aromaterapi obat dan sebagai pengharum parfum. Minyak daun memiliki aroma yang kuat, pedas, dan musky dengan aroma cengkeh dan jeruk yang kuat. Minyak kayu manis telah dianut oleh banyak budaya karena pemanasannya, efek stimulasi pada tubuh dan rempah-rempah kayu manis pada satu titik dalam sejarah lebih mahal daripada emas.
Nilai gizi
Minyak daun kayu manis kaya fitonutrien dan mengandung eugenol, yang dapat membantu mengatasi masalah pencernaan termasuk sakit perut, mual, dan diare. Ia juga memiliki konsentrasi tinggi cinnamaldehyde, yang merupakan pereda nyeri alami dengan sifat anti-inflamasi.
Aplikasi
Daun kayu manis paling sering digunakan dalam keadaan kering dan harus dikeluarkan dari piring sebelum dikonsumsi. Mereka digunakan untuk membumbui semur, pilaf, dan kari, dan daun kayu manis kering sering kali dapat diganti dengan daun salam dalam banyak resep. Di Jamaika, daun kayu manis secara tradisional digunakan untuk membumbui bubur tepung jagung dan bumbu brengsek. Daun kayu manis juga digunakan sebagai agen penyedap untuk makanan yang dipanggang dan makanan penutup. Selain untuk masakan, daunnya biasa direbus dan dijadikan teh herbal. Daun kayu manis cocok dipadukan dengan cengkeh, kapulaga hijau, lada hitam, santan, babi, ayam, dan domba. Daun Kayu Manis yang telah dikeringkan dapat bertahan hingga enam bulan jika disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Di Mesir, daun dan minyak kayu manis sangat populer dan digunakan untuk aroma dan sifat energinya sejak 2.000 SM. Mereka terutama digunakan sebagai minyak urapan, parfum, dupa, dan bahkan wewangian untuk proses pembalseman. Saat ini minyak daun kayu manis juga digunakan untuk membantu mengurangi gejala sakit dan nyeri umum, radang sendi, dan untuk membantu pencernaan.
Geografi / Sejarah
Daun kayu manis telah ada sejak zaman kuno, dan asal tepatnya sebagian besar tidak diketahui. Mereka diyakini asli Burma, Sri Lanka, Bangladesh, dan pantai Malabar di India dan kemudian disebarkan oleh pedagang Arab ke Babilonia, Mesir, Roma, dan seluruh Eropa. Saat ini daun kayu manis dapat ditemukan segar di pasar khusus di India, Sri Lanka, Bangladesh, Burma, Cina, Vietnam, Madagaskar, Kepulauan Komoro, Amerika Selatan dan Hindia Barat. Itu juga dapat ditemukan dalam bentuk kering dan sebagai ekstrak minyak di pengecer online di Amerika Serikat dan Eropa.
Ide Resep
Resep yang menyertakan Daun Kayu Manis. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| NY Times | Kari Domba Kayu Manis |
