Informasi, Resep dan Fakta Tomat Kismis Merah

Podcast

Buzz Makanan: Sejarah Tomat

Mendengarkan

Deskripsi / Rasa

Tomat Red Currant adalah tomat terkecil yang dapat dimakan, setiap buah memiliki berat rata-rata hanya tiga gram dan berukuran diameter setengah inci. Buah bulat berwarna merah terkenal karena rasanya yang kuat, asam manis, dan teksturnya yang keras dan berair. Mereka berkulit tipis dan mengkilap, dan dagingnya mengandung dua sel yang cenderung berbiji, tetapi dikemas dengan rasa tomat yang sangat manis dan asli karena kadar gula dan asamnya yang tinggi saat matang. Tanaman tak tentu yang kuat dan luas ini tahan penyakit dan berproduksi tinggi, menghasilkan buah kecil dalam jumlah banyak sepanjang musim. Tanaman memiliki daun yang kecil dan halus dengan bau yang lebih tajam dibandingkan varietas lainnya, dan batang tanaman berukuran kecil dan kurus. Buah miniatur tergantung dalam kelompok yang menyerupai kismis merah, itulah namanya. Ada banyak kultivar tomat Currant, baik jenis Merah maupun Kuning, termasuk Sweet Pea, Sugar Plum dan Hawaiian, yang dianggap di antara varietas yang paling manis.

Musim / Ketersediaan

Tomat Red Currant tersedia selama musim panas.

Fakta Terkini

Tomat Red Currant adalah anggota keluarga Solanaceae yang besar dan beragam, juga dikenal sebagai keluarga Nightshade, yang mencakup lebih dari tiga ribu spesies yang dikenal. Tomat Red Currant secara botani dinamai Solanum Pimpinellifolium, dan merupakan spesies tomat independen, salah satu dari dua spesies yang dapat dimakan bersama dengan tomat biasa, Lycopersicon esculentum. Tomat kismis telah terbukti sangat berharga secara ilmiah karena terkait erat dengan salah satu spesies liar asli, yang tumbuh di dekat pantai utara Peru, dan DNA mereka telah menjadi titik awal untuk membandingkan evolusi gen dalam keluarga Solanaceae. Ini juga telah memberikan peta jalan untuk memahami bottlenecking yang telah mempersempit keragaman genetik di antara tomat, karena tomat yang dibudidayakan hanya membawa lima persen dari gen rekan-rekan liar mereka, menyisakan sedikit ruang untuk keragaman di antara 6.000 kultivar tomat yang didomestikasi saat ini. Meskipun tomat kismis adalah spesies yang berbeda, tomat kismis akan mudah disilangkan dengan tomat taman, dan karena ketahanan terhadap penyakit dan kebiasaan mereka menghasilkan buah dalam rangka yang panjang, tomat kismis telah disilangkan dengan jenis tomat lainnya untuk menghasilkan banyak kultivar tomat ceri modern. .

Nilai gizi

Tomat Red Currant adalah sumber likopen yang luar biasa, pigmen alami yang berfungsi ganda sebagai antioksidan. Likopen dikenal dengan manfaat anti kankernya, seperti mencegah, melawan dan memperbaiki kerusakan sel dalam tubuh manusia. Rangkaian nutrisi dan antioksidan tomat, termasuk likopen yang sangat kuat yang ditemukan dalam konsentrasi tertinggi dalam tomat, juga membantu mendukung penglihatan yang sehat, kesehatan jantung, dan banyak lagi.

Aplikasi

Dari sudut pandang kuliner, tomat Red Currant pada dasarnya adalah tomat ceri miniatur, dan diperlakukan seperti itu dalam resep. Oleh karena itu, tomat Red Currant dapat berfungsi sebagai pengganti tomat ceri. Resep musiman dan pasangan bahan paling cocok untuk menampilkan rasa lengkap tomat Red Currant. Pertimbangkan untuk membiarkan tomat Red Currant utuh dalam aplikasi apa pun, karena atributnya akan diperkuat. Tomat Dot Red Currant di atas makanan pembuka, taburkan ke salad, aplikasikan di atas sup berbasis tomat, atau cukup bekukan untuk suguhan musim panas yang dingin. Coba aduk dengan couscous untuk lauk sederhana, atau gunakan untuk membuat kismis tomat yang dijemur sendiri. Dengan rasa yang tajam-manis, mereka dianggap sebagai jenis yang tepat untuk membuat acar atau membuat pengawet, seperti rasa tomat yang manis, dan juga dapat digunakan untuk membuat jus atau membuat saus. Seperti semua varietas tomat, simpan tomat Red Currant pada suhu kamar sampai matang, setelah itu pendinginan dapat mencegah pematangan dan pembusukan lebih lanjut.

Info Etnis / Budaya

Penjelajah Prancis Aédéc Feuilléc mengumpulkan salah satu spesimen tomat Red Currant paling awal untuk digambarkan dalam sebuah karya botani selama ekspedisi ke Peru pada awal 1700-an. Tomat Red Currant telah terlihat di katalog sejak tahun 1859, dan katalog Livingston Seed Company secara sederhana menggambarkannya sebagai, 'Yang terkecil dari segala jenis,' pada tahun 1918. Terdapat keragaman yang cukup besar dalam kelompok tomat ini, dibuat lebih kompleks oleh penyebarannya. persilangan tomat kismis dan tomat ceri. Faktanya, sebagian besar varietas tomat Currant yang tersedia di katalog saat ini adalah persilangan tomat Currant, pilihan bentuk liar dengan peningkatan ukuran buah atau kebiasaan pertumbuhan yang telah dibudidayakan selama bertahun-tahun.

Geografi / Sejarah

Tomat Red Currant berasal dari daerah pesisir barat Peru dan Ekuador, di mana ia tumbuh sebagai gulma yang luas. Tomat ini dianggap sebagai keturunan terdekat dari tomat liar, dan berdasarkan perbandingan genetik, Kismis Merah memisahkan diri dari tomat liar sekitar 1,4 juta tahun yang lalu. Kismis Merah kemungkinan merupakan nenek moyang dari semua tomat berbuah merah, dari mana evolusi ukuran buah secara prospektif terjadi pada awal proses domestikasi. Hasilnya, tomat modern setidaknya bisa seratus kali lebih besar dari nenek moyang mereka yang liar. Ukuran tomat Red Currant dan wilayah habitat alami tetap tidak berubah sejak penemuannya, dan masih dapat ditemukan tumbuh liar di pesisir Amerika Selatan, bersama dengan sebelas spesies tomat liar lainnya, meskipun populasinya menurun drastis karena wilayah alami menyusut. pembangunan perkotaan dan pertanian intensif.