Deskripsi / Rasa
Buah Jocote (diucapkan ho-CO-tay) tumbuh di pohon gugur di iklim tropis yang hangat. Mereka mulai berkembang mengikuti bunga merah kecil, sebelum daun muncul di pohon. Buah Jocote tumbuh di sepanjang cabang yang tebal dan menonjol dalam kelompok atau sendiri. Diameternya sekitar 2 setengah sampai 5 sentimeter dan agak memanjang. Beberapa memiliki kenop di ujungnya, atau berbentuk aneh. Buah Jocote muda berwarna hijau atau hijau kekuningan dan matang menjadi warna ungu atau merah beberapa varian spesies akan matang menjadi warna kuning. Kulit tipisnya tampak seperti lilin dan bisa dimakan. Daging buahnya berwarna kuning saat matang dan manis. Di tengah buah ada lubang besar, atau batu, yang tidak bisa dimakan. Rasa buah Jocote dikatakan mirip dengan buah plum, manis dengan sedikit rasa asam.
Musim / Ketersediaan
Buah Jocote tersedia pada musim gugur dan musim dingin.
Fakta Terkini
Buah Jocote merupakan buah tropis berukuran kecil yang secara ilmiah diklasifikasikan sebagai Spondias purpurea. Ini adalah buah yang populer di seluruh Amerika Tengah, khususnya di Nikaragua dan di Kosta Rika. Sejak 2011, Jocote telah dibudidayakan di Chiapas, Meksiko, menyediakan pekerjaan yang sangat dibutuhkan bagi produsen di daerah tersebut, dan pohon yang baik untuk ditanam di daerah yang terkena erosi tanah. Buah Jocote juga dikenal sebagai Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (bahasa Spanyol untuk “plum”), atau Hog Plum. Di Filipina, buahnya disebut Siniguelas. Ada banyak varietas buah Jocote, hingga 50 jenis tercatat di Nikaragua. Ada keragaman yang tinggi di antara buah-buahan dan dalam warna serta penampilannya. Jocote terkait dengan mangga dan apel mete, dari mana kita mendapatkan kacang mete.
Nilai gizi
Buah jocote kaya akan vitamin C dan karbohidrat. Mereka adalah sumber kalsium, fosfor, zat besi dan sedikit serat. Mereka mengandung karoten, vitamin B kompleks, dan beberapa asam amino penting. Jocote mengandung antioksidan tinggi, yang membantu membersihkan tubuh dari radikal bebas.
Aplikasi
Buah Jocote paling sering dinikmati apa adanya, mentah dan matang sepenuhnya. Buah yang matang akan terasa lembut saat disentuh. Buah Jocote mentah bisa dimakan, meski jauh lebih asam dan agak pahit. Mereka dimakan dengan garam di Kosta Rika. Mereka dibuat menjadi saus asam atau acar dalam cuka dan dimakan dengan cabai dan garam. Buah matang dimakan seperti plum atau mangga, daging buahnya dimakan dan batunya dibuang. Daging buahnya bisa digunakan untuk membuat minuman, dihaluskan dan dicampur dengan air serta pemanis. Buah utuh direbus dalam air dengan gula dan terkadang buah-buahan lainnya untuk membuat sirup atau 'madu'. Ini dimakan dengan es krim atau sendirian sebagai makanan penutup. Buahnya dimasak utuh untuk dijadikan pengawet, bijinya disaring dari cairannya. Merebus dan mengeringkan buah Jocote akan mengawetkannya selama beberapa bulan. Simpan buah yang tidak dicuci di lemari es hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Pohon Jocote telah digunakan oleh orang-orang di Amerika Tengah selama ratusan tahun, baik untuk makanan maupun pengobatan. Pepohonan juga digunakan untuk membuat pagar hidup dan membantu menghentikan erosi tanah. Getah atau getah dari pohon digunakan sebagai lem dan bahan yang sama dicampur dengan sapote atau nanas untuk pengobatan penyakit kuning.
Geografi / Sejarah
Buah Jocote berasal dari daerah yang membentang dari Meksiko selatan ke Peru utara dan bagian dari pantai utara Brasil. Mereka paling sering berada di Kosta Rika, Guatemala, Honduras, El Salvador dan Panama. Padahal, mereka dapat ditemukan tumbuh di seluruh Hindia Barat dan di Bahama juga. Penjelajah Spanyol membawa buah Jocote ke Filipina, tempat buah itu populer. Beberapa Jocote telah terlihat tumbuh di Florida, meskipun mereka tidak dibudidayakan dan kemungkinan besar ditanam sebagai keingintahuan. Para peneliti percaya variasi genetik buah Jocote telah disimpan untuk generasi mendatang karena orang-orang membudidayakan tanaman tersebut, memisahkannya dari habitat liarnya. Karena berkurangnya areal hutan kering tropis di Amerika Tengah, Jocotes mungkin terancam punah jika bukan karena popularitas buahnya di mata penduduk setempat dan keberhasilan budidaya. Jocotes dapat ditemukan di toko-toko khusus yang melayani masakan dan produk Amerika Tengah.
Ide Resep
Resep yang menyertakan Jocote. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Resep dari Argentina | Jocote Honey | |
| Cicipi Senlinea | Jocotes dalam Sirup |
