| Peternakan Pesisir |
Deskripsi / Rasa
Selada Permata Merah berukuran kecil hingga sedang, rata-rata berdiameter 13-20 sentimeter, dan memiliki kepala kompak memanjang berbentuk seperti vas dengan daun yang padat. Daun bergelombang memiliki tepi bergerigi dan halus, berdaging, dan tebal, dimulai dengan pangkal hijau pucat yang bertransisi menjadi merah marun gelap ke arah atas daun. Daun bagian luarnya renyah dengan kualitas leleh, dan lebih dekat ke inti, daunnya berusuk, berair, dan renyah. Selada Permata Merah bermentega dan renyah dengan rasa yang agak manis.
Musim / Ketersediaan
Selada Permata Merah tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Selada Permata Merah, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Lactuca sativa, adalah varietas kepala tahunan dengan bentuk longgar yang merupakan anggota dari keluarga Asteraceae atau bunga matahari. Selada yang mungil dan matang sempurna tingginya mencapai dua puluh sentimeter dan disukai oleh koki karena teksturnya yang renyah dan kemampuannya menahan panas saat memasak. Ini juga merupakan selada favorit tukang kebun rumah karena dapat tumbuh di ruang dan wadah kecil, bertahan dalam periode cuaca musim panas yang hangat di mana varietas lain akan tumbuh dan layu.
Nilai gizi
Selada permata merah mengandung antosianin tingkat tinggi yang memiliki sifat anti inflamasi dan juga mengandung vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi.
Aplikasi
Selada Permata Merah paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menggoreng atau merebus. Saat digunakan segar, daunnya bisa dirobek dan disajikan sebagai salad, dilapisi sebagai alas untuk daging dan ikan, atau diisi dengan saus. Daunnya juga dapat digunakan sebagai cangkir selada atau pembungkus untuk ayam Kung Pao dan taco ikan, digunakan dalam roti gulung musim panas, atau dilapisi sandwich. Tekstur dan rasa halus dari selada Permata Merah adalah kanvas yang sempurna untuk bahan pendamping yang gurih dan berani serta rasa buah yang cerah. Selada Permata Merah juga menyimpan saus, vinaigrettes, dan jus di lekukan daun, mirip dengan spons yang bisa dimakan. Saat dimasak, selada Permata Merah dapat diiris menjadi dua dan dipanggang ringan dan disajikan dengan vinaigrette jeruk. Selada Permata Merah cocok dipadukan dengan bawang merah, adas manis, keju biru, tomat, daun bawang, kacang polong, apel, pir, melon, kacang-kacangan, bacon, kemangi, mint, dan buah-buahan kering. Daunnya akan tahan selama lebih dari satu minggu saat disimpan di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Selada Permata Merah adalah nama pemasaran yang digunakan secara longgar yang diberikan untuk varietas selada yang dikenal sebagai Sucrine yang berarti gula dalam bahasa Prancis. Meskipun kesuksesan komersial selada Permata Merah berkorelasi dengan selada pengrajin mungil yang mencapai popularitas di dapur koki dan dalam arena acara memasak televisi, perlu dicatat bahwa selada ini juga lebih disukai daripada selada hijau untuk pewarnaannya. Beberapa penelitian berhipotesis bahwa tanaman pangan berpigmen merah dipilih oleh konsumen karena daya tarik visualnya.
Geografi / Sejarah
Selada Permata Merah asli, juga dikenal sebagai Buttercos Sucrine, adalah selada pusaka yang awalnya dibudidayakan di Prancis. Saat ini, selada Permata Merah dapat ditemukan di pasar petani dan pedagang grosir khusus dan terutama ditanam di seluruh Eropa Barat dan di sepanjang pantai California di Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Selada Permata Merah. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
