Deskripsi / Rasa
Okra hijau memiliki polong berbentuk torpedo dengan panjang lima hingga enam inci saat dipanen. Polongnya berwarna limau pucat hingga hijau limau, bagian luarnya memiliki alur memanjang yang berkerut. Kulit sering kali kabur hingga berduri, yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada kulit sensitif. Dagingnya mengandung selaput spons yang lembut dengan banyak biji putih kecil. Okra kurang dikenal karena rasanya yang tidak berlemak dan lebih karena getah lengketnya yang menciptakan tekstur daging agar-agar.
Musim / Ketersediaan
Okra tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak selama bulan-bulan musim panas.
Fakta Terkini
Green Okra adalah anggota keluarga mallow bersama dengan kapas, coklat, dan kembang sepatu. Tanaman okra menghasilkan daun berbentuk ek lebar dengan bunga kuning dan putih seperti kembang sepatu. Buah-buahan bertunas dalam pola vertikal dari batang tanaman. Tanda tanaman berbunga menandakan buah akan berkembang pesat dalam waktu 3-5 hari. Buah muda harus dipanen setiap hari karena buahnya dikenal tumbuh sangat cepat sehingga Anda hampir bisa melihatnya tumbuh di depan mata Anda. Satu tanaman dapat menghasilkan hingga 100 okra. Okra yang tertinggal di batang terlalu lama akan menjadi keras dan pada dasarnya tidak layak untuk digunakan. Okra ditanam untuk dimakan segar tetapi juga memiliki banyak tujuan lain. Tanaman okra ditanam secara komersial untuk pengawetan dan pengalengan saja atau sebagai bahan sup kalengan, sedangkan bijinya juga dipanen untuk membuat minyak dan dalam beberapa budaya digiling dan digunakan sebagai pengganti kopi atau suplemen.
Nilai gizi
Buah okra adalah sumber serat makanan dan zat lendir yang dikatakan dapat membantu melancarkan pencernaan. Okra mirip dengan buah Kiwi yang kaya akan vitamin K dan C, mangan, dan folat.
Aplikasi
Dengan okra, memanen buah-buahan muda yang lembut dan pengetahuan tentang cara memasaknya adalah dua bahan utama. Okra secara historis tidak dimakan sendiri, melainkan dipasangkan dalam banyak resep bersama bahan-bahan dengan rasa yang berani, kompleks, dan tekstur yang bervariasi. Okra paling sering digunakan sebagai bahan sup atau rebusan, meskipun tekstur dan rasanya benar-benar ditingkatkan saat digoreng dan dipanggang. Okra cocok dipadukan dengan basil, bacon, bit hijau, mentega, krim, bawang putih, ham, lemon, kangkung, bawang, peterseli, minyak zaitun, acar sayuran, cabai dan merica, paprika, tomat, dan lobak.
Geografi / Sejarah
Okra asli dari apa yang disebut sebagai pusat Abyssinian asal tanaman budidaya. Wilayah ini termasuk Ethiopia saat ini dan daerah pegunungan Eritrea. Secara historis, ada sedikit kontak dengan wilayah ini, sehingga ada bukti terdokumentasi terbatas dan spekulatif tentang relevansi pertanian kuno atau bagaimana itu didistribusikan ke seluruh Afrika. Selama abad ke-12 okra diangkut ke Arab dari Mesir melalui Laut Merah. Itu kemudian diadaptasi di seluruh Mediterania dan ke timur di Asia. Okra mencapai Dunia Baru melalui jalur perdagangan segitiga, tiba di Brasil pada abad ke-17 dari Afrika. Penjajah Prancis membawa biji okra pertama ke Amerika di Louisiana, pendahulu okra yang memantapkan dirinya sebagai bahan utama dalam masakan Amerika Selatan. Okra adalah tanaman musim hangat, membutuhkan sinar matahari penuh dan bahkan dapat mentolerir sedikit hujan atau irigasi. Seperti banyak tanaman lainnya, okra lebih suka ditanam berdampingan dengan tanaman tertentu. Tanaman pendamping termasuk kemangi, mentimun, terong, melon, paprika, dan kacang polong selatan.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Taman Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| You & Yours Distilling (Dapur) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| St Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Minuman Bar Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Jimmy O. | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| dunia | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Klub Universitas | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Danau Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Katering Pantai | Escondido CA | 619-295-3173 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Green Okra. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
